Retsepti juurde
Võtke kindlasti teadmiseks see külmküpsetatud marineeritud kurkide retsept, sest need osutuvad uskumatult maitsvaks ja krõbedaks. Kuid nagu igas äris, on siingi peensusi. Näiteks, kas teadsite, et kuufaas on marineeritud kurkide ja käärituste edukaks valmistamiseks oluline tingimus? See on tõsi. Täiskuul ja sellele eelnevatel päevadel soolatud kurgid muutuvad pehmeks ja tühjaks. Parim faas marineeritud kurkide valmistamiseks on esimene nädal pärast noorkuud. Muide, see reegel kehtib ka hapukapsa kohta. Seega valige sobiv päev ja valmistage hapukurgid talveks külmalt valmis. Näete: need meeldivad kõigile!
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 21,39 kcal / portsjon Portsjonid: 4 Toiduvalmistamine: 2 tundi 30 minutit Kasutatud: 1,17 g/0,16 g/3,96TühiTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 4 PORTSIJALEmarineerimissortide värsked kurgid – 5 kg musta sõstra lehti – 200 gukropi (õisikud ja varred) – 300 mädarõika ussi – 2-3 tk küüslauk – 1 keskmine pea väike mädarõika juur – 1 tk.Soolvee jaoks 1 liitri joogivee kohta:jäme jodeerimata sool – 70 g Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmistage kurgid külmaks marineerimiseks. Sorteerige puuviljad, eemaldades kõik nõrgad või kortsus. Seejärel peske kurgid põhjalikult jooksva veega ja kuivatage rätikuga.
2. samm
Pese sõstralehed, tilli ja hapukurgi jaoks mõeldud mädarõikalehed korralikult puhtaks ning kuivata paberrätikule laiali. Koori küüslauguküüned. Pese, koori ja lõika mädarõikajuur.
3. samm
Valmista soolvesi. Selleks määrake esmalt, kui palju vett vajate, et see kurgid täielikult kataks. Asetage puuviljad anumasse, kus neid soolatakse (vann, tünn). Valage vajalik kogus vett, seejärel valage see ettevaatlikult suurde kastrulisse või muusse suurde anumasse.
4. samm
Lisage veele jäme sool ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud. Kurna läbi topeltvolditud marli teise anumasse (kastrulisse, sügavasse kaussi).
5. samm
Asetage küüslauguküüned ja hakitud mädarõigas marineerimisnõu põhjale. Jaota peale sõstra- ja mädarõikalehed (kolmandik kõrvale pane), samuti tilli. Seejärel pakendage kurgid tihedalt kokku, lisades neile lehed ja küüslauk.
6. samm
Vala kurkidele külm soolvesi ja kata pealt ülejäänud lehtedega. Asetage neile keedetud lõuendist salvrätik või marli, mis on volditud 2-3 kihina, seejärel puidust ring ja surve.
7. samm
Jätke kurgid kaheks kuni kolmeks päevaks toatemperatuurile. Seejärel liigutage jahedasse kohta. Hapukurk valmib 2-4 päevaga. Neid saab panna purkidesse ja hoida külmkapis.
KASULIK NÕUANDED
Kui paned külmhapukurgi purkidesse, siis vala igasse klaasi kvaliteetviina. See tehnika aitab kaasa tooriku paremale ladustamisele.
MUUSES
Selleks, et külmkurgid oleksid hästi soolatud, peate valima õige rõhu. Selle kaal peaks moodustama umbes 10% puuvilja massist.
