Küüslauguröstsai on üsna populaarne suupiste, eriti õllerestoranides. Või ja küüslauguga lõhnav röstileib (tavaliselt rukkileib) sobib ideaalselt vahule, kuid oleme kindlad, et niisama saate seda ka kodus serveerida. Ja küpseta ilma põhjuseta, eriti kui soovite midagi, mis pole kõige tervislikum, kuid vapustavalt maitsev.
Millest me artiklis räägime:Kuidas valida ja lõigata küüslaugukrutoonide jaoks leibaKuidas küpsetada küüslaugukrutoone pannilKuidas küpsetada küüslaugukrutoone ahjusKuidas valmistada küüslaugukrutoone valgest leivastRetseptid Valged krutoonid küüslaugu ja juustuga ahjusMust küüslaugukrutoonid Borodino küüslaugukrutoonidestMust küüslaugukrutoonid Borodino leiva ja munaga. polenta krutoonid
Baarides valmistatakse krutoone tavaliselt mustast rukkileivast. Tuleb välja teisiti: mõnikord on see objektiivselt maitsev, kuid sageli on need üle kuivatatud, mistõttu muutuvad krutoonid rohkem krutoonide sarnaseks või säästavad nad lihtsalt maitseaineid. Maitse ja lõhn on olemas, kuid nõrgalt väljendunud.
Muidugi saab küüslaugukrutoone teha ka saiast. Seda nad muide kulinaarsete saitide ja foorumite järgi otsustades läänes teevad. Püüame käsitleda kogu teemat ja rääkida teile, kuidas valmistada täiuslikke küüslaugukrutoone mitte ainult mustast leivast, vaid ka saiast. Ja neile, kellele kohev puru ei meeldi, on boonuseks lõpus sarnane retsept, kuid valmistatud polentast.
Kuidas valida ja viilutada leiba küüslauguröstsaia jaoks
Alati võib öelda, et küüslaugukrutoone on poest lihtne osta. Aga olgem ausad, värskelt valminutega pole võrreldagi. Kalge, sitke, üsna sageli kurnatud. Pikaajaline säilitamine ei ole kunagi maitsele hea ning krutoonid ja krutoonid on kauasäilivad tooted.
Teine asi on krutoonid, mille valmistasite ise, jälgides iga sammu. Alustades muidugi leiva valikust. Küüslauguga krutoonide jaoks on parem valida rukkileib. Selle roa jaoks sobib ideaalselt tavaline “telliskivi” või “Borodinsky”. Need on lihtsaim viis täiusliku tekstuuri saamiseks, kui krõbeda kooriku taga peitub pehme, soe ja aromaatne viljaliha. Kui pruun leib pole sugugi teie kirg, võite võtta tavalise valge pätsi. Teratüübid pole eriti sobivad: need kuivavad kiiresti ja muutuvad kreekeriteks. Lisaks on oluline leida leib, mida ei viilutaks, kuigi tänapäevases supermarketis võib see olla problemaatiline.
Viilutamine ei ole soovitatav, sest tootja otsustab teie eest, milline on viilude paksus. See säästab muidugi aega, kuid võib tulemuse rikkuda, kuna paljud kaubamärgid eelistavad õhukest lõikamist.
Niisiis, teie ees on telliskivi tavalisest mustast või “Borodinski” leivast. Peate sellelt koorikud ära lõikama, seejärel lõigake ülejäänud pehme osa kuubikuteks, mille servad on umbes 2 cm. Ideaalis on need ühtlased ristkülikud.
Kuidas küpsetada pannil krutoone küüslauguga
Krutoonide valmistamisel on soovitatav saialt koorik ära lõigata, ülejäänud pehme osa aga pulkadeks lõigata.
Selleks pole vaja palju riistu: piisab teravast nugast, silikoonharjast ja korralikust praepannist (soovitavalt malmist). Koostis: 5–6 küüslauguküünt (olenevalt eelistusest rohkem või vähem), näpuotsaga soola, 1 spl. l. oliiviõli, samuti neutraalne taimeõli praadimiseks.
