Grill ei ole lihtsalt toit, vaid terve rituaal, mis ühendab inimesi tule ja maitsva toidu ümber. Üks maitsva kebabi saladusi peitub lisaks värskele ja kvaliteetsele lihale marinaadis. Just see annab sellele mahlakuse, aroomi ja õrnuse. Räägime parimatest retseptidest ja sellest, miks just need koostisosad head on.
Millest me artiklis räägime:Millist liha äädikas marineerida Millist äädikat marinaadiks valida. Äädikaga šašlõki marinaadi proportsioonid Klassikaline õunasiidriäädikaga šašlõki marinaadi retseptNõukogude traditsiooniline äädikast ja sibulast valmistatud šašlõki marinaadi retsept, äädika ja majoneesiga marinaad Sealiha šašlõkimarinaad äädika, sibula ja sidruniga pehme šašlõki jaoks Sealiha šašlõki marinaad äädika, sibula ja mineraalveega
Millist liha tuleks äädikas marineerida?
Äädikamarinaadi üks peamisi eeliseid on selle võime pehmendada isegi sitke liha. Ideaalne sea- ja veiseliha jaoks! Samamoodi saab marineerida vasika-, lamba-, aga ka kana- ja kalkuniliha.
Kui plaanite grilli enne tähtaega küpsetada, aitab äädikas liha värskena hoida ja annab sellele rikkalikuma maitse. Pea meeles, et kana ja kalkuniliha on parem mitte liiga kaua marineerida – paarist tunnist piisab.
Millist äädikat marinaadiks valida
Võite kasutada tavalist lauaäädikat, mille happesisaldus on 6–9%, kuid soovitame selle asendada hea õuna-, veini- või riisiäädikaga. Igaüks neist lisab oma ainulaadse märkuse.
Marinaadi proportsioonid šašlõkile äädikaga
Valige marinaadi koostisosade proportsioonid vastavalt oma eelistustele. Mida rohkem äädikat, seda pehmem on liha, kuid pidage meeles, et hapu maitse on liiga tugev. On veel üks oht: liha pikaajaline hoidmine agressiivses keskkonnas võib muuta kebabi maitsetuks vatiks. Seetõttu peate tõestatud retseptide puhul pöörama tähelepanu soovitatavatele proportsioonidele ja marineerimisajale.
Kui kasutate lauaäädikat, on seda tasakaalu saavutamiseks soovitatav lahjendada veega. Näiteks 1 kg liha jaoks on vaja umbes 4 spl. l. äädikas 6% ja 350 ml vett.
MUUSES
Sõna “kebab” pärineb krimmitatari sõnast “shish”, mis tõlkes tähendab “varras”. “Shishlyk” tähendab tõlkes “midagi sülitatud”. See lisab sellele roale ajalugu ja traditsiooni.
Klassikaline retsept grilli marinaadiks õunasiidri äädikaga
Grillmarinaadi õunasiidri äädikaga on väga lihtne valmistada. Tänu sellele omandab liha ainulaadse maitse ja aroomi ning on ka väga õrn ja mitte üle kuivatatud.
Klassikaline grillmarinaadi retsept õunasiidri äädikaga (Shutterstock/FOTODOM)
Küpsetusaeg: 10 minutit
1 kg sea kaela kohta
Valmistamiseks vajate:
• õunaäädikas – 250 ml
• vesi – 750 ml
• sibul – 2 tk.
• pipar – mõned herned
• rohelised – maitse järgi
• sool – maitse järgi
1. Vala suurde kaussi vesi, lisa õunaäädikas ja vahusta kahvliga.
2. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks või poolrõngasteks ning hakkige rohelised peeneks.
3. Asetage need saadud vedelasse segusse, lisage maitse järgi pipart ja soola ning segage hoolikalt.
MÄRKUS PEREKONNALE
Et liha hästi marineeruks, peaks marinaadi olema nii palju, et see täielikult kataks.
MUUSES
Liha praadimise ajal võid ka ettevaatlikult ja vähehaaval marinaadiga üle valada. Niipea, kui kebab omandab kuldse tooni ja isuäratava aroomi, võib seda serveerida.
Traditsiooniline nõukogude retsept šašlõkimarinaadiks, mis on valmistatud äädikast ja sibulast
Ajaproovitud retsept, mis on juba aastaid võitnud gurmaanide ja grilliroogade südameid. See pehmendab suurepäraselt kiudaineid ja muudab liha väga pehmeks.
Klassikaline retsept grilli marinaadiks õunasiidri äädikaga
Küpsetusaeg: 10 minutit
2 kg sealiha kohta
Valmistamiseks vajate:
• sibul – 1,5 kg
• vesi – 1 l
• äädikas 9% – 3 spl. l.
