Retsepti juurde
Rassolnik Leningradsky valmistati ette kõigis endise NSV Liidu territooriumi sööklates. See oli “päris asja” – neerude ja odraga – lihtsustatud versioon ega nõudnud palju aega ega eritooteid. Kõige sagedamini kasutati kanapuljongit: see oli jällegi odavam ja kiirem. Väärib märkimist, et selline lihtsustamine ei kahjustanud rooga ja supp osutus tõeliselt maitsvaks. Muide, Leningradski hapukurk on sellest ajast peale paljude inimeste hinge vajunud, kuid nad pole kunagi õppinud seda küpsetama. Parandame olukorra! Haara retsept ja küpseta mõnuga.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 312,94 kcal / portsjon Portsjonid: 8 Toiduvalmistamine: 2 tundi Kasutatud: 19,92 g/13,76 g/26,43ToiduvalmistamineVene köökÕhtusöökÕhtusöökSuppTaimetoitlusKOOSTISOSAD 8 PORTSIJALE5 keskmist marineeritud kurki 150-200 ml kurgihapukurki 4 keskmist kartulit 100-120 g pikateralist riisi 1 keskmine sibul 1 suur petersellijuur 20 g võihunnikut tilli soola, värskelt jahvatatud musta pipart Puljongi jaoks:2 kanakonti 2 kanakoiba 1 väike sibul 1 porgand 1 petersellijuur 4 musta pipra tera ja pimentsoola Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmistage ette Leningradi hapukurgi koostisosad. Aseta kana kondid ja koivad kastrulisse, lisa 2 liitrit külma vett ja aja keema. Koori vaht ära, alanda kuumust ja hauta 30 minutit. Lisa sibul, porgand ja petersellijuur, piment ja must pipar, sool ja kuumuta veel 10 minutit. Eemalda kanakoivad ja eemalda liha kontidelt. Tõsta kondid tagasi puljongile ja keeda veel 30 minutit. madalal keemisel.
2. samm
Hapukurgi jaoks koorige kurgid, eemaldage seemned, kui need on suured, lõigake kuubikuteks. Pane kurgid kastrulisse, lisa kulp puljongit ja keeda tasasel tulel 15 minutit. Seejärel valage soolveega ja keetke, eemaldage kuumusest.
3. samm
Koori kartulid hapukurgi jaoks ja lõika kuubikuteks. Loputage riisi, kuni vesi on selge.
4. samm
Koorige sibul ja peterselli juur, lõigake sibul kuubikuteks ja petersell õhukesteks ribadeks. Sulata potis või ja prae sibul ja petersell pehmeks, muutmata värvi.
5. samm
Kurna hapukurgipuljong koos sibulate ja peterselliga kastrulisse ning lase keema. Lisa riis ja kartul ning küpseta 7 minutit. Lisa kurgid koos soolveega.
6. samm
Lõika kana väikesteks tükkideks ja pane Leningradsky rassolnikusse. Soojendage 1 minut. Maitsesta supp pipra ja soolaga ning serveeri tilliga.
KASULIK NÕUANDED
Leningradi marineeritud riisi saab pesta, valades selle väikesesse sõela või väikeste aukudega kurn. Asetage see leige jooksva vee alla ja segage lusikaga. Kas soovite kontrollida, kas olete riisi piisavalt pesnud? Laske seda sisaldav sõel või kurn ettevaatlikult suurde kaussi ja katke veega. Kui see on läbipaistev, on riis valmis.
MUUSES
Leningradsky kanapuljongit rassolniku jaoks võib valmistada ka kanakoibadest või kintsudest, lisades kondiga fileed. Kui sa ei taha, et supp oleks liiga õline, siis lihtsalt ära kasuta nahka.
