Avasta 9 põnevat nippi, kuidas hoida küüslauku värskena kuni kevadeni!

Küüslauk oli laual igal aastaajal. Aga kuidas seda kevadeni säilitada, et see ära ei kuivaks? Meie esivanematel oli seda palju lihtsam teha – igas majas oli palju ventileeritavaid jahedaid ruume. Meie, linnapiirkondades elamise jaoks on see palju problemaatilisem. Jah, küüslaugu säilitamine ei ole lihtne, kuid soovi korral saate valida enda jaoks optimaalseima meetodi – kuidas küüslauku säilitada nii, et see ei kuivaks.

Millest me artiklis räägime:

Kuidas hoida värsket küüslauku, et see ära ei kuivaks
Kuidas säilitada kooritud küüslauguküünt
Kuidas küüslaugu nooli säilitada
Kuidas säilitada küüslauku õlis
Kuidas hoida küüslauku sügavkülmas
Kuidas säilitada keerdunud küüslauku
Kuidas küüslauku maitsestamiseks kuivatada
Kuidas valmistada küüslaugupulbrit
Marineeritud küüslauk

Võib-olla peate kõigepealt otsustama, millist küüslauku teil on: talvel või kevadel. Ärge oodake, et taliküüslauk (istutatud sügisel, enne talve) teid kevadeni rõõmustab. Juba detsembris-jaanuaris hakkab kuivama.

Kuid kevadine sort – suvel istutatud ja augustis-septembris koristatud – säilib soodsates säilitustingimustes kuni esimeste kevadkuudeni.

Seetõttu eraldage enne küüslaugu ladustamist kohe talv kevadest ja kasutage kõigepealt talve.

Hea oleks hoida erinevaid säilitustemperatuure. Talv, taliküüslaugule meeldib jahedam – +2–4 °C. Kevad sobib jaheda temperatuurina – +1–3 °Cja soojem – +17–18 °C.

Kuidas hoida värsket küüslauku, et see ära ei kuivaks

Värske küüslaugu säilitamise kõige olulisemad tingimused on selle ruumi temperatuur ja niiskus, kus seda hoitakse.

Mitu korda olen rõõmustanud värskelt koristatud küüslauguga – pead on elastsed, küüslaugumahlaga kleepuvad, kest kuiv. Tundub, et seda küüslauku jätkub kevadeni. Kuid kahjuks kuivavad küüslauguküüned juba jaanuaris, muutuvad kollaseks ja nende endisest aroomist on vähe järele jäänud. Kuidas küüslauku säilitada, et mitte ära kuivada? Säilitamisel on kõige olulisem temperatuur ja õhuniiskus köögis. Siis võib küüslauku hoida kasvõi tavalises purgis.

Selline purk tuleb steriliseerida ja kuivatada. Asetage sinna lõdvalt küüslaugupead. Purki pole vaja kaanega sulgeda, lihtsalt kata see näiteks fooliumiga. Küüslauk peab hingama. Talviküüslauk on soovitav asetada jahedasse kohta ning kevadküüslaugu võib jätta köögikappi, küttesüsteemidest eemale.

Küüslauku saab hoida korteris, pannes selle karpi. Sobib puidust (lõdvalt kokku löödud), vineerist või plastikust kast. Samal ajal ei tohiks korter olla kuum.

Nüüd toodavad mõned keraamikatootjad kauneid anumaid – aukude ja kaanega potte küüslaugu hoidmiseks. See on esteetiliselt meeldiv ja küüslauk “hingab” neis. Tõsi, veelgi parem oleks, kui anumad poleks kaetud glasuuriga, vaid lihtsalt keraamilised: küüslauk tunneks end neis veelgi mõnusamalt.

Tervete küüslaugupeade hoidmine külmkapis ei tasu end alati ära. Seal on niiske, küüslauk võib hallitama minna ja kogemused näitavad, et see kaotab tugevasti oma maitse.

Kuidas säilitada kooritud küüslauguküünt

Enda kogemuse põhjal võin öelda, et kooritud nelki on võimatu soolapurgis säilitada. Sool tõmbab niiskuse välja, nelk muutub kollaseks ja kortsub.

Kuivad terved küüslaugupead, soolaga üle puistatud, säilita hästi. Steriliseeritud purgi põhja valatakse kiht soola, seejärel asetatakse küüslaugupead. Ja nii kuni purk on täidetud. Pealmine kiht peab olema sool.

