Kreeka pähklite eelised ja kahju, nende puhastamise meetodid, kui palju võite päevas süüa, retseptid – seda küsitakse meilt kõige sagedamini, kui tegemist on meie lemmikkuningliku pähkliga. Otsustasime koguda kogu olulise teabe ühte materjali.
Millest me artiklis räägime:Kreeka pähklid, kust nad pärinevad Kuidas kreeka pähkleid kasulikult kasutada Mälu parandamine Depressiooni ennetamine Motoorse funktsiooni parandamine Südamehaiguste ennetamine “Mehelikkuse” parandamine Kauni naha säilitamine Abi kaalujälgimisel Täiendav energialaeng Kreeka pähklite kahjustused ja vastunäidustused Kreeka pähklite kasutamine toiduvalmistamisel Kreeka pähkliõli kasutamine Kui palju kreeka pähkleid saab päevas süüa Kuidas kreeka pähkleid valida ja kuidas neid säilitada Kreeka pähklite puhastamise viisid Miks mõned inimesed kreeka pähkli tuumasid enne söömist leotavad
Kreeka pähklid: kust nad pärinevad
Kreeka pähklite sünnikohaks ei peeta Kreekat, vaid Põhja-Indiat, kust nad levisid Kesk-Aasiasse ja Balkanile. Aastal XVI–17. sajandil ilmusid Venemaal kreeka pähklid, kuid uue nime all: “Volosh pähkel” – nad hakkasid seda tooma Valahhiast, tänapäeva Rumeenia lõunaosast.
Dahli seletavast sõnaraamatust leiame: „Pähkel on mehelik sugu, puuvili kõvas ja tugevas kestas. Mõnikord öeldakse sarapuu ja sarapuu asemel pähkel või pähklipuu, mis tähendab Voloshsky pähkel, pähkel. 19. sajandi lõpuks sai vene keeles valdavaks nimetus “kreeka pähkel”.
Walnut inglise keeles on pähkel, see sõna pärineb vanainglise keelest wealhhnutu, sõna otseses mõttes “võõra pähkel” (sõnast wealh “välismaa” + hnutu “pähkel”), kuna see toodi Inglismaale Galliast ja Itaaliast. Kreeka pähkli ladinakeelne nimi oli nux, mis tähendab “gallia pähkel”.
Venekeelset nimetust seostatakse ka kreeka pähklite päritoluga. Kulinaaria ja vene köögi ajaloolane Pavel Syutkin kirjutab: “Venemaal tutvutakse kreeka pähklitega ilmselt 11. sajandil.–XIII sajandil, mil loodi tihedad kontaktid Bütsantsiga. Just sealt tulevad meile pähklid, kuid neid nimetatakse “kreekateks”. Siis nimetatakse paljusid sellest maailmast pärit tooteid ja esemeid “kreeka”, näiteks tatar, kõigile teada (selle sõna päritolu ühe versiooni järgi).
Küps pähkel
Kuidas kreeka pähkleid enda huvides ära kasutada
Kreeka pähklid sisaldavad teiste pähklitüüpidega võrreldes kõige rohkem antioksüdante (umbes 2 korda). Kahtlemata on need väga toitvad.
Ameerika teadlaste uuring ütleb, et kreeka pähklites sisalduvate antioksüdantide mõju on 2–15 korda tugevam kui E-vitamiin. Samal ajal on teada, et see vitamiin kaitseb inimkeha rakke looduslike kemikaalide kahjustuste eest, mis põhjustavad erinevaid haigusi.
Kalorite ja valgusisalduse poolest on kreeka pähklid võrreldavad lihaga, kuid on kergemini seeditavad. Tsitrusviljad on vitamiinide poolest paremad. Neid soovitatakse vitamiinipuuduse, rauapuuduse korral, üldtugevdava vahendina; neil on positiivne mõju ajuveresoontele ja leevendatakse närvipinget.
Mälu paranemine
Pähklid sisaldavad oomega-3 ja oomega-6 asendamatuid rasvhappeid, mis aitavad parandada mälu ja kognitiivset funktsiooni.
Depressiooni ennetamine
Uuringud on näidanud, et madal oomega-3 tase võib kahjustada teie erksust ja elujõudu. Kuna kreeka pähklid sisaldavad palju oomega-3, aitavad need ennetada depressiooni.
Paranenud motoorne funktsioon
Omega-3 rasvhapped teevad ajuga imesid, sealhulgas parandavad motoorseid funktsioone.
