Suvikõrvits hämmastab meid oma ebatavalise kuju ja võõra välimusega. Nõus, nad on väga ilusad. Tõsi, kui imetlete neid liiga kaua, kahetsedes nende aiast korjamist, siis jätate kasutamata võimaluse valmistada piimaküpset kõrvitsat talveks. Ärge aga ärrituge – kõik on meie kätes.
Millest me artiklis räägime:Terve marineeritud kõrvits Marineeritud (soolatud) suvikõrvitsa “Turshia” salat kõrvitsaga talveks Kaaviar kõrvitsast Suvikõrvitsa lecho pipraga
Terve marineeritud kõrvits
Raske on ette kujutada lihtsamat ja täiuslikumat suupistet kui hapukurk. Tundub, et squash on looduse poolt talveks säilitamiseks loodud. Nad teevad ideaalseid talve ettevalmistusi. Ja väga dekoratiivsed – kuigi kõrvits on väga väike, saab neid täielikult kasutada.
Selle squashi konserveerimismeetodi jaoks peab teil olema aega koguda mitte rohkem kui 3–4 cm läbimõõduga köögivilju. Valige need sama suurusega – värsked, tihedad, kahjustusteta. Suvikõrvitsa marineerimisel on peamine jälgida rangelt koostisosade proportsioone ja mitte äädika kogusega liialdada. Samuti ei ole soovitatav seda vähendada;
See on lihtsaim ja kiireim viis kõrvitsa talveks säilitamiseks. Marineeritud squashi ahjus steriliseerimine on väga mugav.
Terve kõrvitsa marineerimiseks vali 3–4 cm läbimõõduga juurviljad
Terve marineeritud squashi jaoks vajate:
2 pooleliitrise purgi jaoks
- 600 g suvikõrvitsat
- 2 tl soola
- 100 ml õunasiidri äädikat (4-5%)
- tilli vihmavarjud, mädarõika lehed, sõstrad, kirsid
- 2 küüslauguküünt
- vürtsikuse jaoks võid lisada ägedat värsket tšillipipart – 1 väike pipar 2 purgi kohta
- Lülitage ahi sisse, et see soojendaks 120 kraadini.
- Valmistage steriliseeritud purgid.
- Pese ja kuivata kõrvits ja vürtsid. Kärbi kõrvitsa varred ja varred.
- Asetage vürtsid purkide põhja.
- Valage sool purkidesse ja lisage kõrvits.
- Keeda vesi ja vala kõrvitsale keev vesi.
- Vala peale äädikas, kata kaanega ja pane kogu marineeritud kõrvits 20 minutiks ahju.
- Eemaldage marineeritud squashi purgid ja sulgege kaaned.
Suvikõrvits on söömiseks valmis 2 nädala pärast.
KASULIK NÕUANDED
Mugavam on valmistada väikestes purkides, soovitavalt pooleliitristes purkides – et saaksid kõik korraga lahti, serveerida ja ära süüa.
Marineeritud (soolatud) kõrvits
Suvikõrvitsat saab talveks säilitada mitte ainult äädikhappega, vaid ka loodusliku kääritamise teel, mille tulemusena tekib piimhape. Kõik on sama, mis kurgi, tomati või kapsaga. Tõsi, valmistamise tehnoloogias on siiski erinevusi: käärimise lõppu tuleb oodata 5–6 päeva.
Selle valmistusviisi jaoks võite võtta mis tahes kõrvitsa – jätke väikesed terved või lõigake need ringideks. Suured, kooritud ja seemned eemaldatud, lõigatud tükkideks või viiludeks.
Marineeritud (või soolatud) squashile võid lisada erinevaid köögivilju ja vürtse
Marineeritud (soolatud) squashi jaoks vajate:
- 2 kg kõrvitsat
- 5 küüslauguküünt
- 2–3 sellerivart koos lehtedega
- 2 tilli vihmavarju
- mädarõika leht
- 50 g soola
- 1 liiter vett
- Valmista kõrvits. Pese ja kuivata. Lõika ära varred ja varred. Vajadusel koori ja lõika tükkideks.
- Pese ja kuivata vürtsid.
- Kolmeliitrisesse purki pane osa maitseaineid – umbes 1/3 – ja pane pool kõrvitsast. Siis veel mõned vürtsid ja ülejäänud kõrvits.
- Täida purk kõrvitsaga ja lisa ülejäänud vürtsid.
- Keeda vesi ja lahusta selles sool.
- Täida purk soolveega ja kata marliga. Jäta toatemperatuurile. Käärimine on alguses aktiivne ja seejärel peatub: gaasimullid ei moodustu ja tõusevad üles. See on signaal, et käärimine on lõppenud.
