Retsepti juurde
Internetist leiate palju võimalusi adžika valmistamiseks. Meie retsept võib olla täpselt see, mida otsite! Adžika kuuma pipraga talveks on paks ja aromaatne, erksa, rikkaliku ürtide ja vürtside maitsega. Vürtsikust saab pipra kogusega lihtsalt reguleerida – lisa juurde, kui soovid, et eelroog oleks tulisem. Maitsva adžika jaoks valige kvaliteetsed koostisosad: küpsed lihavad tomatid, mahlane küüslauk ja elastsed paprikad. Peamine vürts, suneli humal, peab olema värske – see on ainulaadse aroomi tagatis. Adjikat saab serveerida liha-, kala- ja juurviljaroogadega, samuti saab seda kasutada marinaadina või suppide ja kastmete lisandina.
Keerukus: lihtsalt Portsjonid: 6 Toiduvalmistamine: 1 tund Lisa. aeg: 30 minLihaveskiKonserveerimineKaukaasia köökTühiTaimetoitlusKOOSTISOSAD 6 PORTSIJALEtomatid 1,5 kg punane paprika 900 gluk 300 g terav pipar 150 g küüslauku 150 g koriandrit 1 hunnik basiilikut 1 hunnik suhkrut 100 g soola 50 taimeõli 100 ml suneli 2 spl. Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad. Vala tomatitele keev vesi ja eemalda koored. Seejärel aja läbi hakklihamasina, riivi peenele riivile või löö blenderiga läbi. Adjika jaoks sobivad kõige paremini lihavad tomatid, näiteks Bakuu, tiheda viljaliha ja vähese seemnete arvuga. Need annavad suupistele paksu konsistentsi. Valige tomatid, mis on küpsed, kuid mitte üleküpsed.
2. samm
Laske sibulad läbi hakklihamasina ja asetage need kuumutatud taimeõliga sügavale pannile. Küpseta 7-10 minutit, kuni see on pehme ja niiskus on osaliselt aurustunud. Sibulat pole vaja kuldpruuniks praadida.
3. samm
Lisa tomatimass sibulale, sega läbi ja küpseta madalal kuumusel 15-20 minutit ilma panni kaanega katmata. Segage aeg-ajalt, et mitte midagi põletada.
4. samm
Lisa pannile läbi hakklihamasina hakitud paprika, küüslauk ja terav pipar. Kui teile meeldib kuum adžika, suurendage julgelt terava pipra kogust.
5. samm
Lisage sool ja suhkur, segage ja keetke 15 minutit. Ärge imestage retseptis sisalduva suhkru üle: see aitab tasakaalustada tomatite happesust ja pipra vürtsikust, andes adžikale harmoonilisema maitse. Lisaks toimib suhkur säilitusainena, parandades suupistete säilivust talvisel ladustamisel.
6. samm
Haki koriander ja basiilikulehed. Oluline on kasutada ainult lehti, kuna varred võivad anda kibedust ega too maitset hästi esile. Lisa pannile hakitud ürdid ja suneli humal ning küpseta umbes 10 minutit.
7. samm
Adjika on valmis! Kui soovid snäkki kohe proovida, mitte talveni oodata, pane vajalik kogus kõrvale ja jahuta toatemperatuurini. Sügavama maitse saavutamiseks ja tekstuuri parandamiseks on aga parem lasta adžikal külmkapis tõmmata vähemalt paar tundi või isegi päeva.
8. samm
Pange valmis kuum adžika ettevaatlikult steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned. Pöörake purgid tagurpidi, keerake need kokku ja laske täielikult jahtuda.
9. samm
Külmal talvel on see köögiviljakaste suurepärane lisand igale pearoale! Pole vahet, kas see on valmistatud lihast, kalast või linnulihast. Noh, suvel lisandub sellesse nimekirja loomulikult ka grill! On ju adžika šašlõkiga igavene klassika!
MÄRKUS PEREKONNALE
Selles adžika retseptis on parem kasutada kahte tüüpi basiilikut – rohelist ja sinist (lillat). Roheline basiilik on kergelt magusa maitsega, sinine basiilik aga lisab vürtsikamat nooti. Mõlemat tüüpi basiiliku kombinatsioon loob tasakaalustatud ja mitmekülgse maitse.
MUUSES
Adjikat võib marinaadile lisada igat tüüpi liha – veise-, sea-, lamba- või kanaliha jaoks. Alusta 2-3 supilusikatäit adžikat 1 kg liha kohta. Suurendage kogust järk-järgult, et saavutada soovitud kuumuse ja vürtsikuse tase.