Südamehaiguste ennetamine
USA-s, Austraalias, Uus-Meremaal, Hispaanias ja Iisraelis läbi viidud uuringutes jõuti järeldusele, et kaks kuni kolm portsjonit kreeka pähkleid päevas alandasid kolesteroolitaset piisavalt, et vähendada südame isheemiatõve riski.
“Mehelikkuse” parandamine
Iga päev söödud peotäis kreeka pähkleid suurendab spermatosoidide elujõulisust ja liikuvust.
Naha ilu tugi
Kreeka pähklite söömine aitab teie nahal välja näha noorem – terve ja pingul. Tänu E-vitamiinile on selle eest muide kreeka pähkliõli väärtuslik kosmeetikatoode naha kuivuse vähendamiseks.
Kreeka pähklid on biotiini (B-vitamiini) allikas7), aitab juustel ja küüntel tervena püsida ning hoiab ära ka juuste väljalangemise ja küünte rabeduse. E-vitamiin annab juustele ja küüntele terve sära.
Abi kaalujälgimisel
Kreeka pähklites on palju kiudaineid, valku ja rasva, mis aitavad teil kauem täiskõhutunnet tunda.
Täiendav energialaeng
Kreeka pähklid sisaldavad palju B-vitamiine (B1 – 0,39 mg, B5– 0,82 mg, B6 – 0,8 mg jne). Need võivad suurendada energia hulka kehas. See sobib kindlasti kaalujälgimise teguriga. Kui olete pingestatud, olete tõenäolisem, et muutute aktiivseks ja põletate kaloreid! Proovige regulaarselt süüa kreeka pähkleid koos naturaalse jogurtiga pärastlõunase suupistena või enne treeningut.
Pähklipuu vili
Kreeka pähklite kahjustus ja vastunäidustused
Kreeka pähklite kahju ei ole ilmselt täiesti õige sõnastus. Kreeka pähklite tarbimisel on mõned piirangud – see on täpsem. Kreeka pähklid on kõrge kalorsusega, nii et nende liigne tarbimine võib põhjustada kerget kaalutõusu. Mõnedel inimestel võib kreeka pähklite rohket tarbimist seostada kõhulahtisusega pähklite kõrge õlisisalduse tõttu. Allpool ütleme teile täpselt, kui palju kreeka pähkleid peate päevas sööma, et probleeme ei tekiks.
Kreeka pähklid, nagu ka muud tüüpi pähklid, võivad põhjustada toiduallergiat. Praegu diagnoositakse pähkliallergiat ligikaudu 2%-l maailma elanikkonnast.
Kreeka pähklite kasutamine toiduvalmistamisel
Kreeka pähklid lisavad krõmpsu ja maitset küpsetistele ja magustoitudele – pirukatele, saiadele ja kookidele. Neid on hea lisada muffinite, pannkookide ja vahvlite taignasse, lisaks valmistada omatehtud baklavat ja kozinaki. Kuid maiustused pole kreeka pähklite ainus kasutusala. Kasutage neid suppide, eriti paksude suppide (nt Megrelian kharcho) või püreestatud köögiviljade valmistamisel. Kreeka pähklid täiendavad suurepäraselt küpsetatud köögivilju, salateid, sealhulgas puuvilju. Peeneks hakitud kreeka pähklid on suurepärane paneering kotlettidele või lihapallidele.
Kreeka pähklid on paljude kastmete – näiteks Gruusia satsivi ja bazhe – aluseks. Kaukaasias naudivad kreeka pähklid üldiselt uskumatut armastust. Gruusias valmistatakse lisaks kreeka pähklitega kastmetele näiteks kharcho, lobio ja pkhali, Abhaasias pannakse need rohelistesse eelroogadesse (acharkhal), Aserbaidžaanis kasutatakse neid lavangi kala täidisena, Armeenias – khapama, täidetud kõrvits.
Kreeka pähkleid saab lisada ka valgukokteilidele ja smuutidele, jahvatades neid koos teiste koostisosadega. Koduse kreeka pähkli chutney või kastme valmistamiseks võite kasutada kreeka pähkleid, küüslauku, ingverit, piparmünti, sidrunimahla, õli, soola ja värskelt jahvatatud musta pipart.