- Kui soolvesi ei kata marineeritud kõrvitsat täielikult, valmistage veel veidi soolvett ja lisage see purkidesse.
- Kata purgid plastkaanega ja aseta jahedasse kohta.
KASULIK NÕUANDED
Squashi valmistamisel marineerimismeetodil saate teha sortimendi – lisada kurke, õunu, baklažaane. Vürtside koostist saab ka muuta ja lisada neid, mis sulle kõige rohkem meeldivad – loorberileht, musta pipraterad, mädarõikajuur. Marineeritud kõrvits on konserveerimise seisukohalt väga tänuväärne köögivili. Nad võtavad teie armastatud vürtsid rõõmsalt vastu. Peaasi, et see on toiduvalmistamise tehnoloogia raames.
Turshiya salat squashiga talveks
“Turshiya” (“turshi”, “torshi”) on köögiviljasalat, mis on traditsiooniline roog paljudes Lähis-Ida ja Balkani köökides. Köögiviljade komplekt võib olla väga erinev. Ja squash teeb headeks sõpradeks peaaegu kõigi köögiviljadega, mis valmivad hooajal sellega samal ajal.
Selle retsepti leidsin Bulgaarias ja minu arvates on see parim. Salat valmistatakse ilma veeta: köögiviljadest eraldub piisavalt vedelikku, et need täielikult sellesse sukelduda. Turshiya salatit võib süüa juba järgmisel päeval ning kahe-kolme pärast muutub see veelgi maitsvamaks. Seda saab hoida külmkapis kuni 2 kuud või rullida purkidesse ja pastöriseerida. Kuid sel juhul, vähemalt veidi, läheb köögiviljade krõmpsus ikkagi kaduma.
Selleks, et köögiviljad saaksid samal ajal marineerida, on parem lõigata need ühesuurusteks tükkideks.
Turshiya salatit võib süüa juba järgmisel päeval ning kahe-kolme pärast muutub see veelgi maitsvamaks
Suvikõrvitsaga Turshiya salati jaoks vajate:
- 500 g suvikõrvitsat
- 500 g värsket kurki
- 500 g lillkapsast (võib asendada valge kapsaga või panna 50/50)
- 500 g paprikat
- 500 g porgandit
- ½ hunnik peterselli
- ½ hunnikut tilli
- 100 g soola
- 300 g suhkrut
- 375 ml õuna- või veiniäädikat
- 200 ml päevalilleõli
- maitse ja soovi järgi võid lisada kauna kuuma tšillipipart
- Steriliseerige purgid.
- Valmistage kõik köögiviljad ette – peske, kuivatage, lõigake ära varred, varred, eemaldage paprikatelt seemned.
- Lõika köögiviljad väikesteks, ligikaudu ühesuurusteks kuubikuteks.
- Pese ja kuivata till ja petersell.
- Asetage kõik köögiviljad ja salatirohelised suurde kaussi.
- Valmista marinaad. Lahusta suhkur ja sool soojas vees, lisa äädikas ja õli. Segage.
- Vala soe marinaad köögiviljadele, sega läbi ja jäta 2 tunniks seisma. Sega mitu korda.
- Tõsta Turshia salat kõrvitsaga purkidesse ja pastöriseeri. Liitrisele purgile – 20 minutile, pooleliitrisele purgile piisab 10–12 minutist.
KASULIK NÕUANDED
Squashi kaaviar
Suvikõrvits on suvikõrvitsa lähimad sugulased. Viimasest kaaviari valmistamine on tavaline asi, aga miks mitte proovida squashist? Selleks on lubatud kasutada juba veidi üleküpsenud köögivilju. Kaaviar ei kannata selle maitse pärast. Juba küpsed kõrvitsad tuleb koorida, see muudab kaaviari palju õrnemaks.
Suvikõrvitsa kaaviar omandab värske maitse, mis erineb tavalisest suvikõrvitsa kaaviarist, kui lisada aromaatseid ürte
Squashi kaaviari jaoks vajate:
- 2 kg kõrvitsat
- 1 keskmine sibul
- 2 küpset tomatit
- 2-3 küüslauguküünt
- 3 sellerivart (ainult lehed)
- 5-6 oksa peterselli
- taimeõli praadimiseks
- 30 ml lauaäädikat (9%)
- 1 tl suhkrut
- 1,5 tl soola
- Valmistage steriliseeritud purgid.
- Pese kõrvits, lõika ära vars ja vars. Täiskasvanute puhul koorige nahk. Lõika kõrvits 1,5 cm paksusteks viiludeks.
