Retsepti juurde
Tzatziki kaste, klassikaline Kreeka retsept – kas olete selle valmistamisest alati unistanud? Palun! Muide, tzatziki või tzatziki – kumb on õige? See on õige, mõlemat pidi. Erinevus on transliteratsioonis. Näiteks Türgis nimetatakse sarnast kastet dzhadzhik. Klassikalises kreeka versioonis on tegemist dipikastmega, mida võib serveerida liha või kala kõrvale, määrida leivale või süüa lihtsalt kerge külma eelroana. Tzatziki aluseks on paks kreeka jogurt, värsked kurgid ja küüslauk. Pikantset hapukust saab lisada sidrunimahla või veiniäädikaga, tõeliselt vahemerelise aktsendi kastmele annab lõhnav extra virgin oliiviõli ning oma maitse järgi saab kasutada värskeid ürte. Traditsiooniliselt on selleks till, kuid Küprose kreeklastele meeldib väga piparmünti lisada. Teeme seda ka.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 119,28 kcal / portsjon Portsjonid: 4 Toiduvalmistamine: 15 min Lisa. aeg: 35 min Kasutatud: 5,80 g/7,54 g/6,38Kreeka köökKaste, kasteTaimetoitlus: laktoTaimetoitlusKOOSTISOSAD 4 PORTSIJALEKreeka jogurt 400 gkurgid 200 gKüüslauk 3 nelkiEkstra neitsioliiviõli 1 spl.Sidrun 0,5 tk.piparmündi lehed 5 tk.Till 15 gPeen meresool Jahvatatud punane pipar Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Koori kurgid, kui need on karedad. Kui seemned pole piisavalt väikesed ja kurgi keskosa on vesine, eemaldage see. Riivi kurgid jämedale riivile, lisa sool, sega läbi ja jäta 5 minutiks seisma.
Tzatziki kastme klassikaline Kreeka retsept ()
2. samm
Pigista riivitud kurkidest mahlast lahti – me ei vaja lisaniiskust, sest tzatziki kaste peaks olema paks. Kurgid võid pigistada läbi sõela või lihtsalt kätega.
Tzatziki kastme klassikaline Kreeka retsept ()
3. samm
Lase küüslauk läbi pressi. Loputage piparmünt ja tilli rohelised ja kuivatage salvrätikutega, seejärel hakkige peeneks. Lisa küüslauk ja ürdid koos kurkidega jogurti kaussi.
Tzatziki kastme klassikaline Kreeka retsept ()
4. samm
Soola kastet maitse järgi, pigista poole sidruni mahl kastmesse koguses, mis tundub sulle optimaalne. Sega korralikult läbi ja pane 30 minutiks külmkappi. Enne serveerimist nirista tzatziki kaste oliiviõliga ja puista kergelt punase pipraga.
Tzatziki kastme klassikaline Kreeka retsept ()
MÄRKUS PEREKONNALE
Kui te ei saa kreeka jogurtit osta, tehke see ise tavalisest naturaalsest jogurtist, kuid mitte joodav, vaid paks. Selleks tõsta jogurt linatükist või mitmest kihist marli tehtud kotti ja riputa üleöö. Liigne vadak nõrgub ära, moodustades kreeka jogurti.
MUUSES
Kreeka sõna “dzadziki” ja ka türgikeelse “jadzhik” (cacık) sarnase etümoloogia pole täiesti selge. Ühe versiooni kohaselt võivad need tuleneda pärsia sõnast “zhazh”, mis viitab toiduvalmistamiseks kasutatavatele maitsetaimedele.
