Retsepti juurde
Baklažaane, nagu ka suvikõrvitsat, kasutatakse kaaviari talveks valmistamiseks. Baklažaanikaaviar osutub hapukama maitsega – on ju baklažaanidel endil erinevalt suvikõrvitsast rohkem väljendunud maitse. Tavalist baklažaani kaaviari ei püreestata, vaid lihtsalt peeneks hakitud, on tunda iga koostisosa struktuuri. Kaaviari valmistamiseks saab baklažaane valmistada kahel viisil: esialgu keeta pehmeks või küpsetada. Kuid pärast keetmist omandavad baklažaanid vesise tekstuuri. Eelistatav on teine meetod – küpsetamine: osa niiskusest aurustub, maitse muutub intensiivsemaks.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 86,58 kcal / portsjon Portsjonid: 15 Toiduvalmistamine: 1 tund 15 minutit Kasutatud: 2,76 g/3,33 g/11,17TühiKOOSTISOSAD 15 PORTSIJALE5 keskmist baklažaani 2 keskmist sibulat 3 küpset magusat tomatit 3 magusat paprikat 3 küüslauguküünt 50 ml taimeõli soola näputäis suhkrut jahvatatud musta pipart maitse järgi 1 spl. l. 5% äädikas Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmistage ette steriilsed purgid ja kaaned.
2. samm
Lülitage ahi 200 kraadini eelsoojendamiseks sisse.
3. samm
Pese paprika.
4. samm
Peske baklažaanid ja torgake kahvli või noaga mitmest kohast läbi.
5. samm
Küpseta paprikad ja baklažaanid ahjus. Paprika valmib 15 minutiga, baklažaanid ahjus kuni täiesti pehmeks – umbes 20 minutit.
6. samm
Asetage paprikad kaussi ja katke kaanega, jahutage ning eemaldage nahk ja seemned. Jahutage baklažaanid ja koorige need.
7. samm
Haki baklažaanid ja paprika noaga väga peeneks.
8. samm
Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis läbipaistvaks.
9. samm
Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda nahk ja lõika kuubikuteks. Lisa sibulale ja hauta kõike koos tasasel tulel 15 minutit. Soola, pipart, lisa maitse järgi näpuotsatäis suhkrut.
10. samm
Koori küüslauk ja suru läbi pressi.
11. samm
Lisage pannile koos sibulate ja tomatitega baklažaanid, paprika ja küüslauk. Segage ja keetke kõike koos 10 minutit. Maitse ja vajadusel lisa soola, suhkrut ja pipart.
12. samm
Valage äädikas, segage, kuumutage 2-3 minutit ja asetage kuum baklažaanikaaviar kuumadesse steriliseeritud purkidesse. Sulgege kaantega.
13. samm
Kata purgid talveks baklažaanikaaviariga teki või rätikuga ja jäta jahtuma.
MÄRKUS PEREKONNALE
Kui teile meeldib baklažaani kaaviar värskete tomatitega, “Odessa stiilis”, siis soovitame valmistamist lihtsustada. Valmistage baklažaanid kaaviari jaoks ette: küpsetage ahjus, eemaldage nahk ja varred ning asetage need kuumalt purkidesse. Purkidesse pannes puista peale soola ja lisa äädikat. Sulgege kaaned ja steriliseerige. Talvel avage nende baklažaanide purk ja valmistage sinine kaaviar värskete tomatite lisamisega.