Toome välja kolm kõige lihtsamat viisi kreeka pähklite valmistamiseks. Esimene meetod on pähklimüsli, multifunktsionaalne lisand jäätisele, kodujuustule, jogurtile, hapukoorele ja Varenetsile. Selleks püreesta kreeka pähklid köögikombainis koos kaera, jahu ja fariinsuhkruga keskmiseks puruks (peenemat pole vaja!). Segage ettevalmistatud segu väikese koguse taimeõliga. Ärge valage palju korraga, vaid lisage sõna otseses mõttes tilkhaaval ja segage, saavutades märja mereliiva konsistentsi. Tõsta segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus krõbedaks. Serveeri marjade või puuviljade ja piimatoodetega.
See imeline “pähklivõi” meeldib lastele väga. Lihtsalt segage veidi kakaopulbrit ja mett. Lisa blenderis peeneks puruks purustatud kreeka pähklid. Sega läbi ja maitsesta sidruni- või apelsinimahlaga. Säilitage pasta õhukindlas purgis.
Ja lõpuks räägime teile, kuidas valmistada krõbedaid kreeka pähkleid. Sega kausis 450 g kooritud pähkleid ja 1 spl. l. meresool. Valage pähklitele joogivesi ja laske 8 seista–kell 12. Tõsta sõelale, loputa kiiresti ja kuivata paberrätikutega. Laota ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kuivatage 50°C juures vähemalt 3 tundi või kauem, olenevalt sellest, kui krõbedad teile meeldivad.
Baklažaanirullid kreeka pähklitega
Kreeka pähkliõli kasutamine
Saate selle puhtal kujul oma kosmeetikakotti lisada. Mõni tilk koos lemmikkreemiga aitab säilitada noorusliku ja elastse naha, toniseerida seda ja kiirendada paranemist. Talvel aitab kreeka pähkliõli huuli niisutada. Kui teil on probleeme pidevalt tekkivate pragude või koorumisega, kasutage regulaarselt.
Kui palju kreeka pähkleid saab päevas süüa?
Kreeka pähklid on kõrge kalorsusega: üle 600 kcal 100 g kohta. Samal ajal, nagu eespool mainitud, on need väga tervislikud, nii et teadlased ja toitumisspetsialistid on eriarvamusel, kui palju kreeka pähkleid päevas süüa võib. Keskmine norm – 40–50 g.
Kui valmistate roogasid, pidage meeles, et 1 klaas 250 ml sisaldab 160 g kreeka pähkleid.
Kuidas valida kreeka pähkleid
Kreeka pähkleid saab osta lahtiselt või pakendites. Igal juhul valige nii, et saaksite toodet visuaalselt hinnata. Koorita või kooreta pähklitel ei tohi olla mädaniku ja hallituse jälgi. Värvus on ühtlane, ilma mustade lisanditeta.
Hea oleks proovida kaalu järgi ostetud kooritud pähkleid, sest ainult nii saab veenduda, et need on värsked: ei maitse kibedad ega hallitanud. Kui kahtlete, kas see meetod teile sobib, valige hea säilivusajaga pakendatud toode.
Kooris olev pähkel peaks olema kaalukas ja selle raputamisel ei tohiks olla koputust. See on kindel märk, et tuum on ära kuivanud ega ole enam nii rasvane ja maitsev.
Punase oa pasta kreeka pähklitega
Kuidas neid säilitada
Värsked kreeka pähklid, mis on korralikult kuivatatud, säilivad koorega kuni 3 aastat.
Pärast koorimist muutuvad toored kreeka pähklid kiiresti rääsunud. Sellised pähklid tuleks ära kasutada võimalikult kiiresti – peaaegu kohe pärast koore eemaldamist või hoida külmkapis või sügavkülmas. Pähkleid saab hoida külmkapis kuus kuud, sügavkülmas – kuni 1 aasta.
Kauplustes müüdavad kooritud pähklid läbivad enne pakendamist mitu etappi, sealhulgas pastöriseerimise. Pastöriseerimine tagab toodete ohutuse, pikendades nende säilivusaega. Lisaks ei mõjuta pastöriseerimine tegelikult antioksüdantide sisaldust;
Kreeka pähklite puhastamise meetodid
Teame 7 puhastusmeetodit, nende hulgas on üks – enim tõestatud. See on juba kooritud kreeka pähklite ostmine. Lisaks sellele, et te ei pea pähkleid koorima, näete kohe ka tuumasid ja saate hinnata toote kvaliteeti. Ja milline aja ja vaeva kokkuhoid!
Ülejäänud 6 võimalust kreeka pähklite puhastamiseks:
- “Uksehingede” meetod on seikluslik, ohtlik meetod, kuid enamasti kõige usaldusväärsem.
- Löö haamriga: ära unusta seda leotada…
