Retsepti juurde
Pannil tomatikastmes hautatud sealiha on itaaliapärase hõnguga roog. Miks? Sest see on inspireeritud Itaalia klassikalisest Carne alla pizzaiolast, hautatud lihast pitsakastmes. Itaalias teab iga perenaine, kuidas seda rooga valmistada, ja kinnitab, et tema retsept on sama. Enamasti valmistatakse Carne alla pizzaiola veiselihast, kuid selles retseptis kasutatakse sealiha. Kastme peamisteks koostisosadeks on tomatid, küüslauk, oliiviõli ja kuivatatud Itaalia ürdid. Pannil tomatikastmes hautatud liha osutub väga mahlakaks ja aromaatseks.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 400,49 kcal / portsjon Portsjonid: 5 Toiduvalmistamine: 1 tund 30 minutit Kasutatud: 34,61 g/20,98 g/10,69Hautamine, virelemineItaalia köökÕhtusöökÕhtusöökPearoogSünnipäevKarnevalUus aastalihavõttedjõuludKOOSTISOSAD 5 PORTSIJALElahja sealiha 1 kg sibulat 2 tk küüslauku (nelki) 4 tk oliiviõli 3 sl tomateid 2 tk konservtomateid omas mahlas 400 ml tomatipastat 3 sl kuivatatud tüümiani 1 tl kuivatatud rosmariini 1 tl .l.värskelt jahvatatud soola 2 näputäis musta pipart maitsta Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Pese sealiha, kuivata paberrätikutega ja lõika pikkadeks tükkideks. Parem on kasutada lahja viljaliha – see liha on vähem rasvane, kuid õrnem.
2. samm
Koorige sibul ja küüslauk. Lõika sibul poolrõngasteks ja küüslauk õhukesteks viiludeks. Tõmmatud sealiha valmistamiseks võite kasutada mitte ainult sibulat, vaid ka šalottsibulat või punast sibulat.
3. samm
Aseta sealiha oliiviõliga kuumutatud sügavale pannile ja prae pidevalt puulabidaga pidevalt segades kuni kuldpruunini. Panni asemel võite kasutada pada.
4. samm
Lisa pannil praetud lihale hakitud sibul ja küüslauk ning küpseta segades pehmeks. Köögivilju ei tohi praadida – need peaksid muutuma läbipaistvaks.
5. samm
Eemaldage purgist tomatikonserv omas mahlas, koorige need, seejärel jahvatage segistis või hakkige ühtlaseks püreeks.
6. samm
Tee värsketele tomatitele ristlõiked, vala need peale keeva veega ja kasta seejärel külma vette. Eemaldage nahk ja lõigake viljaliha väikesteks kuubikuteks. Lahjendage tomatipasta veega hapukoore konsistentsini.
7. samm
Lisa praepannil lihale ja sibulale konservtomatipüree, tükeldatud tomatid ja tomatipasta. Puista peale tüümian, rosmariin, pipar ja sega läbi. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel, kuni liha on pehme. Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi soola.
8. samm
Serveeri valmis hautatud sealiha tomatikastmes pasta või mõne muu lisandiga. Serveerimisel kaunista roheliste basiilikulehtedega. Head isu!
KASULIK NÕUANDED
Hautatud sealiha tomatikastmele võid lisada veidi granuleeritud suhkrut, et tasakaalustada tomatite hapukat maitset.
MÄRKUS PEREKONNALE
Rikkalikumat maitset aitab saavutada samaaegne värskete ja konserveeritud tomatite, aga ka tomatipasta kasutamine kastmes. Hautisekastme võid teha aga ainult konserveeritud tomateid või alternatiivina ainult värskeid tomateid kasutades, lisades maitse parandamiseks veidi tomatipastat.
