Pelmeenid hapukapsaga

Pelmeenid hapukapsaga

Pelmeenid hapukapsaga — hitt kodulauas. Kui ka kapsast ise kääritasid — Imeline! Kuid toimib ka tõestatud poest ostetud. Hauta veidi, lisa näpuotsaga suhkrut — maitse tasakaalustamiseks vajalik ja täidis on juba valmis.

Millest me artiklis räägime:Pelmeenide tainas hapukapsaga Pelmeenide täidised hapukapsaga Paastunud pelmeenid praetud hapukapsaga Pelmeenid hapukapsa ja searasvaga Pelmeenid hapukapsa ja hakklihaga Pelmeenid hapukapsa ja seentega Laisad pelmeenid hapukapsaga

Nagu kõik soolased pelmeenid, on ka meie hapukapsaga pelmeenid valmis täidisega. Võib-olla on pelmeenid sellise nime saanud just seetõttu, et täidis on juba keedetud või praetud. Aga hapukapsa puhul tuleb see ikka “konditsiooni viia” — praadida, hautada.

Kõigepealt tainas. Valige oma lemmik või see, mis kõige paremini töötab. Kuna hapukapsaga pelmeenid võivad olla lahjad, saab taigna valmistada ka ilma munata. Ainult vesi, jahu, sool ja taimeõli.

Pelmeenide tainas hapukapsaga

Pelmeenide tainas hapukapsaga

Pelmeenide tainas hapukapsaga

Taigna valmistamiseks vajate:

• vesi – 380 ml
• nisujahu – 650 g
• sool – 1/4 tl.
• taimeõli – 2 spl. l.

Kiire märkus jahu kohta. Tavaliselt kasutatakse esmaklassilist nisujahu. Kuid praktikas selgub, et tainas osutub erinevaks — tugevam või vastupidi liiga pehme samast kogusest koostisainetest. Kõik oleneb jahu niiskusvõimekusest, kui palju see endasse suudab imada, et saada elastne tainas, millega on mõnus töötada. Seetõttu peate navigeerima tunnete järgi. Tainas liiga pehme — See tähendab, et jahu on vähem niiskusmahukas. Sel juhul võid tainaga töötades lisada veidi rohkem jahu. Või on tainas liiga tihke — See tähendab, et jahu on niiskusintensiivne ja kuiv. Seejärel piserdage vormimata tainas kergelt veega ja jätkake sõtkumist.

Siin on väga mugav sõtkumisviis:

1. Lahustage sool vees, lisage taimeõli ja segage.
2. Vala jahu kaussi.
3. Puista jahule veidi vett soola ja õliga, sega käega kergelt niiskeks. Seejärel lisa vesi — ka pritsmetega. Sega jahuga: tekib peen puru. Piserda vähehaaval vett ja sega jahuga: puru läheb järjest suuremaks ja tekib tainas. Sel hetkel pead katsuma, kas tainas tuleb liiga tugev, kuiv või vastupidi, tuleb lisada veidi jahu.
4. Kogu tainas palliks ja sõtku veidi — Te ei pea palju pingutama. Mässi kilesse ja pane 20 minutiks kõrvale.
5. 20 minuti pärast jätke tainas veel veidi meelde. See peaks juba muutuma, muutuma elastsemaks. Jätke see veel 20 minutiks. Korda sõtkumist ja jäta mõneks minutiks uuesti seisma.
6. Tunni pärast on tainas kasutusvalmis. — painduv, meeldiv töötada.

Nagu näete, ei pea te palju pingutama. Aeg ja puhkus teevad kogu töö teie eest ära.

Kuidas testiga tööd jätkata — teie valik. Võite rullida suure ja lõigata toorikud (ringid) modelleerimiseks. Või võite vormida vorsti, lõigata sellest litrid ära ja rullida need toorikuteks. Teine võimalus on säästlikum.

Pelmeenide vormimisel jälgi, et täidisest õli ei satuks taigna servale, sest muidu on pelmeene raske voolida. Kui see juhtub, peate seda piserdama vähese jahuga või niisutama seda veega.

Et hapukapsaga pelmeenid vees laiali ei laguneks, tuleb serv hoolikalt kinnitada — punu või vajuta kahvli piidega.

Aseta pelmeenid keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda peale keetmist 3-4 minutit. Selleks, et pelmeenid põhja külge ei kleepuks, tuleb vett segada, kuni see keeb.