Suurem osa küüslaugust tuleb tükeldada terava noaga või kui protsess tundub töömahukas, lasta läbi pressi. Lõika 2 nelki kroonlehtedeks, lisa need koos taimeõliga pannile ja prae, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Pärast seda tuleks küüslauk eemaldada – see on andnud õlile maitse ja aroomi ning põleb ainult edasi. Prae saiapulki küüslauguõlis igast küljest 1-2 minutit. Samal ajal sega hakitud küüslauk oliiviõli ja soolaga. Saadud pasta on parem noa, lusika või nuiaga kergelt pudruks hõõruda, et küüslauk vabastaks mahla, kuid ei muutuks pudruks. Pintselda valmis, võis praetud krutoonid küüslaugu ja või seguga ning serveeri kohe. Krutoone on kõige parem süüa soojalt, kuid mitte kuumalt.
Küüslaugukrutoone saate serveerida mitmel viisil. Lihtsaim viis on tavalisel taldrikul või väikesel puitplaadil. Keerulisem viis on võtta ämber või serveerimiskorv (väike), vooderdada see salvrätikuga ja asetada krutoonid sinna vertikaalselt. Samuti võid rooga serveerida hapukoorest (ürtidega) või sinihallitusjuustust (koorega) valmistatud kastmega.
Kuidas küpsetada ahjus küüslaugukrutoone
Küpsetuspõhimõte on veidi erinev. Kuid sel juhul peate küüslaugusegu eelnevalt ette valmistama. Sügavas kausis segage 4-5 spl. l. taimeõli (oliivi- või päevalilleõli) näputäie soola ja küüslauguga läbi pressi. Maitse järgi võid lisada ka muid vürtse. Asetage leivapulgad aromaatsesse pastasse ja segage hoolikalt. Asetage leib pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja kuivatage eelkuumutatud ahjus 10 minutit 180 kraadi juures. °C. Selle aja jooksul peaksid nad pruunistuma. Umbes poole protsessi pealt on parem krutoonid ümber pöörata, et need tumeneksid ja kooruks ühtlaselt.
Kuidas teha saiast küüslaugukrutoone
Saiast valmistatud krutoonide puhul ei lõigata koorikut ära, kuna pätsi koor on õhuke ja imab hästi õli
Kui soovite saiast krutoone teha, siis on parem lõigata see mitte kuubikuteks, vaid tavalisteks viiludeks ja seejärel lõigata see diagonaalselt pooleks, et tükid oleksid väiksemad. Koori pole vaja eemaldada: päts on õhuke ja õrn, imab hästi õli ja kuivab krõmpsuks.
Soovitame saia krutoonide küüslaugusegu valmistada pehme võiga. Lisage sellele peeneks hakitud küüslauk, sool ja muud kuivad vürtsid, nagu petersell ja basiilik, või peeneks hakitud värske till. Samuti leotame iga krutooni mõlemalt küljelt õli ja küüslauguga, asetame pärgamendiga küpsetusplaadile ja saadame eelsoojendatud temperatuurini 180 °C ahi 5 jaoks–7 minutit. Ärge unustage seda ümber pöörata, et leib oleks mõlemalt poolt pruunistunud.
Retseptid
Valged krutoonid küüslaugu ja juustuga ahjus
Valge röstsai küüslaugu ja juustuga ahjus on suurepärane kiire hommikusöögi valik. Hommikul on iga minut arvel, mistõttu on juustu röstsai just see, mida vajate! Need valmivad tõesti kiiresti, eriti kui ahi eelkuumutada ja või külmkapist välja võtta. Sel ajal, kui teete muid hommikuseid toiminguid, on kõik põhitegevuseks valmis. Jääb üle vaid juust riivida ja ürdid hakkida. Võtke tilli, peterselli, basiilikut või rohelist sibulat – need kõik sobivad ideaalselt üldisesse kontseptsiooni.
Valged krutoonid küüslaugu ja juustuga ahjus (kirjastus Gastronom LLC)
4 portsjoni valgete krutoonide küüslaugu ja juustuga ahjus valmistamiseks vajate:
- valge leib – 500 g
- juust – 100 g
- hapukoor – 2 spl. l.
- või – 20 g
- petersell – 1-2 oksa
- Kuumuta ahi 200°C-ni. Vooderda ahjuplaat või suur ahjuvorm küpsetuspaberiga. Eemaldage või külmkapist, et see ei oleks kõva.
- Lõika leib 1 cm paksusteks viiludeks Võite kasutada valget või täistera röstsaia, ciabattat, baguette’i või pätsi. Krutoone on optimaalne küpsetada ühepäevasel leival – selle puru on tihedam.
