Keedetud ja toatemperatuuril seisma jäetud riis võib saada ohtlike bakterite Bacillus cereus kasvulavaks. Nende tapmiseks ei piisa keetmisest ja kuumutamisest, kuna need bakterid on väga kuumakindlad.
Internetis arutatakse traagilist juhtumit, mis on seotud niinimetatud praetud riisi sündroomiga. Põhjuseks oli 20-aastase mehe surm. Tragöödia juhtus 2008. aastal. Sellest kurvast juhtumist sai “praetud riisi sündroomi” demonstratsioon. Nii nimetatakse toidumürgitust, mille põhjustab bakter Bacillus cereus.
“Baccilus cereus leidub keskkonnas sageli eostena. See ei põhjusta erilist kahju enne, kui see satub teatud toitudesse, mida küpsetatakse suhteliselt kõrgel temperatuuril ja seejärel säilitatakse valesti, ütleb toiduohutuse ekspert dr Ellen Shoemaker.
Arst märgib, et teistest sagedamini saavad just tärkliserikkad toidud, nagu riis ja pasta, mikroorganismide kasvulavaks, kirjutab Huffpost.
«Pärast kuumtöötlust hakkab korralikult külmutamata toidus bakterite hulk kiiresti kasvama. Suhteliselt kõrge kontsentratsiooni saavutamisel moodustub kuumusstabiilne toksiin, mille või bakterite endi toiduga neelamisel võib see põhjustada tõsist mürgistust,“ selgitab professor ja toiduteaduse laiendusspetsialist dr Donald Schaffner.
Arsti peamine soovitus, kuidas ennast ja oma perekonda probleemi eest kaitsta, on toidu õige säilitamine.
“Muidugi ei tasu kuuma toitu otse külmkappi panna, aga ka valminud roogasid ei tohi liiga kaua soojas hoida. Kui olete valmistanud suure koguse toitu, asetage see madalatesse anumatesse, et kõik kiiremini jahtuks, ja seejärel hoidke seda külmikus, ütleb dr Donald Schaffner.
Hiljuti kirjutas Gastronom, kuidas toitu õigesti säilitada, et see kauem värske püsiks. Meie autorid jagasid näpunäiteid, mida peaks teadma iga koduperenaine.
Kui märkate viga või ebatäpsust, andke meile sellest teada. #riis #tervisSEOTUD MATERJALIDKOMMENTAARIDLisa kommentaar Veelgi rohkem retsepte ja maitsvaid ideid meie sotsiaalvõrgustikes
