Retsepti juurde
Talveks mõeldud merevaigukollane pirnimoos valge veiniga on maitsev versioon paljude poolt armastatud pirnimoosist. Valge vein lisab pikantsust, kuid meie retseptis on sellele vähem nõudeid kui pirnidele. Vein võib olla kuiv ja isegi poolmagus, kuid pirnid peavad olema mahlased ja elastsed-kõvad, veidi ebaküpsed. Küpsed pehmed pirnid selliseks moosiks ei sobi – need lähevad keetmise käigus lihtsalt laiali. Meie jaoks on oluline säilitada terved viilud. Kujutage vaid ette, kui head need läbipaistvas merevaigukollases siirupis on!
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 99,10 kcal / portsjon Portsjonid: 30 Toiduvalmistamine: 1 tund Lisa. aeg: 6 tundi Kasutatud: 0,14 g/0,10 g/23,62ToiduvalmistamineTühiTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 30 PORTSIJALEPirn 1 kgGranuleeritud suhkur 600 gKuiv valge vein 250 ml Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Pese pirnid, kuivata ja lõika neljandikku – nii on lihtsam varred eemaldada ja seemnekaunad välja lõigata. Lõika pirnid õhukesteks viiludeks – umbes 5 mm paksusteks.
2. samm
Kata pirniviilud suhkruga ja jäta 6-8 tunniks seisma, kuni mahl eraldub ja suhkur lahustub. Selle aja jooksul sega spaatliga paar korda pirnitükke.
3. samm
Vala pirnisiirup pannile, milles keedad moosi. Lisa vein ja lase segul keema tõusta. Aseta pirniviilud keevasse siirupisse, sega õrnalt, oota järgmist keemist ja alanda kuumus madalaks.
4. samm
Keeda pirne veinisiirupis 5 minutit, koorides vahu. Sega puidust spaatliga servadest keskele. Lülita pliit välja ja lase moosil täielikult jahtuda – võid ööseks jätta
5. samm
Lase pirnimoos uuesti keema, keeda 5 minutit ja lase uuesti jahtuda. Korrake keetmist veel üks või kaks korda, kuni moos omandab kauni merevaiguvärvi. Jaota merevaigu pirnimoos steriliseeritud purkidesse, sulge ja jäta talveks.
MÄRKUS PEREKONNALE
Pirnidest koos valge veiniga merevaigust moosi valmistamiseks ei pea pirnidel kesta maha lõikama. See aitab viiludel oma kuju säilitada ja muudab moosi tekstuurilisemaks.
MUUSES
Merevaigust pirnimoos valge veiniga tuleb veelgi aromaatsem, kui lisada sellele kaneelipulk, vaniljekaun või tähtaniis. Võite lisada lavendlioksa, kuid ärge segage seda teiste vürtsidega.
