Retsepti juurde
Ljutenitsa on tomatitest ja paprikatest valmistatud Bulgaaria eelroog, mida saab serveerida kastmena kartulile, lihale ja kalale. Kui valmistate iseseisva snäkina omatehtud ljutenitsat, serveerige seda täielikult jahutatult koos vormileiva, saia või juustuga. Lyutenitsa meenutab letšo või teatud tüüpi taimset kaaviari. Retsepti oluliseks tunnuseks on seemnetest puhastatud ja kooritud paprika kasutamine, küpsetamine kuni kõrbemiseni.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 112,40 kcal / portsjon Portsjonid: 3 Toiduvalmistamine: 1 tund 45 minutit Kasutatud: 2,15 g/5,22 g/13,81RöstimineHautamine, virelemineBulgaaria köökÕhtusöökÕhtusöökSuupisteKaste, kasteTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusPidu, puhvetPiknikKOOSTISOSAD 3 PORTSIJALETomatid omas mahlas 1 kgKüpsetatud magus pipar 1,5 kgKüüslauk 25 gPetersell 40 gTšillipipar 1 tükkSuhkur 120 gPunase veini äädikas 100 mlRafineeritud taimeõli 100 mlsoola maitsta Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Lõika pipar väikesteks tükkideks.
Lyutenitsa
2. samm
Kuumuta õli keskmisel kuumusel ja lisa pipar. Küpseta pidevalt segades 10–15 minutit. Lisa tomatid, suhkur ja hauta veel 20 minutit.
Lyutenitsa
3. samm
3-5 minutiga. Enne küpsetamise lõppu lisa peeneks hakitud petersellilehed ja tšillipipar (seemnetega või ilma). Segage. Lisa äädikas ja sool. Segage ja eemaldage kohe tulelt. Katke ja laske 1 tund tõmmata.
Lyutenitsa
MUUSES
100 g kohta: valgud 2,16 g (päevaväärtus 2,70%) • rasvad 4,32 g (4,80%) • süsivesikud 12,84 g (7,64%) • kcal 97,31 (5,41%) • naatrium 284,58 mg (19,63%) • üldsuhkur (5,56 g) 11,12%) • EFA 0,58 g (2,9%) • kiudained 3,38 g (11,27%)
KASULIK NÕUANDED
Kui soovite ljutenitsat pikka aega säilitada, steriliseerige purgid enne täitmist ja seejärel pastöriseerige neid koos ljutenitsaga 15–20 minutit.
MÄRKUS PEREKONNALE
Ljutenitsa valmistamise viimases etapis reguleerige suhkru ja äädika kogust oma maitse järgi. Sõltuvalt teie tomatite sordist ja küpsusastmest võib vaja minna erinevas koguses suhkrut ja hapet. Hea uudis on see, et need tühistavad üksteist, nii et tasakaalustamatust saab parandada.
