Kuidas valmistada mõdu kodus: kõige tõestatud retseptid

Kuidas valmistada mõdu kodus: kõige tõestatud retseptid

Madala alkoholisisaldusega joogid on praegu populaarsuse tipus. Üha enam leiab trendibaaride menüüdest ja poelettidelt siidrit, lahjat õlut ja loomulikult mõdu – tuhandeaastase ajalooga jooki, mis on valmistatud meest, veest ja pärmist. Võite olla üllatunud, kuid mõdu valmistamine kodus pole sugugi keeruline. Ei ole vaja erivarustust ega erilisi koostisosi. Retsept on lihtne ja arusaadav, nii et küpsetame!

Millest me artiklis räägime:Mis on mõdu, ilma milleta on mõdu võimatu Kuidas valmistada mõdu kodus Retseptid Kaasaegne mõdu retsept ilma pärmita Mead punch?

Mis on mõdu

Arheoloogid usuvad, et meejoogid ilmusid mitu tuhat aastat eKr. Näiteks tänapäeva Saksamaa territooriumil avastati väikesed klaasid mee ja alkoholi jälgedega. See leid pärineb Euroopa pronksiajast, see tähendab aastatest 2800 ja 1800. eKr Muistsed normannid uskusid, et Valhallas ootavad langenud sõdalasi meejõed ja oratoorium pole midagi muud kui jumalate antud luulemesi. Muistsed juudid, Lõuna-Ameerika põlisrahvad ja Aafrika hõimud valmistasid oma jooke meest ja alkoholist.

Vana-Venemaal oli ka spetsiaalne jook — tarnitud mett Meie kauged esivanemad segasid 2/3 looduslikust mett marjamahlaga ja jätsid selle maasse maetud tammevaatides käärima 10–60 aastaks. Saadud toodet peeti rituaaliks ja seda serveeriti ainult erilistel puhkudel — pulmadeks, sünnipäevadeks, paganlikeks pühadeks.

Moodne mõdu ilmus aastal XVIII V. Seda peetakse iseseisvaks joogiks, kuna see praktiliselt ei meenuta iidset toitvat mett. Tänapäeval on see madala alkoholisisaldusega jook, mille kang on tavaliselt 1,2–9 mahuprotsenti etüülalkoholi. Kauplustest leiab traditsioonilist mõdu (magus, poolmagus, kuiv), marja/puuvilja, kangendatud ja originaalset, millele on lisatud ürte ja vürtse.

Traditsioonilist mõdu valmistatakse peamiselt kolmest koostisosast — mesi, vesi ja pärm. See maitseb nagu väga kerge valge vein, millel on peened mee noodid.

Kangendatud mõdule lisatakse alkoholi või viina, suurendades seeläbi selle kangust 40-ni–50°.

Puuviljamõdu segatakse värskelt pressitud mahlaga, näiteks viinamarja-, õuna-, mooruspuu- jne.

Vürtsmõdu on pikka aega peetud ravimiks. Tänapäeval lisatakse joogile ingverit, salvei, nelki, musta pipart, kaneeli jne.

Mõnes meederis pakutakse ka eksperimentaalset mõdu, mis on selle joogi teemal pigem fantaasia. Näiteks suitsuliha maitsega mõdu, vahtrasiirup või seened. Ühte õiget retsepti pole olemas, nii et igaüks võib välja mõelda oma originaalse mõdu.

Ilma milleta on mõdu võimatu

Kuidas valmistada mõdu kodus: kõige tõestatud retseptid ()

Mõdu valmistamisel kõige tähtsam ja põhiline — See on muidugi kallis. Sellest sõltuvad valmis joogi maitse ja kvaliteet. On arvamus, et võite kasutada vana või suhkrustatud toodet, kuid värske meega maitseb see kindlasti paremini. Tatar, tulerohi või pärn sobivad siin suurepäraselt, kuid proovige seda osta ainult usaldusväärselt tarnijalt. Ebaausad tootjad pakuvad sageli suhkrust ja madalaima kvaliteediga meest valmistatud surrogaati.

