Retsepti juurde
Türgi täidisega baklažaanid on veel üks suurepärane retsept, mida lisada oma “väikeste siniste” roogade kollektsiooni. Türgis on baklažaan köögiviljade kuningas. Neid praetakse, soolatakse, kuivatatakse, fermenteeritakse, täidetakse. Hooajal, kui lähete ükskõik millisesse Türgi koju õhtust sööma, leiate laualt tõenäoliselt vähemalt ühe baklažaaniroa. Ja kõige tõenäolisemalt on see täidetud baklažaanid. Rõõmsas versioonis täidetakse need enamasti läbi hakklihamasina hakitud veiselihaga, kuid “tünnid” soovitame täita peeneks hakitud lambalihaga. Jahvatatud hakkliha sisaldab suuremaid lihatükke kui tavaline hakkliha, mis annab roale huvitava tekstuuri ja muudab selle “lihasemaks”.
Keerukus: keskmine Kalorid: 447,51 kcal / portsjon Portsjonid: 4 Toiduvalmistamine: 1 tund 15 minutit Lisa. aeg: 1 tund Kasutatud: 29,51 g/24,98 g/26,35AhiKüpsetamineÕhtusöökÕhtusöökPearoogKOOSTISOSAD 4 PORTSIJALEsuured baklažaanid 5 tk.lambaliha 600 groheline paprika 3 tk.kirsstomatid 200 groheline kuum pipar 1 tükkkeskmised pirnid 2 tk.sidrunimahl 1 tükkserveerimiseks koriandrit ja piparmünt jahvatatud köömned 1 tlsumak 1 tloliiviõli värskelt jahvatatud musta pipart soola Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Lõika liha väikesteks kuubikuteks (küljega 8–9 mm). Tõsta kaussi, puista peale soola ja pipart ning maitsesta köömnete ja sumahhiga. Piserdage sidrunimahlaga. Koori üks sibul ja riivi või püreesta blenderis. Lisage lihale ja segage hästi. Lase 1 tund marineerida.
2. samm
Lõika baklažaanidel otsad ära ja eemalda osa nahast köögiviljakoorijaga ribadena. Lõika baklažaanid risti pooleks ja eemalda osa viljalihast, et tekiks üsna suured tünnid. Soola need seestpoolt ja jäta 15 minutiks seisma.
3. samm
Lõika baklažaani viljaliha kuubikuteks. Kuumuta pannil oliiviõli ja lisa tükeldatud baklažaan. Prae kuldpruuniks, lisa veidi soola.
4. samm
Eemalda kuumalt ja magusalt paprikalt seemned ja membraanid. Lõika paprika 1 cm küljega ruutudeks, terav paprika õhukesteks ribadeks. Lõika tomatid ringidesse.
5. samm
Loputage baklažaani tünnid külma veega ja kuivatage. Pigista liha marinaadist välja ja sega praetud baklažaani viljaliha, tomatite ja paprikaga. Soola ja pipar täidist, lisa 2 spl. l. oliiviõli.
6. samm
Täida baklažaanid täidisega ja aseta pärgamendiga kaetud ahjuvormi. Kata pann fooliumiga. Asetage baklažaanid 180°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage 40 minutit. Seejärel eemalda foolium ja küpseta veel 20 minutit. Enne serveerimist puista peale peeneks hakitud koriandrit ja piparmünti.
MUUSES
Türgi hakklihaga täidetud baklažaanid on täiesti iseseisev roog, kuid sobivad hästi ka erinevate lisanditega. Näiteks võib neid serveerida koheva riisi või kuskussiga – terad imavad endasse täidetud baklažaani mahla ja maitse.
MÄRKUS PEREKONNALE
Türgi täidisega baklažaane saab ahjus küpsetada mitte ainult “tünnidena”, vaid ka “paatidena”, lõigates neid pigem pikuti kui risti. Igal juhul olge viljaliha väljalõikamisel ettevaatlik: jätke seintele vähemalt 1 cm vaba ruumi, et baklažaanid ei pehmeneks ega hoiaks hästi oma kuju.
