Retsepti juurde
Traditsioonilise peedisupi asemel valmistasime magusatest noortest peetidest külma kooresupi paksu ja hapu kalgendatud piimaga. See oli kaunistatud mahlase kurgikuubiku, rohelise sibula ja pošeeritud munaga. Ja väike, kuid meeldiv lisand – väikesed keedukartuli herned või ja tilliga.
Keerukus: lihtsalt Portsjonid: 4BlenderAhiToiduvalmistamineKüpsetamineÕhtusöökÕhtusöökSuppTaimetoitlus: Ovo-laktoTaimetoitlusKOOSTISOSAD 4 PORTSIJALEkülmpeet – 1 värske palk – 150 muna – 4 rohelist sibulat – 20 gukrop – 15 g keedetud kartulit tilliga – 300 gPunapeedi jaoks:küpsetatud peet – 200 naturaalset jogurtit/jogurtit – 1 l soola maitse järgiKartulite jaoks:kartul – 300 g kreemjas koht – 30 gukrop -10 g lauaäädikat Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Mässi terved peedid fooliumisse ja küpseta ahjus 180 kraadi juures täielikult küpseks (olenevalt peedi suurusest). Küpsust kontrolli vardaga, seejärel jahuta ja eemalda nahk.
2. samm
Blenderis blenderis kalgendatud piim (jogurt) küpsetatud peediga ühtlaseks massiks. Tooge maitse järgi, lisades maitse järgi soola.
3. samm
Keeda noored kartulid koorega tervelt poolvalmis, seejärel koori ja, kui on suured, lõika suvalisteks tükkideks, siis keeda pehmeks, kuid nii, et see ei laguneks. Kuumuta võiga ja puista peale hakitud tilli.
4. samm
Murra muna tassi, lase vesi keema, lisa sool ja lisa veidi äädikat, tee lehter ja vala muna sisse, keeda 3-5 minutit. – olenevalt sellest, kellele milline munakollane meeldib.
5. samm
Koori kurk ja lõika kuubikuteks. Lõika tillivars ringideks.
6. samm
Tõsta külmale taldrikule roheliste sibularõngaste ja tillivarrega kurgikuubik, tõsta peale jahutatud pošeeritud muna ja kaunista ürtidega. Külmsupi serveerimiseks võid kasutada erinevaid rohelisi – rohelist sibulat, noori hernevarsi, kurgirohuõisi. Vala külm peedisupp külma kastmepaati. Serveeri kuumad kartulid eraldi.
MUUSES
Retsepti pakub restorani Kokoko peakokk Igor Grishechkin.
