Võib öelda, et mõdu kogeb nüüd oma taassündi. Ülemaailmne trend tervislike eluviiside ja õige toitumise poole hõlmab ka kangest alkoholist loobumist, mistõttu pööratakse üha rohkem tähelepanu lahjadele jookidele. Moekaks on saanud kerged kokteilid, siider, liköörid ja loomulikult mõdu – mee, vee ja pärmi baasil valmistatud jook.
Millest me artiklis räägime:Kuidas sa enne mõdu jõid Kuidas mõdu õigesti juua Retseptid Ahjukartuli eelroog vorsti ja hapukapsaga Shangi kartulite ja seentega Pannkoogid pardi ja õuntega Õunad ahjus ploomidega? Musta leiva krutoonid juustuga
Kuidas sa enne mõdu jõid?
Mõdu on lahja alkoholisisaldusega jook, mille kangus on tavaliselt 1,2–9% mahuprotsenti etüülalkoholi, mis saadakse kääritamisel meest, pärmist ja veest. Paljud usuvad, et mõdu ilmus Vana-Venemaal, kuid see pole täiesti tõsi. Meie kauged esivanemad valmistasid veidi teistsugust jooki – toitvat mett või lihtsalt mett. Selleks segati 2/3 paksu mett marjamahlaga ja jäeti mass maasse maetud tõrvatud tammevaatidesse käärima. Protsess võib kesta kuni 60 aastat. Saadud jooki serveeriti ainult erilistel puhkudel – pulmad, paganlikud pühad, laste sünnid jne. d. Ja nad ei käsitlenud seda kui toitu, vaid kui jumalate kingitust, millel on maagilised omadused.
Alates XI Veks Esimesed mainimised ilmuvad keedetud mee kohta, mis oma tootmismeetodilt meenutas kergelt õlut. Mesi lahjendati veega, lisati puuviljad, ürdid, juurviljad, keedeti, jahutati ja jäeti 2ks käärima.–3 nädalat. Just siis lakkas jooki pühaks peetud – seda hakati serveerima aperitiivina, et parandada söögiisu pidudel ja muul viisil.
IN XVI Vkeedetud eke Mee tootmine lõppes praktiliselt, see asendati odavama viinaga (leivavein). Kaks sajandit hiljem ilmus aga mõdu – puuvilja- või marjapuderist valmistatud jook, millele on lisatud väike kogus mett. Tänapäevane mõdu ei meenuta kuidagi iidset ravimmett, mistõttu peetakse seda iseseisvaks joogiks.
Nüüd tootmises mõdu Üha enam neid pastöriseeritakse ja mesi asendatakse suhkruga, kuid on ka hea uudis – jooki saab valmistada tavalises köögis kõige soodsamatest toorainetest. Sel juhul pole erivarustust vaja. Ja kui ostate juua poes pöörake kindlasti tähelepanu aegumiskuupäevale. Kui see ei ületa 30 päeva, on toode suhteliselt looduslik ja elus – võite seda võtta.
Kuidas mõdu õigesti juua
Suvel serveeritakse mõdu jahutatult, talvel aga võib jooki soojendada ning lisada ka ürte ja vürtse (Shutterstock/FOTODOM)
Arvatakse, et suveks sobib pigem jahutatud toit.y juua. Lihtsalt pange pudel vähemalt 20-ks külmkappi–30 minutit, seejärel avage ettevaatlikult, püüdes sisu mitte loksutada, valage klaasi ja jooge väikeste lonksudena, maitsta ja aega maha võttes. Talvel võib mõdu kuumutada, lisada marju, vürtse ja ürte ning serveerida sbitenina. See jook soojendab suurepäraselt ja kaitseb külmetuse eest.
Nagu iga alkohoolne jook, nõuab mõdu mõõdukust ning seda ei soovitata kategooriliselt rasedatele, lastele ja allergilistele reaktsioonidele kalduvatele inimestele. Kui palju mõdu juua võib, otsustab igaüks ise, sest arvesse võetakse joogi kangust, tervislikku seisundit ja isegi mõningaid ilmastikuolusid.
Vahepala mõdu jaoks
Õigesti küpsetatudmeejook on tasakaalustatud magusa maitse ja kerge hapukusega, nii et peske see mahath ei nõuta. On arvamus, et suupistet pole siin tegelikult vaja, kuid ärge unustage seda mõdu — Jook on alkohoolne ja sellega tuleb siiski ettevaatlik olla.