Hea nõuanne: et pelmeenid pärast keetmist kokku ei kleepuks, lisa vette veidi taimeõli.

Valmistooted määritakse köögivilja või võiga. Kuldpruuniks praetuna on see veelgi maitsvam.

Millele peaksite hapukapsa valimisel tähelepanu pöörama, kui teil pole omatehtud kapsast? Sageli müüakse turul või poes kapsast, mis ei ole hapukapsas, vaid äädikhappe ja suhkruga umbes maitse järgi. See kapsas pole käärimist läbinud ning loomulikult on ta maitselt ja kvaliteedilt päris hapukapsast väga kaugel. Seetõttu ostke usaldusväärsetelt müüjatelt ja siis rõõmustavad teid kapsapelmeenid.

Hapukapsa täidis — See on põhiline, kõige tagasihoidlikum variant. Kui olete valmis katsetama, lisage sellele seened, hakkliha, kõrvits ja praetud seapekk.

Täidised pelmeenidele hapukapsaga

Paastuaja pelmeenid praetud hapukapsaga

Hapukapsast hautades tuleb täidise jaoks lisada veidi suhkrut. Kapsas karamelliseerub kiiremini ja maitse muutub harmoonilisemaks.

Paastuaja pelmeenid praetud hapukapsaga

Valmistamiseks vajate:

• hapukapsas – 500 g
• keskmine pirn
• suhkur – 1 tl.
• taimeõli – 2 spl. l.

1. Lõika sibul keskmisteks kuubikuteks.
2. Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles sibul läbipaistvaks ja kergelt kuldseks.
3. Pigista kapsast kergelt ja lisa koos sibulaga pannile. Puista üle suhkruga. Nõuanne. Kui kapsas on rebitud pikkadeks ribadeks, võid selle soovi korral väiksemaks lõigata.
4. Segage kapsas ja sibul, katke kaanega ja hautage aeg-ajalt segades tasasel tulel 20–25 minutit.
5. Jahuta, kui valmis. Kapsas peaks muutuma pehmeks.

Täidiseks kasuta jahtunud kapsast.

Prae valmistooteid taimeõlis. Serveeri praetud sibulaga.

Pelmeenid hapukapsa ja searasvaga

Minu lemmikvariant on searasva ja tomatipastaga. Tomatipasta, näputäis suhkrut — ja täidis muutub heledamaks ja huvitavamaks. See täidis näeb välja nagu hodgepodge ja väikesed praetud searasvatükid rõhutavad seda sarnasust.

Pelmeenid hapukapsa ja searasvaga

Valmistamiseks vajate:

• hapukapsas – 400-500 g
• soolapekk – 150 g
• pirn
• tomatipasta – 2 spl. l.
• suhkur – 1 tl.

1. Lõika seapekk väga väikesteks kuubikuteks, aseta külmale pannile, keera kuumus peale ja prae keskmisel kuumusel, kuni seapekk on sulanud ja tekivad pragud. Krõbinaid pole vaja liiga palju praadida.
2. Lõika sibul keskmisteks kuubikuteks ja pane koos searasvaga pannile. Prae kuni kuldpruunini. Lisa tomatipasta, sega ja prae koos sibulaga 1-2 minutit.
3. Pigista kapsast kergelt pelmeenide jaoks ja lisa hautatud sibulale.
4. Lisa suhkur, sega, kata kaanega ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 20–25 minutit.

Jahuta valmis kapsas täielikult maha ja kasuta täidiseks.

Pelmeenid hapukapsa ja hakklihaga

Toitev, jõhker — täiuslik. Hakklihaks võib kasutada mis tahes liha: veiseliha, sealiha või nende segu. Sealihaga on see mahlasem, aga ka kaloririkkam. Kergema versiooni jaoks võid kasutada jahvatatud kalkunikintsu.

Rebitud hapukapsast ja hakkliha on üsna keeruline kombineerida: täidis läheb murenema. Et täidist oleks lihtsam tainasse “pakkida”, tuleb see tükeldada. Siis segunevad hakkliha ja kapsas hästi ning täidisega on lihtsam töötada.

