Retsepti juurde
Rabarberimoos apelsiniga on roog tõelistele gurmaanidele, sest see lisab rabarberi õrnale aroomile erksaid tsitruselisi noote, tänu millele omandab moos rafineeritud ja õrna maitse. Moosi retsept on väga lihtne ja selle valmistamine ei nõua teilt erilist pingutust. Ainus, millele tasub tähelepanu pöörata, on see, et rabarber on erinevalt apelsinist hooajatoode, oluline on sellest mitte ilma jääda. Ja kui valmistate selle retsepti järgi moosi mai lõpus – juuni alguses, siis on teile talveks meeldiv varu garanteeritud! Peaasi, et see puutumata jääks, uskuge mind, see saab olema kõige raskem! Korralikult valmistatud ja õhukindlate kaantega steriilsetesse purkidesse pakendatud moos säilib kaua tavalises köögikapis, kuid võimalusel hoidke seda külmkapis.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 212,70 kcal / portsjon Portsjonid: 20 Toiduvalmistamine: 25 min Lisa. aeg: 5 tundi Kasutatud: 0,53 g/0,09 g/52,72MagustoitTühiKOOSTISOSAD 20 PORTSIJALErabarber – 1 kg apelsinid – 2 tk suhkur – 1 kg Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Pese apelsinid jäiga pintsliga põhjalikult kuumas vees. Peene riivi abil eemaldage 1 spl. l. särtsu. Koori apelsinid. Lõika viiludelt terava noaga viljaliha, eemaldades teelt seemned. Hoidke apelsine mahla püüdmiseks väikese kausi kohal.
2. samm
Pese ja kuivata rabarberi varred. Eemaldage nahk väikese noaga. Eemaldage nahk, alustades varre üla- või alaosast, see pole oluline. Lõika rabarber 0,7-1cm tükkideks ja pane suurde kastrulisse.
3. samm
Vala pannile suhkur, lisa apelsinikoor, sega õrnalt ja jäta 2 tunniks seisma. Selle aja jooksul annab rabarber mahla. Lisa apelsinid ja vala hulka kogutud apelsinimahl.
4. samm
Asetage pann tulele ja laske kõrgel kuumusel keema. Alandage kuumust keskmisele ja eemaldage vaht ettevaatlikult. Selleks on mugav kasutada väikest lõhikuga lusikat või sõela.
5. samm
Keeda moosi 3 minutit, tõsta tulelt ja lase 3 tundi jahtuda. Pange pann uuesti tulele ja laske uuesti keema tõusta. Küpseta 15 minutit, sega puuspaatliga mitu korda ettevaatlikult.
6. samm
Asetage moos ettevalmistatud purkidesse ja sulgege need tihedalt. Lase jahtuda, keerates purgid kaane peale. Seda tehakse selleks, et kaantele tekkinud kondensaat ei satuks moosi sisse – see võib põhjustada selle riknemist.
KASULIK NÕUANDED
Retseptis saate ise teha muudatusi ja täiendusi. Asendage üks apelsin suure sidruniga või tehke moosi ainult sidrunitest. Lisa moosile riivitud ingver – 1 kg rabarberi kohta läheb vaja 2-3 spl. l. Lisaks annavad banaanid moosile väga huvitava maitse – võtke 2-3 küpset banaani, koorige, lõigake ringideks ja lisage keetmise teises etapis.
MUUSES
Rabarberi lõikamist võite alustada hetkest, mil selle varred kasvavad 30 cm-ni. Keskvööndis toimub see periood tavaliselt mai lõpus. Iga 2 nädala järel lõigatakse varred uuesti ja saagikoristus jätkub umbes juuni teise kümnendini. Sel ajal saavutab rabarber oma mahlasuse tipu ja lehtede tekstuur on veel õrn. Juuli keskpaigaks koguneb rabarberivartesse suur kogus oblikhapet, need muutuvad sitkeks ja kaotavad seetõttu oma atraktiivsuse toiduvalmistamisel.
