Retsepti juurde
Usutakse, et kõik maitsev on kahjulik. Aga talveks tarretiselaadse mustsõstramoosiga seoses reegel ei kehti. Seda saab valmistada kahel viisil. Esimene on sõstarde looduslike omaduste kasutamine. Sellele marjale kuulub pektiinikoguse rekord. Teine on lihtsalt tarretavate komponentide lisamine. Sel juhul saate vähendada suhkru kogust ja küpsetusaega. Vajame sõna otseses mõttes 5 minutit. Ükskõik milline meetod on omal moel hea ja kui järgite reegleid, saavad seda hõlpsasti teostada ka algajad kokad. Marjad võib hõõruda läbi sõela. Sel juhul on konsistents ühtlasem. Kui soovite, et marjad ise tunneksid, võite need lasta läbi hakklihamasina. Tarretismoos on maitsev ka üksi ning sobib ka pirukate ja kuklite täidiseks.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 232,05 kcal / portsjon Portsjonid: 16 Toiduvalmistamine: 1 tund Kasutatud: 1,99 g/0,26 g/54,42MagustoitTühiTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 16 PORTSIJALEmust sõstar – 1 kg suhkrut – 800 g vett – 140 ml želatiini – 25 g Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmista kõik ained talveks tarretiselaadseks mustsõstramoosiks. Sorteeri marjad, lõika ära kuivanud sabad. Loputage mitu korda voolava veega ja seejärel kurnage. Kuivatage.
2. samm
Aseta marjad kastrulisse, lisa vesi ja tõsta pliidile. Kuumuta tasasel tulel kaane all keemiseni. Küpseta 2-3 minutit. Marjad peavad andma mahla.
3. samm
Aseta sõstrad osade kaupa peenele sõelale ja pühi puhta emailitud kaussi. Meil pole marja viljaliha vaja. Sellest saab valmistada kompotti.
4. samm
Teine võimalus on lasta marjad läbi hakklihamasina. Siis ei jää kooki järele ning väärtuslikud kestad ja seemned satuvad moosi sisse. Sel juhul võib magustoidu struktuur muutuda vähem ühtlaseks.
5. samm
Vala riivitud mustsõstramahl koos viljalihaga tagasi kastrulisse. Lisage sellele suhkur. Sega hoolikalt ühtlaseks. Seejärel pöörduge tagasi pliidi juurde.
6. samm
Keeda moosi segades madalal kuumusel mitte rohkem kui 5 minutit. Ärge unustage vahtu eemaldada. Kõige parem on seda teha pika varrega puulusikaga, et mitte ära põleda. Lisa vastavalt pakendil olevale juhisele vees lahjendatud želatiin ja kuumuta segu segades, kuid mitte keema lase.
7. samm
Valmistage purgid ette. Selleks peske neid soodaga ja seejärel steriliseerige mis tahes sobival viisil: auru, ahju või mikrolaineahjuga. On oluline, et need oleksid kuivad, kuna igasugune niiskus aitab kaasa hallituse kasvule.
8. samm
Asetage kuum moos ettevalmistatud purkidesse ja sulgege seejärel kaanedega. Moos ei lähe kohe paksuks. Jahtudes omandab see soovitud konsistentsi.
9. samm
Pöörake purgid tagurpidi ja laske neil täielikult jahtuda. Järgmisena hoidke jahedas, pimedas kohas otsese päikesevalguse eest kaitstult.
MÄRKUS PEREKONNALE
Kui kaua säilib mustsõstra tarretismoosi? “Viis minutit” on soovitatav tarbida aasta jooksul, järgides säilitustingimusi.
MUUSES
Tarretiselaadse mustsõstramoosi valmistamiseks võid kasutada ka muid tarretusaineid: agar-agarit ja pektiini. Kui otsustate želatiini asendada, pidage meeles, et 1 g agar-agarit vajab 100 ml vedelikku. Samuti tuleb see eelnevalt vees leotada. Pektiini läheb vaja veidi rohkem: 5-6 g 100 ml vee kohta. Segatakse suhkruga vahekorras 1:2 ning valatakse seejärel 50°C-ni kuumutatud massi, lastakse keema tõusta ja keedetakse vähemalt 1 minut. Sidrunhape aitab tulemust fikseerida.
