Parimad retseptid kanatükkide valmistamiseks kodus

Mis on nuggets? See on õrn kanafilee väga maitsvas krõbedas paneeringus, mis on täiesti vastupandamatu! Ja kuigi oleme harjunud seda rooga supermarketitest või kiirtoidupoodidest kaasa võtma, ei ole tükikesed kodus sugugi keeruline valmistada. Me räägime teile, kuidas seda teha nii, et see osutuks kindlasti maitsvaks, ja millele pöörata erilist tähelepanu.

Millest me artiklis räägime:Kes leiutas nuggetsMaitsvate tükikeste saladused, nagu kuulsas kiirtoidus RetseptidRinnatükid praepannilKanatükid kodusKanatükid seesamiseemnetega ahjusKanatükid topeltpaneeringuga ahjusNuggets salat meesinepi kastmegaRull

Kes leiutas tükid

Sõna “nugget” ise ilmus Ameerikas 19. sajandi keskel, mil mandril möllas “kullapalavik”. Tollal nimetati kullatükke puhtast kullast. Sajand hiljem, 1950. aastal, tuli toiduainetehnoloogia teaduskonna professor ameeriklane Robert Baker välja retseptiga kanafilee valmistamiseks väga krõbeda ja kõva taignakoorega, mis oma värvi ja tekstuuri poolest meenutas kullatükke.

1979. aastal töötati spetsiaalselt McDonaldsi kiirtoidurestoranide keti jaoks välja spetsiaalne nuggeti retsept, mis tabas kiiresti laiema avalikkuse maitse. Võime öelda, et alates eelmise sajandi 80ndatest alustasid kananagitsad oma võidukat marssi üle planeedi. Praegu serveeritakse neid baarides, kohvikutes ja restoranides, samuti müüakse pooltoodetena üle maailma.

Maitsvate tükikeste saladused, nagu kuulsas kiirtoidus

Traditsiooniline paneering tükile – jahu, lahtiklopitud muna ja riivsai (Shutterstock/FOTODOM)

Nuggets valmistatakse tänapäeval kas rinna- või reiefileest või kanahakklihast, kasutades paneeringuna kreekereid, jahu, tärklist, igasuguseid helbeid jms.

Võib-olla on maitsvate tükkide valmistamise esimene saladus värske või jahutatud liha kasutamine. Fakt on see, et külmutatud toode kaotab osa oma niiskusest ja muutub kuivaks, mis loomulikult mõjutab maitset. Sama kehtib ka hakkliha kohta.

Üsna neutraalse maitsega kanalihale heleduse lisamiseks ning lisaks pehmemaks ja mahlasemaks muutmiseks kasutage marinaade. Siin on kujutlusvõime praktiliselt piiramatu, sest kanaliha kombineeritakse enamiku ürtide ja vürtsidega. Lihtsalt hõõruge lihatükke aromaatse soola/adjikaga või asetage need sojakastme, mee ja sinepi segusse või valage need solenaadiga – midagi soolvee ja marinaadi vahepealset. Valikud on piiramatud!

Traditsiooniliseks paneeringuks on nuggets jahu, seejärel lahtiklopitud muna ja lõpuks riivsai. “Traditsiooniline” ei tähenda aga parimat, seega lisa paneeringule julgelt juustu, teravilja, oma lemmikvürtse, seemneid või pähkleid. Seesamiseemned, peeneks jahvatatud kaerahelbed, maisijahu jne sobivad siin suurepäraselt.

Nuggets tuleb praadida suures koguses taimeõlis, umbes 2–4 minutit mõlemalt poolt ja nõruta kortsutatud paberrätikutel, et eemaldada liigne rasv.

Viimastel aastatel on muutunud üha populaarsemaks tükikeste küpsetamine ahjus, mitte praadimine. Asetage paneeritud kanatükid lihtsalt pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetage 200°C juures kuldpruuniks.

Ja tänase päeva viimane saladus on maitsev kaste. Siin pole selgeid reegleid, nii et serveerige nuggets mida iganes soovite – ketšupi, hapukoore, tzatziki, tartari, magushapu, sinepi, grilli või 1000 saarega.

Retseptid

Meie valikust leiad 4 win-win retsepti kodusteks kanatükkidest ning lisaks boonuseks – salati ja rulli kanatükkidega.

