Riisitaignast valmistatud Jaapani magustoit mochi: mis see on ja kuidas seda valmistada

Riisitaignast valmistatud Jaapani magustoit mochi: mis see on ja kuidas seda valmistada

Paljud Jaapani toidud on pikka aega võitnud koha meie igapäevaelus. Kuid Jaapani köök on endiselt võimeline rõõmustama ka kõige keerukamat gurmaani. Ja me ei räägi üldse rullidest, vaid maiustustest.

Millest me artiklis räägime:

• Mis on mochi?
• Kuidas valmistada mochi jaoks riisi tainast
• Kuidas teha mochi
• Kuidas teha mochi jäätist
• Retsept

Magustoitudel on Jaapanis eriline koht. Nad ei rahulda ainult nälga, vaid püüavad rahuldada igaühe maitse-eelistusi. Kõige populaarsem kaasaegne Jaapani magustoit on mochi.

Mis on mochi?

Mochi on traditsiooniline Jaapani magustoit, mis pärineb sajandeid. Välimuselt näeb mochi välja nagu väike magus taignapall, mille sees on täidis.

Mochi jaoks kasutatakse riisi tainast, mis erineb tavalisest taignast oma plastilisuse, elastsuse ja magususe poolest.

Muide, mochi pole lihtsalt maitsev ja toitev magustoit, vaid ka Jaapani kultuuri sümbol. Seda valmistatakse ja süüakse traditsiooniliselt uusaastapühade ajal. Maiuspalad lõigatakse väikesteks tükkideks ja jagatakse kõigile pereliikmetele. Nii austavad jaapanlased oma vanemaid ja säilitavad sajanditevanuseid traditsioone.

Mochit peetakse lihtsaks ja mugavaks suupisteks, kuna see ei sisalda gluteeni ega lisatud maitseaineid. See magustoit sobib isegi neile, kes juhivad tervislikku eluviisi.

Mochi magustoit sobib suurepäraselt:

• taimetoitlased;
• need, kes peavad dieeti;
• nõrga immuunsusega inimesed;
• sooleprobleemidega inimesed.

Kuidas valmistada mochi jaoks riisi tainast

Riisitaigna valmistamine on üsna lihtne. Selle ettevalmistamiseks on mitu populaarset viisi. Kutsume teid proovima kõige lihtsamat ja mitmekülgsemat retsepti. Peamine ülesanne on osta kleepuvat riisijahu, tuntud ka kui magus riis. Tavalisest riisijahust mochi ei tee. Mochi valmistamiseks peate ostma kleepuvat riisijahu, tuntud ka kui magus riis.

• Liimjas riisijahu tuleb segada peensuhkru ja külma veega.
• Saadud mass tuleb hoolikalt segada ühtlaseks massiks. Tähtis on, et tainasse ei jääks tükke.
• Kata tainas kilega ja tee hambatikuga väikesed augud.
• Küpseta tainast mikrolaineahjus üks minut.
• Võtke see välja ja segage õrnalt ning seejärel pange segu 1,5 minutiks tagasi mikrolaineahju, eemaldades seda iga 30 sekundi järel ja segades. Tainas on valmis, kui see on täiesti homogeenne, veniv, kleepuv ja veidi läbipaistev.
• Kui soovite magustoidule värvi lisada, kasutage toiduvärvi.

Jaapanlased ei valmista tainast sageli mitte riisijahust, vaid kleepuvast riisist endast. Selleks aurutatakse esmalt kleepuv riis pehmeks. Seejärel tambi saadud mass puupuksuriga uhmris, lisades vähehaaval vett. Tulemuseks on elastne, viskoosne tainas.

Kuidas teha mochi

Neile, kes on mochi taigna meisterdanud, on ülejäänud valmistamisprotsess lihtne. Pind, millel küpsetate, tuleks üle puistata tärklisega. Tainas on väga kleepuv, nii et et tulevase magustoiduga mitte kannatada, tasub oma tööala eelnevalt ette valmistada.