Väga oluline on ka vee kvaliteet. Ideaalis on parem võtta arteesia- või allikavett. Viimase abinõuna filtreeritud joogivesi.

Mõdu pärm peab olema elus, seega vali pressitud või rukkijuuretis.

Humal annab joogile kerge kibeduse ja iseloomuliku aroomi. Kuival kujul müüakse seda apteekides või turgudel. Kuid kaneeli, ingverit, pipart ja muskaatpähklit saab osta igast lähikauplusest.

Kuidas valmistada mõdu kodus

Kõigepealt tuleb mesi vees lahustada ja saadud vedelik pidevalt segades ja tekkinud vahust eemaldada keema. Siin peate olema ettevaatlik ja ettevaatlik, kuna mesi põleb väga kiiresti. Kui kasutate vürtse, lisage need kuumale lahusele, et need saaksid pruulida.

Kui vedelik on jahtunud umbes 40 °C-ni, tuleb sellele lisada lahjendatud pärm. Jälgige kindlasti temperatuuri režiimi, vastasel juhul võib pärm surra ja mõdu ei tule välja.

Käärimisprotsess kestab tavaliselt 5–7 päeva. Ümbritseva õhu temperatuur peaks olema umbes 25 °C. Anum tuleb sulgeda kaanega (mitte tihedalt, et liigsed gaasid välja pääseks), mille saab mässida fooliumisse või kui sul on korgiga pudel, siis paigaldada vesisulgur. Ja siis lihtsalt kontrollige iga päev mõdu vahu suhtes.

Niipea, kui vaht hakkab vähenema, tuleks jook kurnata, valada tihedalt korgiga klaas- või plastpudelitesse ja panna paariks päevaks külmkappi. Pärast seda võid juba mõdu juua!

Retseptid

Kaasaegne retsept mõdu valmistamiseks kodus

Uskuge mind, proovige kodus mõdu teha — see on lihtsam kui tundub! Mesi, vesi, pärm ja veidi kannatust on kõik, mida vajate. Mis puudutab humalat, siis seda müüakse peaaegu igas apteegis.

Kaasaegne mõdu retsept kodus ()

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutitn + 7 päeva

Toiduvalmistamiseks 4 portsjoni jaoks vaja:

• mesi – 300 g
• presspärm – 10 g
• kuiv humal – 3 g
• arteesia vesi – 1 l

1. Ühendage mesi ja vesi, kuumutage madalal kuumusel, kuni mesi on täielikult lahustunud, ilma segu keemiseni. Eraldage osa vedelikust (umbes 150–200 ml), jahutage temperatuurini 40 °C.

2. Jahtunud vedelikule lisage pärm, segage hoolikalt ja asetage 2 tunniks sooja kohta.

3. Kuumuta järelejäänud vedelik aeg-ajalt segades ja vahtu eemaldades keema. Jahuta 60°C-ni, lisa humal.

4. Jahutage vedelik 40°C-ni, valage sisse kääritatud pärm, segage, katke kaanega ja jätke umbes 7 päevaks sooja kohta seisma.

5. Kurna valmis mõdu, vala pudelisseriterta kork. Hoida külmkapis mitte rohkem kui 30 päeva.

Märkus perenaisele

Pärmi asemel võib kasutada eelnevalt valmistatud ja hästi küpsenud rukkijuuretist.

Muide

Mõdu valmistamisel pärmikoguse vähendamiseks võid lisada rosinaid.

Marjamõdu

Marjamõdu — tõeline maagia sinu klaasis! Lisaks hõrgule hapukas-magusale maitsele annab jook võimsa energia- ja vitamiinilaengu. Ja see tähendab immuunsust ja head tervist.

Marjamõdu ()

Küpsetusaeg: 40 min + 4–5 päeva

Toiduvalmistamiseks poolt 6–8 portsjonit vaja:

• marjad (jõhvikad, vaarikad, kirsid jne) – 2 kg
• mesi – 1 kg
• joogivesi – 1 l

1. Puhasta marjad “sabad”praht ja oksad, eemaldage seemned, kui neid on. Pange tähele — pole vaja marju pesta!

2. Aseta marjad suure pudeli või panni põhja. Lahjenda mesi jaheda veega, vala saadud vedelik marjadele. Seo panni ülaosa või pudelikael tihedalt marliga kinni ja jäta 4ks sooja kohta seisma–5 päeva.

