Vaid üks sõna – “juustukoogid” – ja meie silme ees on juba meie lemmiktass hommikust teed või kohvi ning taldrikul on mitu punakat ümmargust kohevat juustukooki moosi või kondenspiimaga ning ka hapukoore ja ka marjadega. .. Maitsev hommikusöök, mis on kõik nii armastus. Mida saab öelda ahjus küpsetatavate juustukookide kohta? Neid saab ju pannil tervislikumalt valmistada kui juustukooke ja aega kulub vähem!
Millest me artiklis räägime:Milleks ahjus juustukooke küpsetada Millisel temperatuuril ja millisel režiimil juustukooke küpsetada? ahi vedelast taignastTihedast taignast juustukookide valmistamise reeglidKuidas küpsetada ahjus täidisega juustukooke Mille poolest erinevad ahjus küpsetatud juustukoogid ja juustukoogid Retseptid Kirsi-juustukoogid? ricottaga Juustukoogid ahjus Dieet-juustukoogid kodujuustust Juustukoogid kõrvitsaga ahjus Krakowi juustukook PP juustukoogid kodujuustust Keto juustukoogid kookosjahuga Riis Uued juustukoogid ahjus Paastuaja juustukoogid koogile sarnanevad juustukoorega juustukoogid ahjusJuustukoogid raraga ahjuJuustukoogid ahjus maasikakastmega Juustukoogid hapukoorega ahjus
Miks küpsetada juustukooke ahjus?
Ahjus olevad juustukoogid on mugavad kolmest vaatenurgast: dieedisisaldus, lihtsus ja aktiivne ajaveetmine. Esimesest punktist räägime allpool üksikasjalikumalt. Ja lihtsuse ja aja kohta pole palju öelda. Lihtsaimas variandis ei pea te juustukooke tegema ega panni kohal seisma. Kui järgite tehnoloogiat, ei põle ega kleepu midagi. Ja see ei lagune! Ja ei mingit õli praadimiseks! Ahjus olevate juustukookide jaoks segage lihtsalt kõik koostisosad, jagage tainas küpsetusvormidesse, soojendage ahi ise ja seadke taimer. See on kogu töö!
Kuigi paljud inimesed valmistavad juustukooke oma tavapärase “panni” retsepti järgi, teevad nad neid ikkagi, küpsetades mitte vormides, vaid pärgamendiga kaetud küpsetusplaadil. Kuid ikkagi ei pea te midagi praadima – ahi saab oma ülesandega suurepäraselt hakkama.
Nii et lepime kokku – siin räägime tehnoloogiast, mis ei nõua juustukookide eelpraadimist pannil. Ahjus küpsetades on see täiesti tarbetu toiming – kui just ei taha saada tavalist juustukookide välimust, praepannilt koorega – selle muster erineb tõesti küpsetatud omast.
Millistest toodetest saab ahjus juustukooke valmistada?
Ahjus küpsetatavate juustukookide jaoks võite kasutada isegi madala rasvasisaldusega või täiesti rasvavaba kodujuustu (Shutterstock/FOTODOM)
Ahjus küpsetatavate juustukookide jaoks sobib igasugune kodujuust: mis tahes rasvasisaldus, mis tahes konsistents. Seda pole vaja pressi alla panna, et eemaldada liigne vedelik, mis pannil taignast vormituteks kohupiimapannkookideks laiali valgub (maitsvad ka, aga mitte sellised, nagu tahtsime). Ja seda vedelikku ei pea kompenseerima täiendava jahu või mannaga – aga muidugi ainult siis, kui kasutad juustukookide jaoks vorme. Siiski kõigepealt kõigepealt.
Niisiis, kodujuust. Ahjus küpsetatavate juustukookide jaoks võite kasutada isegi madala rasvasisaldusega või täiesti rasvavaba kodujuustu torudes – väga pehme ja väga niiske. Imikutoiduks võite võtta kodujuustu või pooljogurtit, poolkodujuustu, mida nimetatakse kohupiimaks. Võite kasutada ka üsna niisket (kuigi palju tekstuurilisemat ja rasvasemat) ricottat. Noh, sobib ka igasugune teile tuttavam “juustukoogi” kodujuust – paberis ristkülikukujulistes pakendites, plastkarpides või kandikutel.