Kuidas küüslaugu nooli säilitada

Marineeritud küüslaugunooled on soolane eelroog ja ideaalne lisand liharoogadele.

Sügisel istutatud küüslauk võrseb enne talve – talve – juuni keskel. Selleks, et küüslaugupead ise kasvaksid suureks, mahlaste küüntega, tuleb nooled ära lõigata. Pealegi tuleb seda teha, kui nad on noored, õrnad ja mahlased. Ärge mingil juhul visake neid minema, sest nende lõhn ja teravus on peaaegu sama head kui päris küüslauk.

Nooled võivad olla paljude roogade aluseks: nende abil saate valmistada kuuma, vürtsika eelroa, aromaatset võid võileivale või lisada neid mis tahes liha- ja köögiviljaroogadele. Ja need ei sisalda vähem vitamiine kui küüslauk ise.

Küüslaugunooltest saate valmistada salateid, kastmeid, maitseaineid, neid saab lisada köögiviljahautistele, praadida, kasutada esimeses ja teises roogas ning lõpuks talveks valmistada.

Küüslaugunoolte talveks ettevalmistamiseks peate need pesema, kuivatama ja punga lõikama, nooled kääridega 2 pikkusteks tükkideks lõikama.–3 cm Asetage hakitud küüslaugunooled toidukotti ja asetage sügavkülma. Kasutage külmutatud nooli samamoodi nagu värskeid – suppides, kuumades liha- ja köögiviljaroogades. Proovige järgmisel hommikul küpsetada munaputru praetud küüslaugu nooltega. See võib olla teie lauale pikaks ajaks hitt.

Enne külmutamist võib küüslaugunooled tükeldada segistiga või lasta läbi hakklihamasina. Pane kotti ja külmuta. Talvel võtke lusikaga vajalik kogus hakitud nooli, segage võiga ja lisage veidi soola. Väga maitsev võileiva peale või kuuma pampushki peale boršiga.

Kui segad hakitud küüslaugunooled soolaga, saad valmis maitseaine, mida ei pea sügavkülma, piisab vaid riiulist külmkapist.

Küüslaugunooled, nagu ka kurgid, tomatid või kapsas, saab konserveerida piimhappekääritamise – marineerimisega. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka võimalikult tervislik.

Isuäratav ja maitsev suupiste – marineeritud küüslaugunooled. See on täielikult valmistatud roog, mis on teie laual talvel ilma probleemideta. Hoidke marineeritud küüslaugu nooltega purke jahedas ja kuivas kohas.

Kuidas küüslauku õlis säilitada

Küüslaugule lisatakse õlis vürtsid, sinepiseemned ja nelgipungad.

Sel ajal, kui koristatud küüslauk valmistub ladustamiseks, läbib see üsna pika tee. See kuivatatakse, juured lõigatakse ära, vars põimitakse või laotakse kastidesse. Üksikute küüslaugupeade hävimine on vältimatu ning lisaks tervetele mugulatele moodustub palju eraldatud nelki. Terveid nelki võib hoida tervete peadega, kuid on ka selliseid, millelt jope on täielikult või osaliselt ära kukkunud. Kuidas säilitada kooritud küüslauku pikka aega?

Taimeõli on suurepärane säilitusaine. Õli tihendab tooted usaldusväärselt, hoiab ära nende kuivamise ja patogeensete bakterite arenemise ning hoiab ära hallituse tekke. Kooritud küüslauguküüned säilivad suurepäraselt ning õli ise muutub aromaatseks ja seda saab kasutada salatites.

Küüslaugu õlis säilitamiseks tuleb küüslauguküüned koorida, pesta ja hästi kuivatada.

Asetage nelk steriliseeritud purki ja valage taimeõlisse – lõhnatu päevalill või oliiv. Küüslauk peaks olema täielikult õliga kaetud. Sulgege purk tihedalt kaanega ja hoidke külmkapis.

Sellele preparaadile saate lisada pimenti, sinepiseemneid ja nelgipungi. Õli omandab täiendava maitse ja seda saab kasutada salatites või erinevate roogade valmistamisel. Ja kooritud küüslauguküüned püsivad kaua sama värskena.

