Retsepti juurde
Paljude rahvaste köökides leidub universaalset maitseainet, mida valmistatakse harva, kuid säilib kaua. Kuum või soolane, ürtide ja vürtsidega, on mõeldud konkreetse rahvusroa maitse parandamiseks või rõhutamiseks. Adjika on Gruusia gastronoomilise traditsiooni jaoks nii universaalne, et sellest on saanud rahvusvaheline kaubamärk ja selle retsepte on sadu. Küll aga on olemas klassikaline, mille põhjal saab edasi katsetada, uusi ja uusi kombinatsioone leiutada.
Keerukus: keskmine Kalorid: 50,94 kcal / portsjon Portsjonid: 6 Toiduvalmistamine: 24 tundi Kasutatud: 2,33 g/0,87 g/9,47Gruusia köökTühiKaste, kasteTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 6 PORTSIJALE5 kg teravat punast pipart 500 g küüslauku 200 g koriandri seemneid 1 kg jämedat jodeerimata soola Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Pese kuumad paprikad, aseta suurele alusele ja jäta 3 päevaks varju või pimedasse ventileeritavasse kohta kuivama. Määri käed taimeõliga, pane kätte kindad ja eemalda paprikatelt varred.
2. samm
Koori küüslauk, purusta uhmris või kohviveskis koriander. Seejärel laske kõik valmistatud tooted 3 korda läbi hakklihamasina. Sega saadud mass puulusikaga korralikult läbi, lisa sool ja lase 24 tundi tõmmata.
3. samm
Järgmisel päeval sega kõik uuesti läbi, vala segu purkidesse ja säilita jahedas pimedas kohas.
MÄRKUS PEREKONNALE
Alusta küpsetamist 4 päeva enne serveerimist
MUUSES
See on adžika kõige lihtsam ja samal ajal teravam versioon, nii et olge sellega ettevaatlik. Vaja läheb suuri emailnõusid, kahte paari kummikindaid ja tavalist hakklihamasinat. Vürtsikas adžika sobib hästi kana või sealiha enne küpsetamist määrimiseks, suppidele ja täidistele lisamiseks – seda kasutatakse vähe ja see ei tõrju roa maitset üle.