Kui tahad tofu juustukookidest teha lahja (vegan) versiooni, siis olgu need “tofunikud” – ja need tulevad ka ahjus suurepärased välja. Vormides olevate tofunikute jaoks võite kasutada pehmet tofut või isegi “siidi” – selles on palju vedelikku ja tärkliselisandiga tofunikud (see toimib tofuga paremini kui jahu) osutuvad pehmeks kui suflee. Paksematele tofunikutele sobib kõva tofu, mida võib riivida peenele riivile või kloppida blenderiga – siin saab juba kasutada jahu ja manna. Suurema töökindluse huvides võite munade asemel lisada väikeses koguses vees leotatud jahvatatud linaseemneid sidumiseks tihedatele tofunikutele. 400 g tofu jaoks vajate 2 spl. l. jahvatatud seemneid ja 3 spl. l. vesi toatemperatuuril.
Mis temperatuuril ja millisel režiimil tuleks ahjus juustukooke küpsetada?
Juustukookide ahjus küpsetamise temperatuur ja režiim sõltuvad sellest, milline tainas teil on – vedel või tihe. Lisateavet taigna kohta allpool. Ja tihedad juustukoogid, mis on tavaliselt valmistatud 400–500 g kuivast kodujuustust, millele on lisatud 1 muna ja 3–4 spl. l. jahu või manna, kõige parem on küpsetada 160 °C juures pöördõhuga (pöördõhuga) või 180 °C juures “ülevalt-alt” ahjurežiimil.
Kui kaua juustukooke ahjus küpsetada?
Siin võib olla ka erinevusi, olenevalt juustukookide paksusest. Kui sulle meeldivad paksemad ja kohevamad juustukoogid, siis need küpsevad vähemalt 25 minutit. Lamedamad juustukoogid valmivad 15–20 minutiga.
Kui teie ahju alumine küttekeha töötab paremini kui ülemine (see on väga levinud olukord), on parem juustukoogid küpsetamise ajal üks kord ümber pöörata.
Taignast valmistatud ahjus küpsetatud juustukookide peamised reeglid
Taignast valmistatud juustupannkoogid tuleks valmistada muffini- või portsjonivormides (Shutterstock/FOTODOM)
Esiteks: on oluline, et vedela juustukoogi taigna jaoks, mida ei saa käsitsi vormida, on muffinivormid. Kui vormid on silikoonist, pole nende jaoks midagi lisa vaja, samuti pole vaja neid määrida (kuigi nii maitseb paremini). Muudest materjalidest vormide jaoks on vaja paberist vahetükke. Või peate tegema nn prantsuse särgi – määrige vormid võiga ja puistake jahuga – muidu on juustukooke raske eemaldada.
Teiseks: täitke vormid taignaga mitte rohkem kui 2/3 ulatuses. Isegi kui teie ahjus küpsetatud juustukookide retsept ei sisalda küpsetuspulbrit, kerkib tainas ikkagi.
Kolmandaks: mida õhem on tainas, seda madalam peaks olema ahju temperatuur ja seda pikem on küpsetusaeg. Ja parem on valida ahjurežiim “ülevalt-alt”, ilma konvektsioonita. Kõrgel temperatuuril (eriti konvektsiooniga) tekib juustukookidele kiiresti küpsenud kuldne koorik, kuid need jäävad seest tooreks. Rasvase hapukoore paksuse testimiseks ei tohiks ahju temperatuur olla kõrgem kui 150–160 °C ja 2–2,5 cm paksuste juustukookide küpsetusaeg umbes pool tundi.
Paksust taignast valmistatud ahjujuustukookide põhireeglid
Paksud juustukoogid tuleks asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (Shutterstock/FOTODOM)
Kui teete juustukooke ahjus küpsetusplaadil, ärge unustage seda esmalt pärgamendiga (küpsetuspaberiga) katta. Ilma selleta jäävad juustukoogid lootusetult kinni.
Teiseks, et juustukoogid ahjus laiali ei läheks ja õhukeseks ei läheks, on parem kasutada jahu asemel manna ning tainas eelnevalt ette valmistada, et mannal oleks aega kodujuustust vedelikku imada ja hästi paisuda. Kui soovid hommikusöögiks juustukooke, siis valmista tainas eelmisel õhtul ja hoia külmkapis. Soovi korral võid kohe vormida juustukoogid ja asetada need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile – ja siis tuleb hommikul lihtsalt ahi eelkuumutada ja ahjuplaat sinna panna.
Ahju juustukooke võib jahus veeretada, aga see pole absoluutselt vajalik. Neil jääb ikka ilus koorik.
