Retsepti juurde
Selle retsepti järgi marineeritud tomatid valmistatakse “külmal” purkides, ilma kuumtöötluseta. Muide, see idee pole sugugi uus! Täpselt nii valmistasid meie esivanemad kunagi talveks erinevaid köögivilju ja hoidsid neid keldrites. Kaasaegsed toitumisspetsialistid tervitavad seda meetodit väga: fakt on see, et käärimisprotsessi käigus moodustuvad kasulikud bakterid, mis parandavad soolestiku mikrofloorat ja tugevdavad seeläbi immuunsüsteemi. Vaja läheb küpseid, peaaegu rohelisi tomateid, aga ka traditsioonilisi küüslaugu-, mädarõika-, tilli- ja aromaatseid tamme- ja mustsõstralehti. Küpsetusprotsess on üsna kiire ja tulemus ületab tõesti kõik ootused.
Keerukus: lihtsalt Portsjonid: 1 Toiduvalmistamine: 20 minKonserveerimineTühiKOOSTISOSAD 1 PORTSIJALEtomatid (soovitavalt küpsed) – 2 kg mädarõika juur – 60 küüslauguküünt – 3 tk musta sõstra lehti – 5 tk tammelehti – 2 tk tilli “vihmavarjud” – 2 tk joogivesi – 1,5 l soola – 3 spl. l.suhkur – 2 spl. l. Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmistage tomatitele purk ja kaas. Peske neid söögisooda või rasvaeemaldusvahendiga, seejärel steriliseerige need sobival viisil. Laske kuivada.
2. samm
Valmistage kõik koostisosad ette. Peske tomatid jooksva sooja veega ja kuivatage. Koori, pese ja tükelda mädarõikajuur. Pese sõstra- ja tammelehed, samuti tilli “vihmavarjud” ja kuivata. Koori küüslauk ja tükelda jämedalt.
3. samm
Asetage tomatid tihedalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse koos küüslaugu, mädarõika, sõstra ja tamme lehtedega, samuti tilli “vihmavarjudega”. Ärge vajutage viljadele liiga tugevalt, et need ei saaks muljuda.
4. samm
Lahustage sool ja suhkur joogivees (mitte keedetud, eelistatavalt pudeli- või allikavees). Valage saadud lahus tomatitele, katke plastkaantega ja asetage 1,5-2 nädalaks jahedasse kohta.
KASULIK NÕUANDED
Selleks, et tomatid kääriksid ühtlaselt ehk soolveega ühtlaselt küllastuksid, proovige valida ühesuurused puuviljad. Parem on kasutada väikeseid tugevaid tomateid.
MUUSES
Huvitav on see, et marineeritud kurki ja kapsast on Venemaal valmistatud juba iidsetest aegadest. Kuid tomateid hakati sel viisil koristama hiljem, umbes 19. sajandil. Ja see pole sugugi üllatav, sest Venemaal ilmusid tomatid alles 18. sajandil. Tomatid meeldisid kiiresti kõigile, samuti hakati neid kääritama, soolama ja marineerima.