Pelmeenid hapukapsa ja hakklihaga

Pelmeenide valmistamiseks vajate:

• hapukapsas – 300 g
• hakkliha – 200 g
• keskmine pirn
• köögivili või ghee – 2 spl. l.
• sool, jahvatatud must pipar maitse järgi
• hapukoor, rohelised serveerimiseks

1. Valmista hapukapsas — pigista kergelt ja haki noaga või aja läbi suurte aukudega hakklihamasina.
2. Lõika sibul kuubikuteks.
3. Kuumuta 1 spl. l. õli pannil ja prae sibul läbipaistvaks. Seejärel lisa sibulale kapsas ja hauta koos 20–25 minutit, kuni kapsas on pehme. Tõsta kaussi.
4. Kuumuta pannil ülejäänud õli ja prae hakkliha läbi. Sool ja pipar maitse järgi. Pane koos kapsaga kaussi ja sega läbi.
5. Jahuta täielikult ja kasuta pelmeenide täidisena hapukapsa ja hakklihaga.
6. Serveeri valmis pelmeene hapukoore ja ürtidega.

Pelmeenid hapukapsa ja seentega

Veel üks lahja variant. See on suurepäraselt täiendatud taimse valguga — seened. Roog saab kohe täis: süsivesikud, valgud, kiudained, vitamiinid. Milliseid seeni on kõige parem võtta? Jah, kõik, mis teil prügikastides on: külmutatud, kuivatatud või võite osta šampinjone.

Pelmeenid hapukapsa ja seentega

Pelmeenide valmistamiseks vajate:

• hapukapsas – 300 g
• seened (šampinjonid, austri seened, külmutatud metsaseened) – 200 g
• keskmine pirn
• taimeõli – 3 spl. l.
• sool, jahvatatud must pipar maitse järgi
• pirn
• roheline

1. Lõika sibul kuubikuteks ja prae pannil kuumutatud taimeõlis kuldpruuniks.
2. Lõika seened väikesteks kuubikuteks ja lisa koos sibulaga pannile, prae kõike koos 5-7 minutit. Soola ja puista maitse järgi pipart.
3. Pigista hapukapsas soolveest välja ja kui selle ribad on liiga pikad, lõika väiksemateks tükkideks.
4. Aseta pannile hapukapsas koos sibulate ja seentega. Segage.
5. Kata pelmeenitäidis kaanega ja keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades 20 minutit.
6. Tõsta valmis täidis tulelt ja jahuta täielikult.
7. Valmista pelmeenid tavapärasel tuttaval viisil.

Serveerimiseks pruunistage sibul taimeõlis ja asetage ettevalmistatud pelmeenidele. Puista peale hakitud ürte.

Laisk pelmeenid hapukapsaga

Sõtku tainas, lõika välja ringid, tee pelmeenid — See on muidugi aeglane protsess. Selleks kulub vähemalt poolteist tundi. Kas protsessi on võimalik kiirendada? Kahtlemata. Lihtsaim viis — valmistada hapukapsas (praadida sibulaga taimeõlis). Ja keskendudes laiskadele kodujuustu pelmeenidele, sõtke tainas kapsa, keefiri, jahu, manna ja küpsetuspulbriga. Lõika ketasteks, keeda soolaga maitsestatud vees ja serveeri koos praetud sibulaga.

Kuid ma eelistan siiski teist meetodit. Laiskpelmeene ja rooga nimega strudli valmistan ma nii tihti. Meetod välistab kõige töömahukama protsessi — pelmeenide valmistamine.

Tainas rullitakse suureks taignaks, täidis laotatakse kogu taigna pinnale ja keeratakse kõik rulli. Järgmisena lõigatakse rull tükkideks (nagu vorst) ja saadud rullid saadetakse praepannile või hautisele.

Võid praadida veel veidi kapsast, panna rullidele ja kõik koos küpsetada. Lisandub maitsev kapsas. Või praadida sibulast ja porgandist ning küpsetada koos laiskpelmeenidega.

Täidisele võid lisada seeni ja hakkliha.

Serveeri laisk pelmeene hapukoorega. Soodne, rahuldav ja väga maitsev roog lõuna- või õhtusöögiks.

Laisk pelmeenid hapukapsaga

Pelmeenide valmistamiseks vajate:

• hapukapsas – 500 g
• keskmine pirn
• taimeõli – 2 spl. l.
• suhkur – 1 tl.
• jahvatatud must pipar maitse järgi
• loorberileht

Praadimiseks:

• suur sibul
• suur porgand
• taimeõli – 1 spl. l.
• serveerimiseks hapukoort

1. Lõika sibul kuubikuteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks.
2. Pigista kapsast kergelt ja lisa koos sibulaga pannile. Puista peale suhkrut, jahvatatud musta pipart,…