Kuidas valmistada juustukooke ahjus täidisega
Juustukookide täitmiseks võite kasutada šokolaadi, moosi või pähklivõid (Shutterstock/FOTODOM)
Kui su tainas on tihe ja soovid vedela täidisega juustukooke, siis rulli tainas palliks, tee sellesse lai auk ja pane täidis sisse. See võib olla paks konfituur või moos, lusikatäis pähkli- või šokolaadi-pähklipastat või lihtsalt tükk šokolaadi. Sulgege auk ettevaatlikult ja veeretage juustukook väga õrnalt, peaaegu ilma surveta uuesti palliks. Seejärel asetage ettevalmistatud ahjuplaadile ja suruge kergelt alla. Kuigi te ei pea seda vajutama, jäävad väikesed juustukoogid pallideks. Ja suuremad juustukoogid võtavad oma raskuse mõjul lamedama kuju.
Vedela taigna jaoks tuleb täidisega juustukoogid teha nii: pane pool tainast vormi, pane lusikatäis täidist, kata teise taignapoolega. Seejärel koputage vormi kergelt vastu letti (kui see on silikoon, koputage kogu küpsetusplaati, kui kõik vormid on täidetud). See on vajalik selleks, et tainas asetuks vormidesse ühtlaselt.
Teine võimalus täidiseks on see, kui see ei asu juustukoogi keskel, vaid jaotub kogu taignale. See võib olla mis tahes magus köögivili (porgand, bataat, kõrvits, suvikõrvits) või tihe, mitte liiga vesine puuvili (õun, pirn, tihke virsik). Köögiviljad võib lihtsalt riivida ja tainale lisada. Parem on aga peeneks hakitud puuviljad õliga kiiresti pannil hautada või toorelt tärklisega segada, et need kuumutamisel ei voolaks, ja alles siis tainasse lisada.
Küpseta ahjus täidisega juustukooke samamoodi, nagu valmistad juustukooke ilma millegita.
Ahjus küpsetatud juustukookide kalorisisaldus
Kõik siin sõltub muidugi põhimõtteliselt teie valitud retseptist. Kui suur oli kodujuustu rasvasisaldus? Mitu munakollast sa tainale lisasid? Kas lisasite suhkrut või muud magusainet? Üks on aga selge – hoolimata sellest, kui palju kaloreid teie koostisosad kokku annavad, ei pea te neile praadimisel kaloreid õli lisama. Seega on kõik ahjus küpsetatud juustukoogid ilma neid eelnevalt pannil õlis praadimata ilmselgelt vähem kaloreid kui samad tulel küpsetatud juustukoogid.
Ahjus valmistatud madala rasvasisaldusega kodujuustust munavalgete ja kaerahelvestega, ilma suhkruta, on kalorite arv umbes 100 kcal 100 g kohta Ja tavaliste juustukookide puhul terve muna, jahu ja suhkruga – lähemal 200 kcal. Ja samades juustukookides, aga pannil praetuna, on vähemalt 30 kcal rohkem.
Mis vahe on ahjus küpsetatud juustukookidel ja… juustukoogil?
Syrniki on väikesed “kotletid”. Nad ei vaja midagi peale kodujuustu, minimaalse koguse muna ja jahu või manna. Syrniki on pigem pajaroog või pirukas või midagi vahepealset. Juustukoogi koostis võib lisaks kohustuslikule kodujuustule sisaldada palju rohkem mune ja jahu, suhkur on selles peaaegu kohustuslik ning lisada võib ka muid koostisosi – marju, puuvilju, kuivatatud puuvilju, pähkleid jne. Juustukook nõuab vähem aktiivset aega, sest portsjonite kaupa pole vaja midagi teha. Ja nad serveerivad seda lauale tervena (et kiidelda selle iluga, eriti kui see on marjade või šokolaadiga juustukook), lõigates ruudukujulisteks või kolmnurkseteks tükkideks.
Retseptid
Juustukook kirssidega
Juustukook kirssidega on hoopis teistsugune roog kui see, mida me sageli hommikusöögiks valmistame. See on tõeline delikatess, mis väärib kui mitte pühademenüüd, siis nädalavahetuse teelauda. Paljud ütlevad, et selline juustukook pole midagi muud kui pajaroog. Kuid see pole üldse tõsi! Erinevalt pajaroast on kirssidega juustukook valmistatud pehmest kodujuustust, mistõttu on roa tekstuur väga õrn ja kreemjas. Ja viimases etapis lisatakse peaaegu valmis massile tugevaks vahuks vahustatud munavalged, mis annavad magustoidule kohevuse ja…
