Retsepti juurde
Salat tuunikala, roheliste ubade ja tomatitega on üks kuulsa salat nicoise’i sortidest, mis on kõigile kättesaadavam tänu väga soodsale kastmele, mis ei sisalda anšooviseid ega kappareid. Kõik roa ülejäänud koostisosad on traditsiooniliselt lihtsad, ilma igasuguste satsidega. See pole sugugi üllatav, sest midagi sarnast valmistasid ette vaeste kalurite naised, kes kunagi tihedalt asustasid nüüdses eliit Nizzas. Kuid selles lihtsas salatis on midagi erilist: kõik, kes seda maitsevad, kantakse vaimselt Prantsusmaa rannikule, tunnetades peaaegu füüsiliselt selle lõhnu, helisid ja värve.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 523,14 kcal / portsjon Portsjonid: 2 Toiduvalmistamine: 15 min Kasutatud: 36,24 g/36,49 g/11,53SalatTaimetoitlus: PescetarianismTaimetoitlusKOOSTISOSAD 2 PORTSIJALEmunad – 2 tk tuunikala konservi – 180 g külmutatud rohelisi ube – 120 grucola – 30 g kirsstomateid – 8–10 tk.Tankimiseks:valge veini äädikas – 2 tl pruun suhkur – 1/3 tl ekstra neitsioliiviõli – 4 spl. l meresool, värskelt jahvatatud must pipar – maitse järgi Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmista salati koostisosad. Keeda munad kõvaks (10 minutit), jahuta jooksva vee all ja koori. Aseta purgist võetud tuunikala sõelale, et vedelik välja voolaks. Jaga kala tükkideks.
2. samm
Keeda rohelised oad salati jaoks keevas soolaga maitsestatud vees (5 minutit), seejärel kurna kurnis ja loputa mitu korda jääveega, et säilitada nende erkrohelist värvi.
3. samm
Pese rukola ja kuivata hästi paberrätikuga. Rebi suured oksad ära. Pese kirsstomatid, kuivata ja lõika pooleks või neljaks.
4. samm
Valmista salatikaste. Segage valge veini äädikat pruuni suhkruga kuni täieliku lahustumiseni. Vispeldades vala järk-järgult oliiviõli. Sool ja pipar maitse järgi.
5. samm
Viska oad poole kastmega. Lõika iga muna 8 viiluks. Aseta rukola, tomatid, oliivid ja oad kahele serveerimistaldrikule koos osa kastmega. Laota peale tuunikalatükid ja munad ning vala peale ülejäänud kaste.
KASULIK NÕUANDED
Tuunikala, roheliste ubade ja tomatitega salat tuleks valmistada ühe korra: roog ei talu isegi lühiajalist säilitamist, kuna tomatid ja rukola kaotavad väga kiiresti oma “turustatava välimuse”.
MUUSES
Tuunikala, roheliste ubade ja tomatitega salatit võib katta ka vinegretiga, mis koosneb peeneks hakitud šalottsibulatest, vähesest kogusest heast majoneesist, Dijoni sinepist, veiniäädikast ja oliiviõlist.