- Prae kõrvits õliga kuumutatud pannil kergelt pruuniks. Valmis kõrvits jahutada. Life hack: võid kõrvitsat küpsetada 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 20 minutit. Enne küpsetamist piserdage suvikõrvits taimeõliga.
- Kerige kõrvits läbi hakklihamasina. Kui soovite, et squashi kaaviar oleks suur, võite rullimiseks valida sobivate aukudega resti.
- Lõika sibul kuubikuteks ja prae taimeõlis.
- Kuumuta tomatid, eemalda nahk ja lõika kuubikuteks. Pane koos sibulaga pannile ja küpseta kõike koos, kuni vedelik aurustub.
- Haki küüslauk ja ürdid peeneks.
- Asetage rullitud kõrvits koos sibulate ja tomatitega praepannile. Segage.
- Lisa küüslauk, ürdid, sool, suhkur. Sega juurde squashi kaaviar. Keeda kõike koos 5-6 minutit. Kui vedelikku on palju, küpseta nii, et see võimalikult palju aurustuks.
- Valage äädikas, segage, laske uuesti keema tõusta ja asetage kaaviar steriliseeritud purkidesse. Sulgege kaantega.
KASULIK NÕUANDED
Kaaviari jaoks mõeldud squashit saab praadida pannil või küpsetada ahjus. Suvikõrvitsa kaaviar omandab värske, tavalisest suvikõrvitsa kaaviari maitsest erineva maitse, kui sellesse panna sellerilehti.
Lecho squash pipraga
Lecho on üks säravamaid ja armastatumaid talviseid salatipreparaate. Valmistatud suvel – ja terve talve rõõmustate end maitsva suupistega. Kuuma keedetud kartuliga, mis tahes lihaga või lihtsalt leivatükiga – see on rahuldav ja maitsev! Traditsioonilist letšot saab ka varieerida, lisades paprikatele kõrvitsat. Selle tükid lisavad salatile elastsust ja pipar jagab oma erksat aroomi kõrvitsaga. Nad on koos väga head! Küpsetest magusatest tomatitest valmistatud kaste on midagi, mis meeldib absoluutselt kõigile. Vala kaste pastale koos pipra- ja squashiviiludega – täielik, kiire ja maitsev õhtusöök.
Traditsioonilist letšot saab varieerida, lisades paprikatele kõrvitsat
Pipraga squash-letšo jaoks:
- 1,1 kg kõrvitsat
- 1,1 kg paprikat
- 1,2 kg tomateid
- 3 keskmist sibulat
- 50 ml taimeõli
- 2 peterselli juurt
- ½ tl jahvatatud koriandrit
- 1,5 spl. lusikad suhkrut
- 1 spl. lusikas soola
- 1 spl. supilusikatäis 9% äädikat
- Valmistage steriliseeritud purgid.
- Pese köögiviljad ja ürdid ning kuivata.
- Kui kõrvits on väike, lõigake vars ja vars ära. Lõika suured viiludeks.
- Eemaldage pipralt seemned ja membraanid ning lõigake ribadeks.
- Lõika sibul poolrõngasteks või sulgedeks. Lõika peterselli juur ribadeks.
- Eemalda tomatilt vars, lõika tükkideks ja püreesta blenderis.
- Kuumuta suurel kastrulis või sügaval pannil õli ja prae sibul läbipaistvaks ja kergelt kuldseks. Life hack: on hea, kui teil on pada. Letšot on selles mugavam küpsetada, kuna köögiviljade maht on suur.
- Lisa pipar ja küpseta koos sibulaga 6-7 minutit. Seejärel lisa kõrvits, sega ja küpseta veel 5 minutit.
- Vala sisse tomatipüree, sool, lisa koriander, suhkur, sega korralikult läbi. Kata kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel 30 minutit – hauta.
- 5 minutit enne keetmise lõppu vala juurde äädikas. Segage.
- Asetage letšo steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned tihedalt. Mähi rätikusse või teki sisse, kuni see on täielikult jahtunud.
KASULIK NÕUANDED
Parem on kasutada noort piimjas kõrvitsat, kuid kasutada tuleks paksude seintega punast paprikat. Seejärel osutub letšo lõhnavaks ja ilusaks. Väike kogus koriandrit annab lechole Kaukaasia köögi hõngu.
Kui märkate viga või ebatäpsust, andke meile sellest teada. #squashSEOTUD MATERJALIDKOMMENTAARIDLisa kommentaar Veelgi rohkem retsepte ja maitsvaid ideid meie sotsiaalvõrgustikes
