Retsepti juurde
Talveks tasub kindlasti teha isetehtud ketšupit: seda on üsna lihtne teha ning lõpptulemuseks on suurepärane kaste, mis sobib liha ja pasta, kana ja riisi kõrvale. Pealegi on see täiesti loomulik! Muide, ketšupit ei valmistatud algselt mitte tomatist, vaid kalast ja seda kutsuti “ge-tsupiks”. Selle ime leiutajad olid hiinlased. Just nemad kostitasid kastmega inglise meremehi, kes selle siis koju tõid. Katsed midagi sarnast taasesitada Suurbritannias ebaõnnestusid õigete koostisosade puudumise tõttu. Britid lõid aga imelise Worcestershire’i kastme, mille järele oli ja jääb suur nõudlus. Ja kui eurooplased otsustasid tomateid proovida, lisasid nad sellele kunagi need puuviljad. See sai nii imeline, et tasapisi kadusid järelejäänud koostisosad iseenesest ning ketšup sündis meile igaühele tuttaval kujul. Varsti algas selle kastme tööstuslik tootmine, kuna selle populaarsus muutus lihtsalt uskumatuks. Kuid omatehtud ketšup oli ja jääb konkurentsist väljapoole. Valmistame selle kohe talveks ette!
Keerukus: lihtsalt Portsjonid: 2 Toiduvalmistamine: 3 tundiMultikeetjaÕhtusöökÕhtusöökKaste, kasteTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusPidu, puhvetSünnipäevUus aastaPiknikKOOSTISOSAD 2 PORTSIJALE3 kg tomateid 50 g päikesekuivatatud tomateid 4 küüslauguküünt 150 ml õunaäädikat 70 g suhkrut 10 nelgi 1 loorberileht 2 tl. jahvatatud paprika 0,5 tl. värskelt jahvatatud valge pipar 0,3 tl. Cayenne’i pipar 0,3 tl. riivitud muskaatpähkel 0,5 tl. jahvatatud piment 0,5 tl. jahvatatud kaneeli 1,5 spl. l. jodeerimata meresool Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmistage ette omatehtud ketšupi koostisosad talveks. Lõika värsked tomatid risti. Pane kastrulisse ja vala üle keeva veega. Nõruta keeduvesi ja loputa tomatid külma veega.
2. samm
Koori tomatid terava noaga ja eemalda varrepõhjad. Lõika ketšupi jaoks mõeldud tomati viljaliha väikesteks kuubikuteks ja pane multikookeri kaussi.
3. samm
Koduse ketšupi jaoks koori ja tükelda küüslauk. Lõika päikesekuivatatud tomatid ribadeks ja lisa koos küüslauguga multikeetja kaussi koos tomati viljalihaga.
4. samm
Asetage nelk ja loorberileht väikesesse kahekordse marlitüki sisse. Seo pika tugeva niidiga. Kasta kott tomatisegusse – niidi vaba ots peaks rippuma üle kausi serva.
5. samm
Lisage multikeetja kaussi kõik muud koduse ketšupi koostisosad ja segage spaatliga. Seadke see 90°C peale ja määrake ajaks 2 tundi.
6. samm
Seejärel eemaldage kott, jahvatage kausi sisu segistiga, ajage läbi sõela ja pange tagasi multikookeri kaussi. Seadke temperatuur 110 °C ja aeg 25 minutit. Küpseta avatud kaanega! Hoidke omatehtud ketšupit steriliseeritud pudelites – neid saab steriliseerida aeglases pliidis.
KASULIK NÕUANDED
Vürtse ja nende koguseid koduses ketšupis saab oma maitse järgi varieerida. Näiteks kui te ei ole suur nelgi fänn, vähendage kogust ühe või kahe pungani. Kas sulle meeldib vürtsikam maitse? Suurenda erinevat tüüpi paprikate arvu!
MUUSES
Kodune ketšup säilib suurepäraselt terve talve ja isegi kauem hermeetiliselt suletud steriliseeritud pudelites või tavalistes purkides. Hoidke neid jahedas ja kuivas kohas (mitte tingimata külmkapis).