- Kui teete ciabatta viiludele krutoone, lõigake see saelehega. Tükelda miniciabattad pikuti. Samuti on parem lõigata kitsad baguette pikuti ja seejärel lõigata pooled mugavateks tükkideks.
- Riivi juust keskmise kuni peene auguga riiviga. Pehme juust, näiteks Tilsiter, sobib ideaalselt krutoonide jaoks. Peenele riivile võid riivida kõva juustu, parmesani või cheddari. Võid valmistada ka krutoone riivitud sulatatud juustuga: “Volnoy”, “Druzhba” vms.
- Eemalda varred ja haki petersellilehed peeneks. Lisaks petersellile võid juustukoorele lisada peeneks hakitud tilli või basiilikut, hakitud rohelist sibulat, peeneks hakitud rosmariininõelu või värskeid tüümianilehti.
- Pane pehme või kaussi ja purusta kahvliga. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks. Sel eesmärgil on kõige mugavam kasutada kahvlit või spaatlit.
- Hapukoore võite asendada majoneesiga – sel juhul muutub krutoonide koorik veelgi krõbedamaks ja kuldpruuniks, kuid roa kalorite arv suureneb veidi.
- Lisa hapukoore-või segule riivjuust, lisa hakitud ürdid ja sega läbi. Soovi korral võid segu maitsestada jahvatatud musta või roosa pipra, suitsupaprika, tšillihelveste või karripulbriga.
- Jaota juustusegu saiaviiludele, silu spaatliga ühtlaseks ja tõsta ahjuplaadile. Soovi korral võid valmis krutoone nirista oliiviõliga ja puistata peale veidi meresoola.
- Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju keskmisele siinile ja küpsetage krutoone 5-6 minutit. Selle aja jooksul sulab juust täielikult ja krutoonidele tekib kuldne koorik.
- Eemaldage valmis krutoonid ahjuplaadilt ja asetage plaadile. Aseta krutoonid ühe kihina, et kaunist koorikut mitte deformeerida. Serveeri krutoonid vahetult enne juustukooriku kõvastumist.
Kasulikud nõuanded
Juustukoorikuga krutoone saab valmistada mitte ainult ahjus, vaid ka praepannil praadida. Prae saiaviilude üks pool läbi, keera ümber, määri peale juustusegu ja kata pann kaanega. Küpseta krutoone keskmisel kuumusel 5-7 minutit.
Mustad krutoonid küüslauguga Borodino leivast
Valmistage ahjus Borodino leivast mustad krutoonid küüslauguga ja saate maitsva suupiste, mille saate lisada klaasi õlle kõrvale või võite süüa niisama, unustades dieedid ja muu õige toitumise. Retsept on lihtne ja, mis kõige tähtsam, kiire. Seega, kui teil on hea (see on oluline!) Borodino leib meeles, kiirustage kööki ja asuge asja kallale. Lisaks sellele tootele vajate küüslauku ja taimeõli – koostisosi, mis on kõigile üsna kättesaadavad. Üldiselt järgige kõiki retseptis olevaid juhiseid ja valmistuge kõige meeldivamaks gastronoomiliseks elamuseks!
Mustad krutoonid küüslauguga Borodino leivast (kirjastus Gastronom LLC)
6 portsjoni mustade krutoonide küüslauguga Borodino leivast valmistamiseks vajate:
- Borodino leib – 1 päts (500 g)
- küüslauk – 4 nelki
- taimeõli – 6-8 spl. l.
- sool – maitse järgi
- Valmistage leib krutoonide jaoks. Lõika pätilt terava noaga õhukeselt lahti. Lõika puru suurteks viiludeks (nagu võileibade puhul) umbes 2 cm paksusteks, seejärel pikkadeks 2 cm laiusteks pulkadeks.
- Koori küüslauguküüned ja haki väga peeneks. Lisage taimeõli ja segage hoolikalt. Tõsta saiaviilud üksteise vastu surudes küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Jaota küüslaugusegu leivaviilude vahel. Jätke 5-7 minutiks. Kui tunned, et saiaviilud on veidi kuivad, pintselda neid lisaks puhta taimeõliga. Lisa maitse järgi soola.
- Kuumuta ahi 200°C-ni. Laota Borodino leivaplokid laiali nii, et nende vahele jääks väike vahemaa. Kergelt soola. Asetage küpsetusplaat ahju.