Traditsiooniline suupiste — marineeritud pilvikud, pohlad, pihlakamarjad, jõhvikad jne. Nagu ka värsked puuviljad, marineeritud juurviljad, marineeritud seened, erinevad tarretised, lihapirukad, pannkoogid ja piparkoogid.
Põhimõte “soolast magusaks” on aktuaalne ka tänapäeval. Paljudes restoranides pakutakse kuivatatud liha, linnulihavardaid, praejuustu, suitsuliha ja hapukurki mõduga. Endiselt on populaarsed pannkoogid, pirukad, juustukoogid ja magusad mahlad. Värskeid, isegi eksootilisi puuvilju serveeritakse sageli koos hapude marineeritud marjade ja soolase arbuusi viiludega — see osutub väga maitsvaks. Arvatakse, et meejookidega ei ühilduyutsya mereannid. Eksperdid ütlevad, et kala “vaim” lihtsalt ajab peent aroomi üle kallis — nõus, See mitte väga hea.
Mõdu näksimiseks parimat viisi valides pidage meeles, et liiga rasvane ja vürtsikas toit põhjustab tugevat janu. Seetõttu on suur oht juua plaanitust palju rohkem ja ka järgmisel hommikul kõhuprobleeme saada. Pidage meeles: mõõdukus, mõõdukus ja veelkord mõõdukus.
Retseptid
Eelroog ahjukartulitest vorsti ja hapukapsaga
Ahjukartuli eelroog vorstide ja hapukapsaga näeb välja esteetiliselt meeldiv ja originaalne. See meenutab isegi veidi Itaalia bruschettat, kuid leiva asemel on paks kuldpruuni ahjukartuli viil. Ka maitse ei valmistanud pettumust – kõik koostisosad täiendavad üksteist harmooniliselt ja sobivad ideaalseltmadala alkoholisisaldusega jookide kohta.
Eelroog ahjukartulitest vorsti ja hapukapsaga
Küpsetusaeg: 50 minutit
Toiduvalmistamiseks 4 portsjoni jaoks vaja:
- keskmise suurusega kartul – 4 tk.
- veiseliha vorstid – 200 g
- väike sibul – 2 tk.
- hapukapsas – 100 g
- oliiviõli – 3 spl. l.
- roheline sibul – 3-4 sulge
- soola
- värskelt jahvatatud musta pipart
1. Pese kartulid pintsliga ja lõika 12 1,5 cm paksuseks ringiks, pane kaussi. Vala 1 spl. l. oliiviõli, sool, pipar ja segage. Tõsta ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 20 minutit 200°C eelsoojendatud ahjus. Pöörake ja jätkake küpsetamist veel 15-20 minutit, kuni see on kuldpruun.
2. Lõika vorstid õhukesteks viiludeks ja sibul sulgedeks. Kuumuta suurel pannil oliiviõli, prae vorstid mõlemalt poolt läbi ja tõsta taldrikule. Asetage sibul samale pannile, lisage sool ja pipar ning küpseta madalal kuumusel 12 minutit. Vajadusel lisa veel veidi õli. Kui sibul on karamelliseerunud ja kuldne, tõsta vorstid pannile tagasi ja küpseta keskmisel kuumusel veel 2-3 minutit.
3. Aseta kartulid vaagnale. Asetage igale ringile 1 spl. l. hapukapsast, paar viilu vorsti ja sibulat. Kaunista hakitud rohelise sibulaga ja serveeri kohe.
Märkus perenaisele
Ahjukartulite asemel võite selle eelroa jaoks kasutada väikeseid räsipruune. See osutub väga maitsvaks!
Muide
Pöörake tähelepanu eelroa koostisosade praadimise järjekorrale: esmalt vorstid ja seejärel sibulad samal pannil. Nii on köögiviljal aega küpsetusprotsessi käigus kõik vorstide aroomid endasse imeda, mis muudab roa maitse harmoonilisemaks. Ärge unustage sibulaid soolata kohe küpsetamise alguses – see väike saladus aitab sibulatel kiiremini pehmeneda ja karamellistuda.
Suvikõrvitsa- ja lihapallivardad
Selle retsepti järgi valmistatud lihapallidega suvikõrvitsal on peen, meeldiv, kergelt pikantne maitse.. KOHTAeriti ilmekas Ta saadakse koos vürtsikaga alkohoolsed joogid — õrn kanarind kohupiimajuustu ja neutraalse suvikõrvitsaga silub ja “rahustab” joovastavat kirglikkust ning jõhvikakaste lisab särava kontrastse aktsendi.