Rinnatükid pannil

Nii lapsed kui täiskasvanud lihtsalt armastavad krõbedaid kuldpaneeritud kanarinnatükke! Kutsume teid seda hõrgutist kodus valmistama – uskuge mind, see on maitsvam ja palju tervislikum kui üheski kiirtoidukohvikus.

Rinnatükid pannil (LLC Publishing House Gastronom)

40 min

4 portsjonit

Valmistamiseks vajate:

• kana rinnafilee – 500 g

• riivsai – 150 g

• taimeõli – 100 ml

• muna C0 – 1 tk.

• saia röstimiseks – 4 tk

• piim – 1 spl. l.

• magus jahvatatud paprika – 1 tl.

• sool

1. Lõika kanarind väikesteks tükkideks, soola ja puista peale paprika.

2. Lõika leivale koorikud, lõika puru suvalisteks tükkideks ja pane blenderi või köögikombaini kaussi. Jahvata pulseerimisrežiimi kasutades puruks.

3. Lisa kana, jahvata jämedaks hakklihaks.

4. Tõsta hakkliha küpsetuspaberilehele ja silu 5 mm paksuseks kihiks. Lõika 4-5 cm küljega ruutudeks. Kata toidukilega ja aseta 5 minutiks otse tahvlile sügavkülma.

5. Klopi sügaval taldrikul muna näpuotsatäie soola ja piimaga lahti. Kasta iga hakkliharuut muna sisse, lase üleliigsel maha tilkuda, seejärel veereta riivsaias, üleliigne maha raputades.

6. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri tükid kuumalt.

MÄRKUS PEREKONNALE

Nuggets-hakkliha saab valmistada mitte ainult blenderis, vaid ka suurima restiga hakklihamasinas.

MUUSES

Rinnatükkide jaoks mõeldud hakkliha on kõige mugavam taimeõliga määritud peopesadega pannil tasandada.

Kodused kanatükid

Teame mõningaid reegleid, mida järgides saate kanakoibasid kodus valmistada, nii et teie lähedased rõõmustavad! Maitsva puuviljakastme retsept on lisatud.

Kanatükid kodus (LLC Publishing House Gastronom)

40 min

Lisaaeg 30 min

4 portsjonit

Valmistamiseks vajate:

• kanafilee ilma nahata (180–220 g tk) – 4 tk.

• jahu – 150 g

• panko kreekerid või peeneks murenenud roiskunud sai – 150 g

• munavalged – 3 tk.

• Worcestershire’i kaste – 2 spl. l.

• sool – 1 spl. l.

• jahvatatud kuivatatud küüslauk – 1 tl.

• värskelt jahvatatud must pipar – 3/4 tl.

Sügavpraadimiseks:

• taimeõli – 1–2 l

Kastme jaoks:

• õuna- või aprikoosimoos – 150 g

• valge veini äädikas – 1 spl. l.

• sojakaste – 1 tl.

• jahvatatud kuivatatud küüslauk – noa otsas

• jahvatatud ingver – noa otsas

• jahvatatud cayenne’i pipart – noa otsas

1. Lõika iga filee risti ja veidi risti 3 tükiks. Seejärel lõika pooleks, samuti diagonaalselt.

2. Vala sügavasse kaussi 500 ml joogivett, lisa Worcestershire’i kaste ja 1 spl. l. soola. Aseta saadud soolveesse kanafilee tükid. Kata kauss toidukilega ja aseta 30 minutiks külmkappi. Aseta panko kreekerid kotti, purusta taignarulliga, tõsta taldrikule, lisa kuivatatud küüslauk ja värskelt jahvatatud must pipar.

3. Vahusta valged kergelt kahvliga lamedas kausis eraldi kaussi. Kastke kanatükid jahusse, seejärel kastke lahtiklopitud munavalgetesse, seejärel määrige peopesadega kergelt vajutades riivsaiasegu. Tõsta taldrikule. Jätke 8-10 minutiks.

4. Vala 2 cm paksuse kihina röstimispannile või sügavale kastrulisse taimeõli ja kuumuta 180 °C-ni. Kasta tükid uuesti leivasegusse, raputa üleliigne maha ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

5. Soojendage moos madalal kuumusel, lahjendades seda veidi joogiveega (1-2 spl) ja lisades kõik ürdid ja vürtsid. Kui moos muutub vedelaks, lisa äädikas ja sojakaste. Segage ja eemaldage kohe tulelt. Jahuta ja serveeri nugistega.