• sool ja pipar – maitse järgi
1. Koorige ja lõigake sibul 3 rõngasteks–5 mm.
2. Lahjendage äädikas eraldi kausis veega.
3. Lisa hakitud sibul, pipar ja sool. Vala marinaad lihale ja pane 10ks külmkappi–kell 12.
MÄRKUS PEREKONNALE
Kuidas grilli ilusaks teha? Vaheta lihatükid sibulaga. Prae aeg-ajalt keerates ja marinaadiga üle pestes.
MUUSES
Äädikas takistab bakterite kasvu. Tänu sellele muutub liha söömiseks täiesti ohutuks.
Seakebabi jaoks marinaad äädika, sibula ja majoneesiga
Seda marinaadi peetakse üsna kaloririkkaks, kuid millist pehmet liha see annab! Proovige seda kindlasti.
Marinaad äädika, sibula ja majoneesiga sealihavarraste jaoks (Shutterstock/FOTODOM)
Küpsetusaeg: 10 minutit
1,5 kg sealiha jaoks
Valmistamiseks vajate:
• sealiha – 1,5 kg
• sibul – 500 g
• majonees – 100 g
• äädikas 9% – 4 spl. l.
• sool – maitse järgi
• pipar – maitse järgi
1. Lõika sibulad 3 rõngasteks–5 mm.
2. Täida need majoneesiga.
3. Lisa sool, piprasegu ja äädikas. Sega korralikult läbi.
MÄRKUS PEREKONNALE
Majoneesis on parem hoida sealiha külmkapis vähemalt 8–kell 10.
MUUSES
Enne praadimist eemalda lihalt kätega kindlasti liigne kaste, et see ei kõrbeks.
Marinaad äädika, sibula ja sidruniga pehmeks kebabiks
See retsept ühendab suurepäraselt äädika hapukuse ja sidruni värskuse. Koos sibulaga muudavad need koostisosad liha pehmeks ja maitsvaks.
Marinaad äädika, sibula ja sidruniga pehmete kebabide jaoks (Shutterstock/FOTODOM)
Küpsetusaeg: 10 minutit
1 kg sealiha kohta
Valmistamiseks vajate:
• sidrunid – 2 tk.
• sibul – 3–4 tk.
• vesi – 300 ml
• äädikas 9% – 70 ml
• sool ja maitseained – maitse järgi
1. Lõika sibulad ja sidrunid rõngasteks.
2. Eraldi kausis sega vesi äädikaga.
2. Lisage sellele segule sibul ja sidrunid.
3. Lisa sool ja maitseained.
MÄRKUS PEREKONNALE
Kui aega napib, jäta sealiha 4ks marinaadi seisma–6 tundi või veel parem, üleöö.
MUUSES
Ärge unustage vardaid perioodiliselt pöörata. Kebabi küpsetamine sütel või grillil võtab aega umbes 15–20 minutit.
Sealiha šašlõki marinaad äädika, sibula ja mineraalveega
Vahuvesi aitab marinaadil ühtlaselt jaotada ja kiirendab marineerimisprotsessi tänu süsihappegaasile. Kebab on praadimiseks valmis kõigest 3 pärast–4 tundi.
Sealiha šašlõki marinaad äädika, sibula ja mineraalveega (Shutterstock/FOTODOM)
1,5 kg sealiha jaoks
Valmistamiseks vajate:
• sibul – 4–5 tk.
• äädikas 9% – 100 ml
• gaseeritud mineraalvesi – 500 ml
• sool – 1,5 spl. l.
• suhkur – 1 spl. l.
• must pipar – 1 tl.
• paprika – 1 tl.
• loorberileht – 3–4 tk.
1. Koorige sibul, lõigake rõngasteks ja purustage see kergelt kätega, et see vabastaks mahla.
2. Sega suures kausis äädikas, mineraalvesi, sool, suhkur, jahvatatud must pipar ja paprika.
3. Lisa sibul ja loorberileht.
MÄRKUS PEREKONNALE
Kui olete liha marineerinud, katke roog nii, et see ei ima liigseid lõhnu ja asetage see külmkappi.
MUUSES
Tõsta liha varrastele, vaheldumisi sibulaga. See muudab roa veelgi atraktiivsemaks ja maitsvamaks.
Ärge kartke katsetada ja kindlasti leiate endale meelepärase retsepti!
Kui märkate viga või ebatäpsust, andke meile sellest teada. #kebab #marinaadSEOTUD MATERJALIDKOMMENTAARIDLisa kommentaar Veelgi rohkem retsepte ja maitsvaid ideid meie sotsiaalvõrgustikes