• Asetage tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale, et moodustada lame kook. Pealt pole vaja tärklisega üle puistata – selle asemel voldi kook pooleks, et puistamata pind jääks sisse.
• Jaga tainas väikesteks tükkideks, mis kaaluvad umbes 30 g Seda võib teha kätega (kastes neid tärklise sisse) või noaga, puistata üle ka tärklisega. Keera taignatükk vormileivaks.
• Pintselda ära liigne tärklis ja aseta täidis palli keskele. Jaapanis on see traditsiooniliselt magusapunane adzuki oapasta. Aga võib panna terve maasika või muu puuvilja, paksu šokolaadi või pähklivõi, šokolaadi ganache, keedetud kondenspiima jne. Peamine reegel: täidis ei tohiks laiali üle ringi.
• Tõsta taignaääred õrnalt ümber täidise, näpi ja rulli palliks.
• Aseta saadud pallid tunniks ajaks külmkappi. Mugavuse huvides võid kasutada muffinivorme. Õrn ja maitsev magustoit on valmis!

Kuidas teha mochi jäätist

Magustoidu ja mochi jäätise erinevus seisneb selle täidises. Puuvilja või šokolaadi asemel asetage taignapalli keskele kulbitäis jäätist ja vormige see samamoodi nagu tavaline mochi. Seejärel keera iga mochi toidukilesse ja aseta tunniks ajaks sügavkülma. Enne serveerimist lase magustoidul paar minutit soojeneda (kuid mitte sulada!)

Jäätise täidis annab Jaapani mochi magustoidule mõnusa kreemja magususe.

Jaapanlased ei valmista riisijahust mitte ainult mochi palle, vaid ka erinevaid figuure, lilli ja isegi animafilmide tegelasi. Plastist ja elastne tainas võimaldab teil näidata kujutlusvõimet ja loovust. Mochi serveeritakse tavaliselt rohelise teega ja süüakse väikeste tükkidena.

Mochi magustoidu valmistamine ei võta palju aega. Seega, kui soovite oma külalisi üllatada ebatavalise roaga või lubada endale tervislikku maiustust, on mochi ideaalne valik.

Retsept

Jaapani magustoit mochi

Jaapani magustoit mochi on valmistatud kleepuvast riisist. Meie standardite järgi pole see sugugi magus – jaapanlased ei söö palju suhkrut. Ja traditsioonilises mochis ei pane muidugi keegi kondenspiima, vaid adzuki oapastat. Kuid täidist saab muuta. Soovitame proovida keedetud kondenspiimaga: selle kirgas karamelline maitse sobib hästi õrna riisiga ning paksuse tõttu on seda lihtne tainasse mähkida ja korralikeks pallideks vormida.

Jaapani magustoit mochi

Toiduvalmistamiseks 10 tk. Mochi vajab:

• 110 g kleepuvat riisijahu
• 55 g peent suhkrut
• 165 g joogivett
• 100 g maisitärklist
• 1 purk keedetud kondenspiima

1. Sega kleepuv riisijahu, suhkur ja külm joogivesi mikrolaineahjus kasutatavas kausis ühtlaseks massiks.
2. Kata kauss toidukilega, torka sellesse hambatikuga mõned augud ja aseta kauss täisvõimsusel 1 minutiks mikrolaineahju.
3. Eemaldage kauss, segage tainas ühtlaseks, katke uuesti kilega ja pange 30 sekundiks tagasi mikrolaineahju.
4. Sega uuesti, kata ja kuumuta 30 sekundit. Korrake uuesti. Selle tulemusel peaks saama kleepuv, hästi veniv tainas.
5. Puista tööpind ohtralt tärklisega ja kummuta tainas. Kasta sõrmed tärklise sisse ja voldi tainas pooleks. Suru tainas alla, et tekiks paks kiht. Laske tainal jahtuda, 10 minutit.
6. Kastes noaga tärklise sisse, lõika tainas umbes 30 g kaaluvateks tükkideks.
7. Kastke käed tärklisesse, sõtke iga tükk lamedaks koogiks, raputage tärklis ühelt poolt maha ja asetage keskele lusikatäis keedetud kondenspiima. Tõsta tainaääred täidise peale, näpi ja ilma liiga tugevalt vajutamata rulli palliks. Tee samamoodi ka teine ​​mochi.
8. Kata valmis mochi kilega ja lase 1 tund külmkapis seista või söö kohe.
9. Jõhvikamahl annab mochile selle loomuliku roosa värvi ja veidi kurkumit annab sellele kollase värvi.
10. Enne maasikate magusasse riisitainasse mähkimist on parem katta need millegi kleepuvaga, näiteks šokolaadi ganachega.

Kui märkate viga või ebatäpsust, andke meile sellest teada. #Jaapani köök #magustoidudSEOTUD MATERJALIDKOMMENTAARIDLisa kommentaar Veelgi rohkem retsepte ja maitsvaid ideid meie sotsiaalvõrgustikes