MÄRKUS PEREKONNALE

Kanatükkide kodus valmistamiseks on eelistatav kasutada panko kreekereid. Nende puru on jämedam, õhulisem ja krõbedam kui tavaline riivsai.

MUUSES

Pidage meeles, et kanatükke ei tohiks soolvees hoida kauem kui retseptis märgitud 30 minutit. See on juhtum, kui “rohkem” ei tähenda “parem”. Vastasel juhul on teie tükid üle soolatud.

Kanatükid seesamiseemnetega ahjus

Hea uudis on see, et laste lemmiktükke ei pea frittima! Küpseta neid ahjus ja serveeri koduse tomatikastme või värskete ürtidega segatud hapukoorega. Ja ei mingeid kahvleid! – laske lastel kätega maitsvaid krõbedaid kanaviile süüa, sest see maitseb neile paremini.

Kanatükid seesamiseemnetega ahjus (Gastronom Publishing House LLC)

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit

8 portsjonit

Valmistamiseks vajate:

• kana rinnafilee – 4 tk.

• munad – 2 tk.

• väikesed kaerahelbed (“ekstra») – 1/2 tassi

• riivsai – 1/2 tassi

• seesam (toores) – 1–2 spl. l.

• oliiviõli – 1 spl. l.

• küüslaugu- või sibulapulber – 1 tl.

• sool

Kastme jaoks:

• väga küpsed suured tomatid – 2 tk.

• sibul – 1 tk.

• oliiviõli – 1–2 spl. l.

• tomatikaste – 1 spl. l.

• küüslauk – 1 nelk

• suhkur – 1 tl.

• kuiv pune – 1/2 tl.

• sool

1. Kastmeks mõeldud tomatid kõrveta keeva veega, loputa külma veega, eemalda koor, eemalda seemned ja tükelda viljaliha. Lõika sibul ja küüslauk väikesteks kuubikuteks. Kuumuta potis õli, lisa küüslauk ja 30 sekundi pärast sibul. Sega ja prae kergelt kuldseks, 7 minutit.

2. Lisa kastrulisse tomatid ja tomatikaste, sega ja küpseta umbes 5 minutit. Lisa suhkur, maitse järgi soola, puista pune ja hauta tasasel tulel 10 minutit. Eemaldage kuumusest ja jahutage 30 minutit. Seejärel aseta vähemalt 30 minutiks külmkappi.

3. Kuumuta ahi 220°C-ni. Määri küpsetusplaat õliga. Lõika kanafilee tükikeste jaoks 3–5 cm pikkusteks kuubikuteks.

4. Klopi kausis lahti munad. Sega eraldi kausis riivsai, kaer, seesamiseemned, küüslaugu- või sibulapulber ja sool.

5. Kasta kanatükid esmalt munasse, seejärel leivasegusse. Veenduge, et tükid oleksid üleni riivsaiaga kaetud.

6. Aseta kana ettevalmistatud ahjuplaadile ja alanda ahju temperatuuri kohe 180°C-ni. Küpseta kuldpruuniks, 10–15 minutit. Serveeri kanatükke koos jahutatud tomatikastmega.

MÄRKUS PEREKONNALE

Nuggets ahjus saab valmistada mitte ainult kanast, vaid ka kalkunist. See osutub maitsvaks. Proovige lisada riivsaiasegule ka jahvatatud paprikat ja oma lemmik kuivatatud ürte, nagu pune või tüümian.

MUUSES

Ahjus küpsetatud kanatükkide kaste säilib külmkapis kaua. Selleks valmistage purk: peske, valage see keeva veega ja kuivatage hästi. Seejärel tõsta jahtunud kaste ja sule tihedalt.

Topeltpaneeritud kanatükid ahjus

Traditsiooniliselt tehakse nuggets kana rinnast, aga kui sulle meeldib mahlasem liha, siis võta reiefilee. Ja ärge unustage kana marineerida vähemalt 30 minutit, eelistatavalt üleöö.

Kahepaneeritud kanatükid ahjus (retsepti autori foto)