Retsepti juurde
Kodujuustust valmistatud täidis sobib isetehtud küpsetistele – bliam, pannkoogid, pannkoogid. Võid sellega täita ka tartlette, määrida röstsaiale või magusale kuklile ja serveerida hommikusöögiks.
Keerukus: lihtsalt Portsjonid: 6 Toiduvalmistamine: 2 tundi 30 minutitSuupisteTaimetoitlus: Ovo-laktoTaimetoitlusKOOSTISOSAD 6 PORTSIJALE3 l steriliseerimata täispiima 500 g täisrasvast naturaalset hapukoort 4 munakollast 100 g heledaid rosinaid 50–100 g tuhksuhkrut 100 ml kuiva valget veini või tugevalt keedetud jasmiiniteed 1 vaniljekaun Kaalu- ja mõõtmistabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Kodujuustu jaoks vala piim laiasse kastrulisse. Kuumuta tasasel tulel peaaegu keemiseni ja eemalda. Lisa kuumale piimale hapukoor ja sega vispliga läbi. Kata pann rätikuga ja jäta sooja kohta 8–12 tunniks seisma.
2. samm
Asetage pann koos saadud jogurtiga väga madalale kuumusele. Kui teil on gaasipliit, kasutage jaoturit. Küpseta, kuni vadak (roheka varjundiga selge vedelik) hakkab eralduma. Ära lase segul keema minna, muidu läheb kohupiim kummine! Kuumuta veel 4-5 minutit. ja tõsta tulelt.
3. samm
Nõruta kodujuust köögirätikuga (soovitavalt vahvlirätikuga) vooderdatud kurn. Lase kogu vedelikul nõrguda, umbes 2 tundi Kui soovid paksemat konsistentsi, seo rätiku otsad sõlme ja riputa kodujuustukott 3-4 tunniks – palju rohkem vedelikku voolab. Nõrutatud vadakust saab väga maitsvaid pannkooke.
4. samm
Kalla rosinatele üle soojendatud valge vein või kange tee. Laske sellel tõmmata 20–30 minutit.
5. samm
Lõika vaniljekaun pikuti pooleks ja kraabi terava noaga seemned välja. Kauna ennast pole vaja – sellega saad suhkrukausis oleva suhkru maitsestada. Kombineeri need munakollastega ja klopi mikseriga läbi.
6. samm
Lisa munakollasegule maitse järgi tuhksuhkrut (pidage meeles, ka rosinad on üsna magusad). Vahusta valgeks ja lisa toorjuustule. Vahusta kõik ühtlaseks massiks. Kuivatage rosinad ja lisage ka kodujuustule, segage hoolikalt.
