Kuna arstid üle maailma on enam-vähem ühel meelel, et suhkur on kahjulik, on inimkond (täpsemalt selle teadlik osa) püüdnud igal võimalikul viisil suhkru kogust oma toidus vähendada. Aga elada üldse ilma magusata on väga kurb. Üks suurepäraseid lahendusi sellele probleemile on õhuke omatehtud puuviljapastil, mida Venemaal nimetati varem levašiks. Seda saab valmistada igast puuviljast, kuid eriti hästi õnnestub see neist, mis sisaldavad palju pektiini. Üks neist on ploom. Klassikaline ploomivahukomm osutub ilusaks, väga maitsvaks ja seda saab pikka aega säilitada, nii et mõistame seda selle näite põhjal.
Millest me artiklis räägime:Kuidas valmistada ploomivahukomme Kuidas kuivatada ploomivahukommi Ploomvahukommid ahjus Ploomivahukommid elektrikuivatis (dehüdraatoris) Mida saab ploomivahukommidesse lisada Kasulikud ploomivahukommid Kuidas säilitada ploomivahukommi?
Kõigepealt paneme kirja puuviljad ja marjad, mis sisaldavad rohkelt pektiini – juhuks, kui soovid ploome teiste koostisosadega segada. Ja pidage meeles, et küpsed puuviljad sisaldavad rohkem pektiini kui täielikult küpsed.
- õunad
- tsitrusviljad (eriti greibid)
- sõstar
- Luuviljad (ploomid, aprikoosid, virsikud)
- jõhvikas
- pirnid
Kuidas valmistada ploomipastillit
Ploomvahukommi valmistamine on väga lihtne: vaja läheb ainult ploome ja suhkrut (kui tahad, et magustoit oleks magusam)
See on väga lihtne retsept. Klassikalise ploomivahukommi valmistamiseks läheb vaja… ploome. Kui ploomid on hapud, võite lisada suhkrut või ilma selleta. Niisiis, lihtne ploomivahukomm kodus, samm-sammult:
1. Sorteeri ploomid. Võite jätta kõik pehmed, kuid riknenud viljadest peate lahti saama – üks selline puuvili ja kogu teie vahukomm võib rikneda palju varem, kui peaks.
2. Pese ploomid ja eemalda varred.
3. Lõika ploomid pooleks ja eemalda seemned. Kui teil on raskesti eraldatava süvendiga ploomisort, siis on kaks võimalust: lõigake viljaliha šahtidest noaga või lõigake viljad lihtsalt nii, et need kiiremini valmiksid, ilma kaune esialgu eemaldamata.
4. Asetage valmis ploomid kastrulisse või paksu põhjaga kastrulisse. Kui ploomid on väga kõvad, võid põhja valada veidi vett. Sulgege kaas ja asetage keskmisele kuumusele. Küpseta aeg-ajalt loksutades või segades, kuni ploomid on pehmed, 15–20 minutit.
5. Kui sul on kividest eemaldatud ploomid, jahuta need, pane kätte kindad ja eemalda kivid kätega. Jahvata ploomi viljaliha köögikombainis või blenderis homogeenseks püreeks, tõsta tagasi paksupõhjalisse kaussi. Kui teil pole segistit või köögikombaini, võite ploomid kurnata läbi kurna.
6. Proovi püreed. Kui tundub, et see on liiga hapu, lisa maitse järgi magusainet. Selleks võib olla tavaline või pruun suhkur, mesi, maapirn või agaavisiirup, stevia.
7. Keeda ploomipüree madalal kuumusel ilma kaaneta, segades sageli sileda servaga puulabidaga – nii, et see jääks tihedalt põhja, kraapides maha kõik kinnijäänud tükid. Küpseta, kuni püree pakseneb, olenevalt ploomi tüübist 10–30 minutit. Kui püree on algselt paks, võite küpsetamise etapi vahele jätta, kuid selliste vahukommide kuivatamine võtab palju kauem aega. Selle tulemusena on teil vahukommi toorik, seejärel peate selle kuivatama ühel kolmest viisist.
Kuidas vahukomme kuivatada
Kõige parem on vahukommi kuivatada õues. Ja korteris, kus kasutatakse ahju või elektrikuivatit
Kõige lihtsam ja arusaadavam, sajandeid kasutatud meetod on vahukommi kuivatamine vabas õhus, päikese käes. Kuid kõigil pole seda võimalust (kuigi päikesepoolse linnakorteri rõdu on valmis efektiivsuse nimel võistlema lõunapoolse suvilaga). Kuid kodumasinate kasutamisel on kaks võimalust: ahjud (gaasi- või elektriahjud) ja kuivatid. Mida kõrgemal temperatuuril vahukommi kuivatad, seda kiiremini protsess kulgeb – aga seda vähem jääb vahukommi vitamiine.
