Retsepti juurde
Ploomvahukommide valmistamine kodus pole sugugi keeruline: selle retsepti saladuseks on väikese koguse želatiini lisamine, mis stabiliseerib ja paksendab vahukommi segu ning muudab selle elastseks. Vahukommide valmistamiseks vajate siirupi temperatuuri mõõtmiseks toidutermomeetrit. Lihtne nõeltermomeeter temperatuurivahemikuga 125 °C sobib. Ploomivahukommid osutuvad ilma värvaineid lisamata ilusaks pehme roosaks.
Keerukus: keskmine Kalorid: 534,84 kcal / portsjon Portsjonid: 6 Toiduvalmistamine: 45 min Lisa. aeg: 3 tundi Kasutatud: 5,34 g/0,37 g/130,22ToiduvalmistaminePärastlõunane suupisteMagustoitTaimetoitlus: OvoTaimetoitlusPidu, puhvetSünnipäevLaste puhkusKOOSTISOSAD 6 PORTSIJALEPloom 500 gKana muna (valge) 60 gGranuleeritud suhkur 550 gtuhksuhkur 100 gMaisitärklis 100 gLehtede želatiin 24 g Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Tükelda ploomid. Sega kastrulis 50 g suhkruga. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni ploomid on pehmed, 20 minutit. Kui ploomid on liiga mahlased, kurna liigne mahl välja. Purusta ploomid blenderis püreeks.
Ploomidest omatehtud vahukommid
2. samm
Vooderda 20 cm vorm küpsetuspaberiga. Puista põhjale õhuke kiht tuhksuhkru ja tärklise segu. Vala želatiinile külm vesi ja jäta 10 minutiks seisma.
Ploomidest omatehtud vahukommid
3. samm
Kastrulis segage ülejäänud suhkur 200 ml veega. Kuumuta madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Tõsta kuumus keskmisele ja keeda siirupit, kuni temperatuur jõuab 125°C-ni.
Ploomidest omatehtud vahukommid
4. samm
Samal ajal vahusta valged stabiilseks vahuks. Kui siirup on valmis, sega see pressitud želatiini ja ploomipüreega.
Ploomidest omatehtud vahukommid
5. samm
Pidevalt vahustades vala saadud segu järk-järgult valkude hulka. Vahusta segu paksuks ja ühtlaseks. Vala see vormi ja jäta 2-3 tunniks toatemperatuurile.
Ploomidest omatehtud vahukommid
6. samm
Kui vahukommid on tahenenud, laota lauale küpsetuspaberileht ning puista sellele järelejäänud tuhksuhkur ja tärklis. Pöörake ümber ja asetage kiht vahukommi. Lõika vahukommid suure terava noaga väikesteks ribadeks või ruutudeks.
MUUSES
100 g kohta: valgud 2,06 g (päevaväärtus 2,58%) • rasvad 0,10 g (0,11%) • süsivesikud 53,23 g (31,68%) • kcal 216,01 (12,00 %) • naatrium 10,88 mg (0,75%). • üldsuhkur 4 g (46 92,90%) • EFA 0,01 g (0,05%) • kiudained 0,53 g (1,77%)
KASULIK NÕUANDED
Hooajal tee värsketest ploomidest vahukomme, mida turgude ja poodide riiulitel ohtralt leidub, ülejäänud ajal kasuta külmutatud ploome – need sobivad selle retsepti jaoks sama hästi.
MÄRKUS PEREKONNALE
Ploomipüreed võib lisaks maitsestada oma lemmikvürtsidega, nagu kaneel või muskaatpähkel.
