Seenehooaeg on täies hoos, mis tähendab, et on aeg minna “metsajahile”. Me räägime teile üksikasjalikult, kuidas valmistada puravikke keetmiseks, suppimiseks, praadimiseks ja külmutamiseks.
Millest me artiklis räägime:Puravikud: milline seen Puravike kalorsus ja koostis Kuidas valmistada puravikke keetmiseks Kuidas ja kui kaua puravikke valmimiseni keeta Kui kaua puravikke enne praadimist keeta Kuidas ja kui palju puravikke supi jaoks keeta Kui kaua puravikke enne külmutamist keeta
Puravikud: milline seen
Puravik eelistab oma nimele vaatamata kasvada mitte ainult kaskede all, vaid ka teiste puude läheduses segametsades. See on keskmise suurusega, kuni 20 sentimeetri kõrgune seen, mille varrel on tumedad soomused. Korki värvi leidub kõigis toonides hallist pruunini. Välimuselt aetakse seda mõnikord segi puravikku.
Puravike hooaeg kestab varasuvest kuni oktoobri lõpuni või esimese külmani. Puravikke on umbes 40 sorti ja kõik need on söödavad.
Puravike kalorisisaldus ja koostis
Puravikud sisaldavad suures koguses valku, samas kui kalorite sisaldus on vaid 20 kcal 100 grammi kohta (Shutterstock/FOTODOM)
Sõltuvalt seente kasvutingimustest võib vitamiinide ja mineraalainete kogus veidi erineda. Puravikud on madala kalorsusega, valgurikkad, ainevahetuse, närvisüsteemi ja energia jaoks olulisi B-vitamiine, PP- ja C-vitamiini. Need seened sisaldavad kaaliumi, magneesiumi ja fosforit, mis on vajalikud südame, lihaste, luude ja energiavahetuse jaoks. Puravikud sisaldavad ka kasulikke mikroelemente: rauda, mangaani, vaske jne.
100 grammi puravikke sisaldab:
Kalorid: 20 kcal
Valgud: 2,1 g
Rasv: 0,9 g
Süsivesikud: 1,2 g
Kuidas valmistada puravikke toiduvalmistamiseks
Enne puravike keetmist sorteerige seened välja, visake ussitanud ning eemaldage kaltsu või pintsliga allesjäänud muld ja praht. Lõika otsad ära ja kraabi varre pealt nahk maha. Seejärel loputage seened jooksva vee all ja kuivatage. Leotada pole vaja, kuid selleks, et puravikud kuumtöötlemisel mustaks ei läheks, hoia neid sidrunhappega vees 15-20 minutit. Jaga seened väikesteks ja suurteks, viimaseid keeda 5-10 minutit kauem. Kui kaua puravikke küpsetada, räägime teile hiljem.
Kuidas ja kui kaua puravikke pehmeks küpsetada
Keetmine aitab eemaldada seentest kahjulikke aineid ja baktereid ning muudab need pehmeks. Kui kaua neid seeni küpsetada, sõltub nende suurusest ja sellest, millist rooga kavatsete küpsetada. Kui seened on väikesed, ei pea te neid enne küpsetamist võib-olla lõikama. Lõika suured seened tükkideks, kuid mitte liiga peeneks, sest need keevad umbes poole võrra.
1. Aseta seened külma veega kastrulisse.
2. Lase vesi keema, kurna ja täida pann värske joogiveega. Lisage soola: 1 supilusikatäis liitri vee kohta.
3. Märkige aeg üles ja jätke puravikud pehmeks küpsema mõõdukal kuumusel umbes 40-45 minutit, eemaldades perioodiliselt vahtu. Kuna seened ise on väga aromaatsed, siis maitseainetena pole vaja lisada muud kui soola, musta pipart ja loorberilehte.
4. Kui puravikud põhja vajuvad, on see lisasignaal, et nad on valmis.
Kui kaua puravikke enne praadimist küpsetada
Puravikke praetakse kuumal pannil 10-15 minutit, et liigne vesi aurustuks (Shutterstock/FOTODOM)
Enne praadimist keedetakse puravikke umbes 20 minutit mõõdukal kuumusel. Mõned eelistavad seeni toorelt praadida, kuid kindlam on pannile panna juba keedetud puravikud, kuna need võivad koguneda kahjulikke aineid. Pane keedetud seened kuumale õliga määritud pannile ja prae 10-15 minutit, et liigne vesi aurustuks. 5 minutit enne valmimist lisage sibul ja võib-olla koor või hapukoor ning saate maitsvat rooga, mis sobib hästi praekartuliga.
Kuidas ja kui palju puravikke supiks keeta
Tekib küsimus, miks puravikke enne keeta, sest need valmivad puljongis, mis tänu tooretele seentele on aromaatsemad. Nagu mäletame, võivad puravikud koguda toksiine, mis seejärel supi sisse satuvad. Seetõttu on parem meie puravikke pärast keetmist 30 minutit eelnevalt keeta. Kui seened on keedetud, tühjendage vesi ja laske neil settida. Lisa puravikud supile koos teiste köögiviljadega, kui kartul on poolküpsenud. Teise võimalusena võid supile lisada praetud seeni, kuid päris lõpus, et nende maitse välja ei keeks. Märkus: väikesed puravikud näevad supis muljetavaldavad välja.
Kui kaua puravikke enne külmutamist küpsetada
Paljud inimesed on harjunud seeni toorelt külmutama, kuid kui teete seda keedetult, võtavad need sügavkülmas vähem ruumi ja pärast sulatamist on teil valmistoode.
Kui kaua peate puravikke enne külmutamist küpsetama, sõltub sellest, kas jätate need terveks või tükeldate. Küpseta suuri seeni pehmeks 40-50 minutit ja tükeldatud seeni pool tundi. Seejärel tühjendage vesi ja jätke puravikud kurni, et järelejäänud vesi ära voolaks. Protsessi kiirendamiseks pigista seeni õrnalt kätega, kui need on jahtunud, või kuivata rätikuga. Asetage puravikud anumatesse või kottidesse ja külmutage. Kui nüüd talvel ootamatult kurb tunne, on sul valmis iga roa koostisosa – supp, seenekaviar, pirukad või risoto.
Kui märkate viga või ebatäpsust, andke meile sellest teada. #seened #puravikud #kuidas süüa tehaSEOTUD MATERJALIDKOMMENTAARIDLisa kommentaar Veelgi rohkem retsepte ja maitsvaid ideid meie sotsiaalvõrgustikes
