Retsepti juurde
Klassikaline mädarõigas on selline mädarõigas, mis on teretulnud igale lauale! Ja kui nali kõrvale jätta, siis see on maitseaine, milles suvi ise tundub säilivat. See on vürtsikas, aromaatne, nagu meile meeldib öelda, soolane – ja see sobib hästi pekivõileibadega mustale viinaleivale ja keedukartulile ning kastmeks kalale, lihale ja linnulihale. Klassikalise mädarõika valmistamine on väga lihtne, säilib kaua – nii et teeme kohe juurde! Ärge unustage lihtsalt aknaid avada ja köögis tuuletõmbust tekitada, et mitte mädarõigast nutta.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 33,34 kcal / portsjon Portsjonid: 25 Toiduvalmistamine: 30 min Lisa. aeg: 1 tund Kasutatud: 1,72 g/0,24 g/6,40TühiKaste, kasteKOOSTISOSAD 25 PORTSIJALE2 kg lihavaid ploomtomateid 250 g värskeid mädarõika juuri 200 g küüslauku 30 g soola Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Mädarõika klassikalisel viisil valmistamiseks valmistage tomatid: lõigake neljandikku, eemaldage seemned koos vedelikuga, neid pole siin vaja. Soola tomatid kergelt (piisab paarist näpuotsast soolast) ja pane kurn, et liigne vedelik nõrguma.
2. samm
Koori küüslauk. Koori mädarõigas ja lõika keskmisteks tükkideks.
3. samm
Kui kasutate hakklihamasinat, siis esmalt jahvatage küüslauk, seejärel mädarõigas ja seejärel tomatid. Kui teil on köögikombain, lisage kõik koostisosad korraga. Tahad saada homogeenset kastet väga väikeste, peaaegu märkamatute tükkidega.
4. samm
Maitsesta kaste soolaga järgmiselt: esmalt sega sool 4-5 spl. l. mädarõigas, oodake, kuni sool on lahustunud ja seejärel segage soolakaste kastme põhiosasse.
5. samm
Steriliseerige purgid või pudelid ja villige jama. Sulgege, laske 1 tund toatemperatuuril seista, seejärel asetage külmkappi, kus seda hoiate.
MÄRKUS PEREKONNALE
Kui soovite vaheldust ja klassikaline mädarõigas tundub igav, võite lisada erinevaid koostisosi, muutes selle maitset üsna oluliselt – kuid muutmata seda teistsuguseks maitseaineks. See on näiteks:
- värske ingver;
- sidrun või laim (mahl ja koor);
- värske terav tšillipipar, punane ja roheline;
- vürtsid (vürtsköömen, koriander, piment).
MUUSES
Kui soovite mädarõigast hoida ilma külmkapita, pakkige maitseaine umbes 300 ml purkidesse ja pastöriseerige veevannis 15 minutit, seejärel sulgege, keerake kaaned alla, jahutage ja säilitage pimedas kohas.
