Retsepti juurde
See erakordselt pidulik Olivier on segu revolutsioonieelsetest ja nõukogudeaegsetest retseptidest. See kõik on seotud vähikaela ja punase kaaviariga.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 827,21 kcal / portsjon Portsjonid: 4 Toiduvalmistamine: 30 min Kasutatud: 20,00 g/75,28 g/16,75JahutusSalatTaimetoitlusSünnipäevjõuludKOOSTISOSAD 4 PORTSIJALEkeedukartul – 160 g keedetud porgandit – 160 soolatud gogurtit – 160 muna – 4 tk vähikaela – 80 konservhernest – 155 punast hernest – 50 g omatehtud majoneesi – 100 g rohelist sibulat – 3 gKoduse majoneesi jaoks:munakollased – 2-3 tk suhkur – 1 tl. ilma pealissoola – ¼ tl lauasinepit – ½ tl sidrunimahla – maitse järgi ekstra neitsioliiviõli – 200 ml Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmistage omatehtud majonees. Sega munakollased hoolikalt suhkru, soola ja sinepiga. Lisa vähehaaval oliiviõli, kasutades ringjaid liigutusi ühes suunas, et koostisained põhjalikult emulgeerida. Lõpus võib valatud õli kogust suurendada, kuid alguses lisa peenikese joana, väga ettevaatlikult. Kõige lõpus lisa emulsioonile sidrunimahl, sega uuesti korralikult läbi ja pane majonees lühikeseks ajaks külmkappi, et kaste veidi pakseneks.
2. samm
Lõika köögiviljad, keedetud munad ja vähisabad kuubikuteks.
3. samm
Pane tükeldatud koostisained kaussi, lisa sool ja sega läbi.
4. samm
Lisa konservherned ja punane kaaviar. Sega hoolikalt.
5. samm
Maitsesta salat isetehtud majoneesiga. Kaunista roog peeneks hakitud rohelise sibulaga.
MUUSES
Retsepti andis restorani “On Mosfilmovskaja” peakokk Mihhail Koštšejev.
