Retsepti juurde
Klassikaline rassolnik veiselihaga on traditsiooniline vene köögi supp. See põhineb soolveel ja hapukurgil, tänu millele on sellel iseloomulik hapu lõhn ja pikantne vürtsikas aroom. NSV Liidus valmistati rassolnikut kõige sagedamini neerude või rupsi abil. Tänapäeval keedetakse suppi erinevat tüüpi lihast, kalast ja isegi ainult veest. Küpsetame seda lahja veiselihaga. Valige värske, väikese kondiga liha. Puljong on madala kalorsusega, kuid samal ajal rikkalik ja maitsev. Teraviljadest lisatakse tatart ja riisi, kuid siiski keedetakse klassikalist suppi alati odraga. Paneme selle eelnevalt keema. Siis muutub puljong läbipaistvaks ega paksene pärast jahutamist. Serveerimisel puista hapukurk ürtidega ja lisa lusikatäis hapukoort.
Keerukus: keskmine Kalorid: 430,44 kcal / portsjon Portsjonid: 6 Toiduvalmistamine: 2 tundi 30 minutit Kasutatud: 16,47 g/24,68 g/26,28Vene köökÕhtusöökSuppKOOSTISOSAD 6 PORTSIJALEPuljongi jaoksveiseliha kondiga – 600 sibulat – 1 tk loorberileht – 2 tk.Supi jaokssibul – 1 tk porgand – 4 tk marineeritud kurk – 100 ml oder – 100 gtomaati – 50 taimeõli – 3-4 oksake hapukoor. serveerimiseks Mõõtude ja kaalude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmistage ette kõik koostisosad, et valmistada puljong klassikalise veisehapukurgi jaoks. Vala odrale 1 liiter kuuma vett ja keeda tasasel tulel kaanega 1 tund.
2. samm
Teises kastrulis lisa veiselihale 2,5 liitrit külma vett ja kuumuta kõrgel kuumusel keema. Alanda kuumust, koori vaht, lisa 1 sibul ja petersellijuur ning hauta puljongit 1 tund. Aseta pannile loorberileht ja musta pipraterad ning keeda puljongit veel 40 minutit. Eemaldage liha puljongist, jahutage ja lõigake väikesteks tükkideks. Kurna puljong puhtasse kastrulisse ja kuumuta keemiseni.
3. samm
Kuumuta pannil 30 ml taimeõli ja prae kangideks lõigatud kartulid 10 minutit kuldpruuniks. Tõsta koos puljongiga kastrulisse ja küpseta 5 minutit.
4. samm
Lõika porgandid ja kurgid õhukesteks ribadeks. Sibul – väikesteks kuubikuteks. Valage samale praepannile ülejäänud taimeõli, lisage sibul ja praege 3 minutit. Lisa porgand, kurk ja tomatipasta. Keeda segades 5 minutit. Vala kurgi soolvesi ja lase keema tõusta. Tõsta köögiviljad pannilt kastrulisse. Lisa oder, liha, sool ja küpseta kaane all veel 5-7 minutit.
5. samm
Jätke hapukurk kaanega soojale pliidile 10 minutiks. Vala taldrikutesse ja puista üle peeneks hakitud tilliga. Serveeri hapukoorega.
MÄRKUS PEREKONNALE
Klassikalise hapukurgi veiselihaga kurgid tuleks soolata, mitte marineerida. Tavaliselt lisatakse neid pärast kartulit, et vältida juurvilja tumenemist ja sitkeks muutumist.
MUUSES
Klassikalist hapukurgisuppi on kõige parem soolata veiselihaga keetmise lõpus. Kurgis ja hapukurgis on juba sool. Seega, kui supp on valmis, saab seda maitsta ja alles siis lisada vajadusel veidi soola.
