Rohelisi salateid müüakse kauplustes aastaringselt. Kuid just suvel on need eriti aktuaalsed. Õrnad rohelised nõuavad erikohtlemist, eriti kuna salateid on palju ja teadmised aitavad nende kogu potentsiaali võimalikult laialdaselt paljastada.
Pese ja kuivata
Kui salatilehed on pakendatud, võib pakendil olla kirjas: “Pole vaja pesta” – ja see on täiesti tõsi. Kui aga salat vajab veel pesemist, peske seda täiskraanikausis, kasutades väga külma vett. Ja kuivatamiseks ostke spetsiaalne tsentrifuugiga seade, mida nimetatakse: “Salatite tsentrifuug”. Selles ei ole lehed vigastatud ja kuivavad väga tõhusalt.
Lehesalatid tuleb pesta, välja arvatud need, mis on juba pestud ja tootmises pakendatud.
Hoidke
Aseta pestud ja kuivatatud salatilehed paberrätikuga vooderdatud nõusse. Asetage lehed ühe kihina, kattes iga kiht paberrätikutega. Sulgege ja asetage külmiku alumisele riiulile. Ärge peske salatilehti koos juurtega, asetage need veeklaasi, mässige niiskesse rätikusse, katke kilekotiga ja asetage niisama külmikusse. Mõlemad meetodid hoiavad teie salati värskena 2–4 päeva, olenevalt selle algsest seisukorrast ostmisel.
Pesu salatilehti tuleks hoida suletud anumas külmiku alumisel riiulil.
Lihvima
Enamikule salatilehtedele ei meeldi metallnoaga hakkimine – kokkupuude metalliga oksüdeerub kiiresti ja närbub rohelised. Just roheliste jaoks leiutati keraamilised noad – kasutage neid või lihtsalt rebige lehti oma kätega. Jäämägi ja hiina kapsas metallist nuge ei karda, sest need on kapsad, mitte salatid.
Kasutage lehtsalatitega töötamiseks keraamilisi nuge.
Kombineeri
Põhimõtteliselt puuduvad selged seadused salatilehtede omavahelise sobivuse kohta. Kui teile just mõru maitse ei meeldi, ärge kombineerige raddicchiot ja lollo rossot ühes roas – mõlemad on kibedad. Kuid teiste koostisosadega segamise kohta on kõik enam-vähem selge. Kui teie salat sisaldab raskeid rasvaseid toite (praetud liha, part, tuur jne), kasutage tihedaid, mittenärbuvaid lehti: spinat, mais, rukola, jäämägi, friisi. Kombineeri õrnu lehti nagu salat, tammeleht, lollo rosso jne ainult köögiviljade, puuviljade, keedetud liha ja krevettidega – et need ei närbuks.
Lehesalateid saab kombineerida oma maitse järgi
Tankige
Kastmed sõltuvad ka lehtede tihedusest. Näiteks majonees- või jogurtikastmed sobivad ainult “kõvematele” sortidele. Klassikaline roheliste segasalatite kaste – vinegrett – on valmistatud taimeõlist, sidrunist/äädikast, šalottsibulast ja sinepist. Vahetult enne serveerimist lisa rohelistele salatitele mis tahes kaste.
Klassikaline kaste rohelistele segasalatitele – vinegrett
Kui märkate viga või ebatäpsust, andke meile sellest teada. #kasulikud nipid #suvised retseptid #rohelised salatidSEOTUD MATERJALIDKOMMENTAARIDLisa kommentaar Veelgi rohkem retsepte ja maitsvaid ideid meie sotsiaalvõrgustikes