Suvikõrvitsa- ja lihapallivardad (Minu Magnet)
Küpsetusaeg: 45 minutit
Toiduvalmistamiseks 4 portsjoni jaoks vaja:
- kana rinnad – 500 g
- suvikõrvits – 500 g
- oliiviõli – 5 spl. l.
- kohupiim – 50 g
- maisitärklis – 50 g
- punane tšillipipar – 1/2 tk.
- rosmariin – 4-6 oksa
- petersell – 2 oksa
- küüslauk – 1 nelk
- kuivatatud küüslauk
- soola
- värskelt jahvatatud musta pipart
Esitamiseks:
- jõhvikakaste – 200 g
- pärmitainas – 1 kg
- kartul – 600 g
- metsaseened (ceps, kukeseened, safrani piimakübarad, piimaseened või meeseened) – 500 g
- munakollane – 2-3 tk.
- koor rasvasisaldusega 30% – 50-60 ml
- taimeõli – 2 spl. l.
- soola
- värskelt jahvatatud musta pipart
1. Viiluta suvikõrvits pikkadeks õhukesteks ribadeks ja pane kaussi. Puista peale kuivatatud küüslauk, pipar, sool, sidrunimahl ja 1 spl. l. oliiviõli ja segage õrnalt. Lase 5-10 minutit marineerida.
2. Lõika kana rinnad õhukesteks viiludeks. Haki küüslauk. Eemalda varred ja haki petersellilehed peeneks. Lõika tšillipipar väikesteks kuubikuteks.
3. Ühendage kana ja küüslauk ning jahvatage segistiga või ajage läbi hakklihamasina. Lisa kohupiim, petersell ja tšilli, maitsesta musta pipra ja soolaga. Peske hoolikaltsineed hakkliha ja pane 10 minutiks külmkappi.
4. Kuumuta grillpann kõrgel kuumusel. Pintselda kondiitripintsli abil põhi oliiviõliga. Laota suvikõrvitsaviilud ühe kihina ja küpseta mõlemalt poolt 1 minut.
5. Vormi hakklihast märgade kätega väikesed lihapallid ja veereta maisitärklises. Kuumuta suurel pannil 2 spl. l. oliiviõli ja prae lihapallid pannil loksutades 7-8 minutit kuldpruuniks.
6. Keera rosmariiniokstele vaheldumisi lehvitatud suvikõrvitsa ja lihapallide paelad. Tõsta eelroog suurele taldrikule ja serveeri jõhvikakastmega.
Märkus perenaisele
Lihapallide maisitärklise võib asendada tavalise nisujahuga.
Muide
Soovitame seda eelrooga serveerida jõhvikakastmega. Kuid saate oma maitse järgi valida mis tahes muu. Ja mitte tingimata hapu. Näiteks sobiks jogurti tzatziki.
Shangi kartulite ja seentega
Arvatakse, et shangi – ümmargused lahtised kartuliga pirukad – on pärit Siberist, kus peale kartulite lisatakse neile sageli ka kohalikke seeni. Proovige hankida metsaseeni ja valmistada see roog – uskuge mind, neid serveeritakse suupisteks Shangi jätab tugeva mulje.
Shangi kartulite ja seentega
Küpsetusaeg: 1 tund + 20 minutit
Toiduvalmistamiseks 6 portsjoni jaoks vaja:
Esitamiseks:
- paks külahapukoor
- valmis pannkoogid – 12 tk.
- kana maks – 400 g
- sibul (väike) – 1 tk.
- või – 40 g
- taimeõli – 2 spl. l.
- soola
- värskelt jahvatatud musta pipart
1. Keeda kooritud kartulid ja purusta need pudruks püreeks. Lisa munakollased, sega ühtlaseks massiks. Lisa kuum koor, maitse järgi soola ja pipart. Lahe.
2. Lõika seened keskmisteks tükkideks, prae taimeõlis 7–8 minutit, lisa soola ja pipart.
3. Lõika ja rulli tainas umbes 10 cm läbimõõduga ringideks ning lase küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 15–20 minutit seista.
4. Tee iga tortilla keskele süvend. Asetage püreekiht, tasandage see lusikaga nii, et see ei ulatuks 2 cm servani, jaotage seened peal. Küpseta ahjus 20 minutit 200°C juures. Serveeri kuumalt, suure täpi maakoha hapukoorega.
Märkus perenaisele
Kartuli asemel võib sama šangi seentega valmistada ka kodujuustuga.
Muide
Kui soovite…
