19. augustil tähistatakse Õunapäästjat, mis langeb kokku Issanda Muutmise kirikupühaga. Me räägime teile, kuidas tähistada ja mida ette valmistada.
Millest me artiklis räägime:Praetud õunarõngad Cobbler puuviljadega Õunad taignas Ratatouille viinamarjadegaRabarberi ja õunakompott
Venemaal oli enne Õunapäästjat keelatud süüa õunu, viinamarju ja muid puuvilju ning alates 19. augustist – ainult pärast pühade ajal kirikus pühitsemist. See traditsioon ilmus koos kreeka kalendri kasutuselevõtuga, sest just Issanda muutmise päeval õnnistasid kreeklased selleks ajaks küpsenud viinamarju. Kuna viinamarjad meie laiuskraadidel praktiliselt ei kasva, asendati need õuntega. Õunapäästja päeval on kombeks õuntega valmistada paastuaja roogasid: pirukaid, pannkooke ja magustoite.
Praetud õunarõngad
Apple Spasid tähistatakse range uinumise paastu ajal ja tundub, et kõiges tuleb end piirata. Kuid on palju maitsvaid ilma lihata roogasid, nagu need praetud õunarõngad.
Praetud õunarõngad
2 portsjoni valmistamiseks vajate:
- jahu – 3/4 tassi
- küpsetuspulber – 2 tl.
- soola – 1 näputäis
- taimeõli
- õunad – 2 tk.
- vesi – 150 ml
- peen suhkur või tuhksuhkur
- jahvatatud kaneel
- Sega kausis jahu, küpsetuspulber ja sool. Vala vett ja 1 spl. l. taimeõli ja segage vispliga. Saad taigna, mille paksus on sarnane keefiriga. Vajadusel lisa veel veidi vett või jahu.
- Koori õunad ja eemalda südamikud. Lõika õunad 1,2–1,5 cm paksusteks rõngasteks.
- Valage väikesesse kastrulisse või fritüüri umbes 4 cm taimeõli ja kuumutage hästi. Õli valmiduse kontrollimiseks kühveldage tainast ja tilgutage see pannile – kui õli selle ümber säriseb ja tainas muutub kiiresti kuldseks, võite hakata praadima.
- Kastke õunarõngas taignasse ja laske ettevaatlikult kuuma õli sisse. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Asetage valmis rõngas kortsutatud paberrätikutele, et eemaldada liigne õli. Prae sel viisil kõik rõngad.
- Aseta suhkur alustassi ja kasta õunarõngaste mõlemad pooled suhkrusse, seejärel puista üle kaneeliga. Serveeri kohe.
Puuviljadega kingsepp
Cobbler on kerge, puuviljane Ameerika pirukas. Oleme välja valinud imelise paastuaja retsepti värskete puuviljade, kaerahelbe ja aromaatsete vürtsidega.
Puuviljadega kingsepp
6 portsjoni valmistamiseks vajate:
- konserveeritud virsikud – 1 purk (800 g)
- ploomid (võib külmutada) – 400 g
- õunad – 3 suurt
- pruun suhkur – 1/2 tassi
- tärklis – 2 spl. l.
- serveerimiseks mandlilaastud
- vanilje ekstrakt – 1 tl.
- jahvatatud kaneel – 1/2 tl.
- vesi – 1/3 tassi
Testi jaoks:
- kaerahelbed – 1 klaas
- jahvatatud mandlid – 1/4 tassi
- suhkur – 2 spl. l. ja veel veidi puistamiseks
- piim (mandel, soja, kookos jne) – 1/2 tassi
- jahvatatud kaneel – 1/2 tl.
- taimeõli – 3 spl. l.
- Kuumuta ahi 200°C-ni ja määri keskmise suurusega ahjuvorm taimeõliga.
- Koori õunad. Lõika kõik puuviljad võrdseteks viiludeks. Sega suures kastrulis puuviljad, suhkur, maisitärklis ja kaneel. Vala vesi ja lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta 40 minutit, kuni see pakseneb. Tõsta pann tulelt ja lisa vanilliekstrakt. Tõsta puuviljatäidis ettevalmistatud pannile.
- Purusta kaerahelbed blenderiga jahuks ja vala kaussi. Lisa mandlid, suhkur, sool, kaneel ja küpsetuspulber ning sega ühtlaseks. Valage taimeõli ja segage uuesti. Vala õhukese joana piim ja sõtku tainas. Tõsta tainas lusikaga puuviljatäidisele ja puista peale veidi suhkrut.
