Retsepti juurde
Valmistage selle retsepti järgi talveks krõbedad marineeritud kurgid ja nagu öeldakse, tunnete erinevust isegi siis, kui peate end konserveerimisel üsna arenenud kokaks. Allpool kirjeldatud tehnoloogia ajab mõned segadusse, kuna see teeb ettepaneku steriliseerida köögivilju ilma veeta. Seega teeb kurgid krõbedaks just selline lähenemine, muidugi õiget eeltöötlust arvesse võttes. Vaata oma käsi! Kõigepealt leotatakse puuvilju külmas vees, küllastuvad sellega ja omandavad erilise elastsuse, seejärel steriliseeritakse need purkidesse “kuivatamiseks” ja alles siis valatakse need keeva veega ja rullitakse kokku. Kurk marineerub hästi ja jääb üllatavalt krõmpsuks, nagu oleme ise näinud.
Keerukus: keskmine Kalorid: 275,21 kcal / portsjon Portsjonid: 1 Toiduvalmistamine: 50 min Lisa. aeg: 5 tundi Kasutatud: 10,49 g/2,01 g/53,89KonserveerimineTühiTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 1 PORTSIJALEväikesed kurgid 1 kgküüslauk 2 nelkimädarõika juur 30 gkirsi lehed 5 tk.sõstra lehed 5 tk.väike mädarõika leht 1 tükkmusta pipraterad 4 tk.piment herned 4 tk.loorberileht 2 tk.tilli seemned 1 spl.soola 2 tlsuhkur 3 tllauaäädikas (9%) 50 mljoogivesi 1 l Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmistage kurgid marineerimiseks. Peske need ja asetage seejärel pannile. Kata külma veega ja jäta 5 tunniks seisma (võimalik ka üleöö): nii saad kurkidele krõbeda tekstuuri.
2. samm
Valmistage rullimiseks ette kaheliitrine purk ja kaas. Peske neid nõudepesuvahendiga (või söögisoodaga), seejärel steriliseerige need sobival viisil. Laske kuivada.
3. samm
Valmistage ette ülejäänud koostisosad, mis lisatakse kurkide purki. Koori küüslauguküüned ja lõika suurteks viiludeks. Koori mädarõikajuur, pese ja lõika väikesteks viiludeks. Pese kirsi-, sõstra- ja mädarõikalehed.
4. samm
Otsige üles suur kastrul, milles kurgipurk saaks täiskõrguses püsti seista. Valage sinna vesi (pooleldi) ja laske keema tõusta. Kuumutamise ajal asetage kõik ettevalmistatud koostisosad purki. Lisa mõlemat tüüpi pipraterad, loorberilehed ja tilliseemned.
5. samm
Aseta eelnevalt leotatud kurgid tihedalt purki. Lisa sool ja suhkur. Vala sisse lauaäädikas. Katke kaanega. Aseta kurkide purk paksu rätiku keskele ja aseta ettevaatlikult äärtest kinni hoides keeva vee pannile.
6. samm
Steriliseerige kurkide purki 20 minutit. Kuumuta joogivesi keema. Eemaldage kurkide purk ettevaatlikult pannilt. Vala keevasse vette ja keera kohe rulli.
7. samm
Pöörake kurkide purk kuivale volditud rätikule. Kata tekiga ja jäta, kuni see jahtub. Säilitage marineeritud kurke jahedas, kuivas ja pimedas kohas.
MUUSES
Miks mõnikord marineeritud kurk krõbedaks ei lähe? See võib juhtuda, kui marineerite kurke, mis on juba “istunud” (näiteks poest ostetud). Või panite purki liiga vähe puuvilju, nii et need “küpsevad” sõna otseses mõttes suures koguses vedelikus.
KASULIK NÕUANDED
Krõbedad marineeritud kurgid on üksinda suurepärane eelroog. Lisaks sobivad need hästi värskete tomatite, paprikate ja ürtidega salatites.