3. Käärimisprotsessi käigus tekib tulevase mõdu pinnale vaht, mis tuleb eemaldada. Pärast 4–Kurna mõdu 5 päeva ja vala seejärel tiheda korgiga pudelitesse.

4. Hoida külmkapis või keldris 2–3 kuud, siis serveeri.

Märkus perenaisele

Millised marjad veel mõdu juurde sobivad? Näiteks sõstradA, mooruspuumarjadA ja isegi karusmarjad.

Muide

Mõdu jaoks on kõige parem kasutada hooajalisi marju, nii saad joogist kindlasti maksimaalse maitse ja aroomi.

Lihtne mõdu retsept ilma pärmita

See on võib-olla kiireim mõdu retsept kodus. Ja selleks, et jook maitsev välja tuleks, proovige osta rosinaid, mida pole tootmises vääveldioksiidiga töödeldud. Pea meeles, et liiga läikivad ja säravad kuivatatud puuviljad pole sugugi parimad.

Lihtne retsept mõdu jaoks ilma pärmita ()

Küpsetusaeg: 15 min + 3–4 päeva

Toiduvalmistamiseks poolt 4–6 portsjonit vaja:

• vedel mesi – 100 g
• rosinad – 100 g
• arteesia vesi – 1,5 l

1. Loputage rosinad kiiresti sooja veega. Pange tähele — Pole vaja loputada jooksva vee all ja rosinaid keevas vees leotada.

2. Lahustage mesi 1,5 liitris arteesia vees, lisage rosinad, katke kaanega, jätke 3 minutiks sooja kohta.–4 päeva.

3. Koori vaht ära, kurna läbi marli ja kalla vedelik tiheda korgiga anumasse.

4. Asetage mõdu umbes 2-ks jahedasse küpsema–3 kuud.

Märkus perenaisele

Mõdu jaoks võite kasutada mis tahes erinevaid rosinaid. Igal neist on oma individuaalne maitse ja aroom.

Muide

Selle mõdu maitse rikastamiseks lisage veidi kaneeli.

Punch mõduga

Puuvilju või puuviljamahla sisaldavaid kokteile nimetatakse tavaliselt punšideks. Et jook ei oleks liiga magus, lisa veidi hapukust. Näiteks rohelised õunad, tihedad pirnid või, nagu meil, astelpaju.

Punš mõduga ()

Küpsetusaeg: 20 min

Toiduvalmistamiseks 2 portsjoni jaoks vaja:

• mõdu – 300 ml
• apelsinimahl – 150 ml
• oranž – 1/2 tk.
• astelpaju – 1 peotäis
• apelsinimoos – 2 spl. l.
• nelk – 2 punga
• loorberileht – 1 tk.

1. Vala kastrulisse apelsinimahl, lisa nelk ja loorber. Lase peaaegu keema, kuid ära keeda. Lisa moos, sega läbi

2. Aseta astelpaju prantsuse pressi ja purusta kergelt. Vala sisse kuum apelsinimahl ja mõdu. Segage ja laske 7-10 minutit seista. Eraldage sete, langetades kolvi.

3. Lõika apelsin filee ilma valgete kiledeta. Asetage need 2 portselanist tassi. Vala peale sooja punši ja serveeri.

Märkus perenaisele

Seda punši saate teha teiste tsitrusviljadega.ovsmi: mandariinid, greibid jne.

Muide

Kuumadel päevadel võib seda punši serveerida külm ja lisage sellele isegi jääd.

Kui märkate viga või ebatäpsust, andke meile sellest teada. #mõduSEOTUD MATERJALIDKOMMENTAARIDLisa kommentaar Rohkem retsepte ja maitsvaid ideid meie sotsiaalvõrgustikes…