Ploomvahukomm päikese käes
Mida kuumem päike ja tuulisem, seda kiiremini teie ploomipüree kuivab. Aseta püree suurele puitplaadile või metallist ahjuplaadile või plastplaadile, olles eelnevalt küpsetuspaberiga (pärgamendiga) katnud. Parem on mitte teha püreekihti liiga paksuks. Asetage kõige päikesepaistelisemasse kohta ja liigutage seda kogu päeva jooksul pärast päikest. Et vältida kärbeste ja muude putukatega vahukommi sattumist, asetage vardas vertikaalselt ümber aluse ja riputage neile marli, kattes oma delikatessi rippuvate servadega täielikult. Olenevalt temperatuurist ja tuulisusest ning püreekihist valmib vahukomm 1–3 päevaga.
Ploomi pastill ahjus
Kuumuta ahi 50-100°C-ni. Kui teie ahjul on konvektsioon (ventilaator), lülitage see sisse ja valige madalam temperatuur. Vooderda ahjuplaadid silikoonplaatide või küpsetuspaberiga. Määri püree ühtlase 3-4 mm paksuse kihina ja aseta elektriahju keskele. Kui teil on gaasiahi, asetage küpsetusplaadid soojusallikast võimalikult kaugele. Sõltuvalt kihi paksusest ja valitud temperatuurist on kuivamisaeg 3 kuni 12 tundi. Aeg-ajalt, eriti esimesel paaril tunnil, ava auru eemaldamiseks ahjuuks – see on niiskus, mida sa ei vaja.
Ploomivahukomm elektrikuivatis (dehüdraator)
Valige seadmes temperatuur vahemikus 40 kuni 70 °C ja puhumistugevus. Lõika küpsetuspaber tükkideks, mis mahuvad plaatidele ja jaota valmis püree nende peale. Kuivatage 3 kuni 12 tundi. Ploomvahukommid väikeses elektrikuivatis või ümmarguses dehüdraatoris (tänu disainile) jagatakse koheselt portsjoniteks.
Kui peal olev vahukomm lakkab käte külge kleepumast, on see valmis.
Mida saab ploomi pastillile lisada?
Kõige sagedamini lisatakse ploomipastillile õunu, sobivate maitseainete hulka kuuluvad nelk, kaneel, kardemon ja tähtaniis.
Heitke pilk kohe teksti algusesse – seal loetletud puuviljad ja marjad annavad ploomina kuivatatuna samasuguse püree konsistentsi. Üks levinumaid segusid on ploomi-õunavahukomm. Õunad keedetakse koos ploomidega ilma neid koorimata (ja esimeses etapis tavaliselt südamikku, seega tuleb see püree läbi sõela hõõruda, mitte köögikombaini või blenderiga purustada). Pirnidega on samamoodi. Luuvilju valmistatakse samamoodi nagu ploome. Marjad kooritakse sabadest. Tsitrusviljadega ploomivahukomm valmistatakse mõrkjast valgest kihist kooritud viljaliha ja koore segamisel. Muide, pektiinisisalduse meister on peet. Selle segu ploomiga annab väga huvitava ja meeldiva maitse. Parem küpsetada peete pehmeks, koorimata, fooliumis ahjus 200°C juures umbes 1,5 tundi. Seejärel koori ja tükelda koos pošeeritud ploomidega.
Kuid lisaks loetletud toodetele saate vahukommile lisada looduslikke maitseaineid – vürtse. Ploomidega sobivad hästi nelk, kaneel, kardemon ja tähtaniis – koos või eraldi.
Vahukommide eelised
Kui sa ei lisa ploomipüreele suhkrut ega lisa näiteks steviat, saad täiusliku magustoidu. Suhkruvaba ploomivahukomm on rikas C-, A- ja K-vitamiini, mikroelementide, kiudainete ja pektiini poolest (mõlemad on seedimisele väga kasulikud). Liiga palju seda ikka süüa ei pea, aga võrreldes teiste maiustustega pole sellisest maiustusest lihtsalt kahju.
Kuidas ploomivahukommi säilitada
Säilitage ploomivahukommi paberis, rulli keeratuna, kuivas ja pimedas kohas.
Kõige mugavam on ploomivahukomm kohe ribadeks lõigata ja rullideks keerata. Mähi iga rull küpsetuspaberisse ja aseta kõik hermeetiliselt suletud anumasse – plekkkarpi, anumasse või purki. Hoida kuivas ja pimedas kohas. Sellisel kujul säilib vahukomm kuni aasta, järk-järgult kuivades.
Kui märkate viga või ebatäpsust, andke meile sellest teada. #vahukomm #ploom #ploommarmelaad #ploomSEOTUD MATERJALIDKOMMENTAARIDLisa kommentaar Veelgi rohkem retsepte ja maitsvaid ideid meie sotsiaalvõrgustikes