- Küpseta 25-30 minutit kuldpruuniks. Rösti mandleid kuival pannil kuldpruuniks 2–3 minutit. Serveeri kingsepp soojalt, röstitud mandlite või tuhksuhkruga üle puistatuna.
Õunad taignas
Pole asjata, et üht kuningliku võimu peamist sümbolit – riiki – kutsuti õunaks. Ideaalne mitte ainult vormilt, vaid ka sisult, vili on küpsetatuna väga hea!
Õunad taignas
4 portsjoni valmistamiseks vajate:
- lehttainas ilma pärmita – 500 g
- õunad – 4 tk.
- kooritud kreeka pähklid – 2 spl. l.
- muna – 1 tk.
- mesi – 2 spl. l.
- Eemaldage ilma pärmita lehttainas, milles küpsetatakse õunad, pakendist ja asetage see töölauale. Laske toatemperatuuril täielikult sulada.
- Kuumuta ahi 200°C-ni. Pese õunad ja kuivata paberrätikuga. Seejärel eemaldage väga ettevaatlikult terava õhukese noa või spetsiaalse sälgu abil varre küljelt südamikud koos seemnetega.
- Valmista õunatäidis. Haki koorega kreeka pähklid noaga. Sega meega ja sega. Täida ettevalmistatud õunad saadud täidisega.
- Rulli tainas 2–3 mm paksuseks kihiks. Lõika 4 ruuduks. Aseta keskele õun täidisega. Taignaruudu mõlema külje keskelt tehke õunapõhja suhtes täisnurga all olev lõige.
- Tõsta saadud taignakolmnurgad õunte kohale ja ühenda tipud kokku. Suruge küljeõmblused ettevaatlikult kokku. Klopi lahti muna ja pintselda sellega tainas olevate õunte pind. Küpseta 15–20 minutit.
Ratatouille viinamarjadega
Lõunaslaavlaste seas peeti Apple Spas’i viinamarjade koristamise alguse päevaks, nii et seda nimetati ka “viinamari». Selles lihtsas taimses ratatouille’is tunnevad õunad ja viinamarjad sõna otseses mõttes “rahulikult».
Ratatouille viinamarjadega
4 portsjoni valmistamiseks vajate:
- kartul
- õun
- petersell – 1 oksake
- estragon – 1 oks
- majoraan – 1 oksake
- oliiviõli – 4 spl. l.
- valged viinamarjad – 2 kobarat
- sibul – 1 sibul
- seller – 1 vars
- magus pipar – 1 tk.
- tomat – 1 tk.
- suvikõrvits – 3 tk.
- Koori köögiviljad ja lõika tükkideks. Pese viinamarjad ja kuivata. Koori õun ja lõika 4 ossa. Haki rohelised peeneks.
- Aseta köögiviljad, viinamarjad ja õunad ahjuvormi, lisa ürdisegu.
- Vala õli ja pool klaasi vett. Maitsesta soola ja pipraga, kata kaanega ja küpseta 1,5 tundi 200 °C ahjus, lisades vajadusel veidi kuuma vett. Serveeri kuumalt.
Rabarberi ja õunakompott
Lõhnav õun ja hapukas rabarber on ideaalne paar värskendava suvise kompotiga.
Rabarberi ja õunakompott
10 portsjoni valmistamiseks vajate:
- rabarber – 500 g
- magushapud õunad – 3 tk.
- vanill – 0,5 kauna
- kaneel – 1 pulk
- suhkur – 60-70 g
- sidrun – 1 tükk
- Lõika rabarber 3 cm pikkusteks tükkideks. Lõika õunad 4 osaks, eemalda seemned. Lõika iga veerand keskmisteks kuubikuteks.
- Lase keema tõusta 2,5–3 liitrit joogivett. Lisa rabarber, õunad, suhkur, vanilliseemned ja kaneelipulk. Lase uuesti keema tõusta.
- Selle aja jooksul eemalda köögiviljakoorijaga õhuke (ainult kollane) koorekiht. Lisa pannile ja tõsta kompott tulelt. Jätke see järsuks 6–8 tundi Enne serveerimist kurna ja jahuta.
Kui märkate viga või ebatäpsust, andke meile sellest teada. #õunad #Apple SpasSEOTUD MATERJALIDKOMMENTAARIDLisa kommentaar Veelgi rohkem retsepte ja maitsvaid ideid meie sotsiaalvõrgustikes
