Retsepti juurde
Kas olete kunagi teinud talveks tšilliketšupit? Kui ei, siis soovitame teil õppida, kuidas seda teha, kasutades meie praktikas testitud retsepti. Edu võti on lihavad, kuid mahlased, suured ja küpsed tomatid, loomulikult hooajalised. Täiuslikud on roosad, millel on rikkalik magus maitse, või paljude poolt armastatud Astrahani omad. Kui rääkida ketšupi kuumusest, siis ära liialda: eemalda tšillipipralt esimesel korral seemned. Kui leiate, et kaste pole piisavalt vürtsikas, pidage seda edaspidiseks meeles. Kuid igal juhul ei tuleks kellelegi pähegi tekkivat ketšupit mahedaks nimetada!
Keerukus: keskmine Kalorid: 49,91 kcal / portsjon Portsjonid: 4 Toiduvalmistamine: 2 tundi Kasutatud: 1,54 g/0,26 g/10,44TühiKaste, kasteTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 4 PORTSIJALEküpsed mahlased tomatid – 3 kg sibulat – 500 g küüslauku – 3 küünt tšillipipar – 1 kaun sool – 1 spl. l suhkur – 120 g jahvatatud musta pipart – 1 tl jahvatatud kaneeli – 1/2 tl kuiva sinepit – 1 tl jahvatatud paprikat – 1 tl lauaäädikat – 100 ml Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmistage tomatid ketšupi jaoks. Peske need ja eemaldage varre alused. Lõika tomatid viiludeks ja pane paksu põhjaga kastrulisse. Asetage keskmisele kuumusele.
2. samm
Kata pann ja tomatid kaanega ning kuumuta keemiseni. Vähendage kuumust madalaks. Küpseta tomateid 1 tund, aeg-ajalt segades, et need ei kõrbeks.
3. samm
Koori ketšupi jaoks sibul ja küüslauk ning haki jämedalt. Pane blenderi kaussi ja püreesta. Aseta kaussi. Lisa sool, suhkur, jahvatatud must pipar, sinep ja paprika.
4. samm
Pese tšillipipar ja lõika pikuti pooleks. Eemalda seemned (soovi korral võid ka jätta). Haki tšilli väga peeneks ja lisa koos sibulaseguga kaussi. Valage äädikas ja segage. Kata pealt toidukilega ja jäta 20 minutiks seisma.
5. samm
Tõsta pann koos tomatitega tulelt. Kurna liigne vedelik ära. Kurna tomatid läbi peene sõela puhtasse kastrulisse. Lisa saadud püreele sibulasegu.
6. samm
Asetage pann tulevase ketšupiga keskmisele kuumusele ja küpseta segades 25–30 minutit. Seejärel vala kuivadesse steriliseeritud purkidesse ja sule. Pöörake see kokkuvolditud rätikule ja mähkige see sooja teki sisse. Lase ketšupil niimoodi täielikult jahtuda.
MÄRKUS PEREKONNALE
Tšilliketšupit saab kasutada prae-, linnu-, juurviljade maitsestamiseks, samuti võib seda lisada erinevatesse soojadesse roogadesse, suppidesse, salatikastmetesse ja marinaadidesse.
MUUSES
Kui keetmise lõpus tundub tšilliketšup vedel, lisa pannile umbes supilusikatäis maisitärklist ja lase segul keema tõusta.
