Kohv on mõõdukas tarbimises maitsev ja tervislik jook. Vähesed teavad, et kui see on õigesti valitud ja säilitatud, annab see veelgi rohkem maitset ja aroomi. Mõelgem välja, milline kohv on kõige maitsvam ja värskem ning kuidas seda kauem värskena hoida.
- Mis mõjutab kohvi maitset
- Kui kaua kohv säilib?
Mis mõjutab kohvi maitset
See, kus teie oad kasvavad, mõjutab oluliselt nende maitset. Peate palju proovima ja paluma teadjatel inimestel aru saada, milline kohv teile meeldib – hapu või mitte, ilmse või vähem märgatava mõrkjusega, puuviljase või mullase nootidega. Üldreeglina toodavad Kesk- ja Lõuna-Ameerika rohkem puhtaid ja magusaid maitseid, Aafrika hapukamat, puuviljasemat ja komplekssemat ning Aasia maalähedasemat ja mahlasemat kohvi.
Kohvi maitset mõjutavad ka kõrgus merepinnast, kasvukoha sademed, pinnase tingimused ja päikesevalguse hulk.
Kohvi valides märkad, et sageli täpsustatakse, kuidas seda töödeldakse. Tavaliselt on see “pestud” või “looduslik”. Esimesel juhul eemaldatakse teradelt nahk, viljaliha ja gluteen ning asetatakse seejärel kääritusmahutitesse. Seejärel marjad pestakse ja kuivatatakse. Tulemuseks on selge maitse ja erksa happesusega kohv. See töötlemismeetod on väga populaarne, kuna käärimisprotsess muutub kontrollitavaks ja teradel on vähem defekte.
Kohvi maitset mõjutab ka selle valmistamise viis.
Loodusliku töötlemismeetodiga kuivatatakse marjad täielikult betoonplatvormidel või Aafrika peenardel – spetsiaalsetel võrguga laudadel. Viljalihast saadav gluteen ja suhkur jäävad ubadesse ning seetõttu on selle töötlemisviisiga kohv tihedama keha ja magusama maitsega.
Erinevuste mõistmiseks proovige kohvi erinevate töötlemismeetoditega.
Maailmas on kaks peamist kohvitüüpi – Arabica ja Robusta. Esimest tüüpi on kasvatada töömahukam, see maksab rohkem ja on rikkalikuma maitsega. Teist tüüpi peetakse “lihtsamaks” ja odavamaks. Arabica sisaldab rohkem rasvu ja suhkruid, mis mõjutavad maitse rikkust. Aga robustas on neid vähe, mistõttu on sellest teraviljast valmistatud jook mõrkjam, kosutavam ja maitselt lamedam.
Raha säästmiseks kasutavad isegi kallid kohvikud ja kauplused sageli araabika ja robusta segu. Palun kontrollige seda punkti enne ostmist müüjate ja baristadega. 100% araabika kohv on kallim ja see on okei.
Kui kaua kohv säilib?
Kohv tuleb osta võimalikult kiiresti pärast röstimist. Maksimaalse maitse saamiseks proovige seda juua hiljemalt kolm nädalat pärast röstimiskuupäeva. Kohvi maitse “tippaeg” jääb tavaliselt 7–14 päeva vahele pärast röstimist. Ube on vastuvõetav kasutada kuni 4 nädalat pärast röstimist, kuid enamasti hakkab pärast 14. päeva maitse kvaliteet ja intensiivsus hääbuma.
Seetõttu ei tohiks te osta supermarketist kohvi, mille röstimiskuupäev on ebaselge. Kõige parem on leida röstija, keda usaldad ja kelle kohv sulle meeldib, ning osta temalt värskeim kohv.
Parim on osta kohvi ubades. Jahvatatud kohv on vähem rikas ja maitsev ning oksüdeerub kiiremini. Kui ostsite jahvatatud kohvi, on kõige parem see ära juua paari nädala jooksul. Peate oma kohvi jahvatama vahetult enne selle valmistamist, et maitse võimalikult palju säiliks.
Pärast ostmist ja pakendi avamist tuleb kohv valada õhukindlasse anumasse või lukuga kotti. Püüdke minimeerida terade kokkupuudet õhuga, sest see rikub neid. Ärge hoidke kohvi külmkapis. Seda on raske niiskuse ja võõraste lõhnade eest kaitsta. Samuti ärge hoidke kohvi koos vürtsidega. Kõige parem on panna see kapi eraldi kambrisse, kus ta ei immitse oma lõhnaga naabreid ega immitse end millegagi.
Et teada saada, millist kohvi teile meeldib, otsige jookide ühiseid jooni, mida teile meeldib. See aitab edaspidi teha kohvi valikul paremaid otsuseid ning avab maitsepaleti, mida sa selles joogis varem tundnud pole.
Kui märkate viga või ebatäpsust, andke meile sellest teada. #kohv #kohvijookSEOTUD MATERJALIDKOMMENTAARIDLisa kommentaar Veelgi rohkem retsepte ja maitsvaid ideid meie sotsiaalvõrgustikes