Kuidas hoida küüslauku sügavkülmas

Tükeldatud küüslauk säilitab hästi külmutatud

Parim viis küüslaugu sügavkülmikus säilitamiseks on panna see läbi hakklihamasina, asetada sügavkülma anumatesse või kommikarpidesse ja külmutada. Seejärel eemaldage kuubikud konteineritest ja asetage need kottidesse. Väga mugavad portsjonite valmistamised! Kuid peate arvestama, et anumad lõhnavad pikka aega küüslaugu järgi ja on ebatõenäoline, et neid saab seejärel kasutada vee külmutamiseks.

Kuidas säilitada keerdunud küüslauku

Küüslauku võib säilitada ka purustatult – läbi hakklihamasina hakituna. Väändunud küüslauku võid hoida külmutatud kotis. Andke kotile tasane ruudu- või ristkülikukujuline kuju. Ja märgi ruudud noa või joonlauaga – nii on portsjonite lahtimurdmine lihtsam.

Keerutatud küüslauku võid segada soolaga vahekorras 1 kg küüslauku 300 g soola kohta ja panna klaaspurki. Katke tihedalt ja hoidke jahedas kohas.

Kuidas küüslauku maitsestamiseks kuivatada

Kui küüslauku kuivatada ja kuivatatud kujul säilitada, on see suurepärane maitseaine. Toode, millest on kuivatamise teel niiskus eemaldatud, muutub maitselt kontsentreeritumaks ja seda kasutatakse väiksemates kogustes roogade maitse parandamiseks. Säilitamisel võtab see vürts palju vähem ruumi.

Maitsestamiseks võid küüslauku kuivatada ahjus või kuivatis.

Küüslauk kuivatatakse ahjus või kuivatis, kõigepealt lõigatakse õhukesteks viiludeks

Aseta õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauk ühe kihina ahjuplaadile. Ahjus 50 °C Küüslauk kuivab 6 tunniga. Aeg-ajalt tuleb ahjuuks avada ja küüslauguviilud ümber pöörata, et need kõrbema ei läheks.

Kuivatis peaks küüslauk kuivama ka temperatuuril 50–60 °Cja valmisoleku aeg sõltub kuivati tehnilistest võimalustest.

Valmis kuivatatud küüslauguhelbed lähevad pressimisel kergesti katki.

Valmis küüslauk purustada pulbriks (kohviveskis või uhmris) ja säilitada maitseainet tihedalt suletud anumas jahedas kohas.

Kuidas valmistada küüslaugupulbrit

Kui küüslauk on juba riknema hakanud, jahvatage see pulbriks. Valmistab maitseainet erinevatele roogadele

Kuivatatud küüslaugust pulbriks jahvatades maitseaine valmistamine on hea viis riknema hakanud küüslaugu päästmiseks.

Selline küüslauk tuleks sorteerida ja riknema hakanud küüned eemaldada. Koori terved, mädanemata nelk ja lõika õhukesteks viiludeks.

Aseta küüslauguviilud ahjuplaadile ja kuivata ahjus või spetsiaalses kuivatis.

Aseta kuivatatud küüslauk kohviveskisse ja jahvata pulbriks. Lihvimiseks võite kasutada mörti.

Valage küüslaugupulber puhtasse tiheda kaanega anumasse ja hoidke jahedas ja kuivas kohas. Roa maitsestamiseks küüslaugupulbriga piisab vaid ühest näpuotsast.

Marineeritud küüslauk

Marineeritud küüslauk on iseseisev roog ja suurepärane suupiste. Valik hapukapsast, marineeritud kurki, tomateid ja marineeritud küüslauku – talvisele suupistelauale on raske midagi paremat välja mõelda.

Peaaegu kõigil turgudel on hapukurkide ja marinaadide müügikäikudel alati kaussidesse kuhjatud maitsvad erkroosad küüslaugupead. Ja kui krõmpsud on küüslauguküüned! Tähelepanuta saavad mööda minna vaid kõige püsivamad. Tegemist on müüdava fermenteeritud küüslauguga, mille valmistamine võtab kaua aega, erinevate retseptide järgi kuni 40 päeva.

Konserveerida saab ka kiirendatud korras – marineeri küüslauk äädikaga ja et küüslauk oleks sama ilus kui turul, lisa marinaadile peet. Küüslaugupead peaksid olema keskmise suurusega ja eelistatavalt ühesuurused.

Marineeritud küüslauku võib serveerida esimese ja teise roa juurde, sellest saab valmistada ka kastmeid