Suvikõrvits ja tomat on duett, mis kõlab suurepäraselt erinevates roogades: lahja, taimetoitlane, rammus – koos hakkliha, kana või kala lisandiga. Oleme välja valinud 10 huvitavat retsepti, kus need köögiviljad mängivad juhtivat rolli. Lopsakas juurviljaroog juustukoorikuga, särav salat, vürtsikas eelroog ja Provence’i ratatouille – need on vaid mõned näited. Kõiki neid roogasid on lihtne ja üsna kiire valmistada ning suvikõrvitsat ja tomatit ei saa koostisosade nimekirjast maha võtta – need on muutumatu põhi.
Millest me artiklis räägime:Suvikõrvitsa salat tomatite, küüslaugu ja maisiga Suvikõrvitsa tomatite ja paprikatega talveks Suvikõrvitsa pärgamendis suvikõrvitsa, tomatite ja ürtidega Suvikõrvitsapasta tomatite ja hakklihaga Praetud suvikõrvitsa ja soolatud juustuga, tomatite ja ürtidega suvikõrvits tomatite ja seentega Ahjus küpsetatud suvikõrvits tomatite, kodujuustu ja pähklitegaHautatud suvikõrvits tomatite ja baklažaanidega (ratatouille)
Suvikõrvitsasalat tomati, küüslaugu ja maisiga
Suvikõrvitsasalat tomati, küüslaugu ja maisiga polegi nii tavaline, kui esmapilgul võib tunduda. Asi on selles, et selles kasutatud suvikõrvits on toores! Kui sa pole veel toores suvikõrvitsaga salateid proovinud, siis alusta siit. Kuid pidage meeles, et selle jaoks sobivad ainult kõige nooremad, “piima” suvikõrvitsad. Suured suvikõrvitsad on jämedama viljalihaga ja meid ei huvita need värskena. Kuid kergelt marineeritud õhukesed noorte suvikõrvitsate paelad – krõbedad, õrnad ja kergelt vürtsikad – sobivad hästi küpsete magusate tomatite ja maisiga. Sellel salatil on vau-efekt ja selles on väga vähe kaloreid.
Suvikõrvitsa, tomati ja maisi salat (kirjastus Gastronom LLC)
4 portsjoni tomati, küüslaugu ja maisiga suvikõrvitsasalati valmistamiseks vajate:
- suvikõrvits (väike) – 1 tk. (200 g)
- tomatid (väikesed) – 6 tk.
- mais (värsked terad) – 1 spl.
- sidrunimahl – maitse järgi
- taimeõli – 2 spl. l.
- rohelised (hakitud) – 2 spl. l.
- suhkur – 1/2 tl.
- jahvatatud pipar (must või valge) – 1 tl.
- peen meresool – maitse järgi
- Pese suvikõrvits, koori ja lõika õhukesteks ribadeks, jättes südamiku terveks. Tõsta paelad restile, puista peale soola, kata kilega ja jäta 1 tunniks seisma.
- Lõika maisitõlvikud ettevaatlikult maha, aseta keevasse vette ja keeda 3 minutit. Kurna kurnis, loputa külma veega ja aseta salvrätikutele.
- Pese tomatid ja lõika õhukesteks viiludeks. Sega sidrunimahl, suhkur, pipar, sool ja taimeõli. Pigista suvikõrvits ja pane kaussi. Lisa mais ja tomatid. Sega ja maitsesta salat.
Kasulikud nõuanded
Soovi korral ei saa suvikõrvitsaribasid lihtsalt soolaga puistata, vaid marineerida sidrunimahlas ja oliiviõlis, millele on lisatud pressi kaudu lastud küüslauku, hakitud ürte ja vürtse.
Suvikõrvits tomatite ja paprikatega talveks
Suvikõrvits paprika ja tomatiga talveks on suurepärane kodune preparaat tuttavatest ja soodsatest köögiviljadest. Salatisse võib panna ülekasvanud suvikõrvitsat, mida tavaliselt ei nõuta. Magusad paprikad võivad olla mis tahes värvi – roheline, punane või kollane. Või võite kasutada igat värvi paprikat, see muudab valmistamise ainult ilusamaks! Säilitage valmistatud salatit pimedas ja jahedas kohas ning pärast purgi avamist kasutage 1–2 päeva. Köögivilju on optimaalne säilitada kuni 400 mahuga purkides–500 ml, siis tuled salatiga kindlasti ühe istumisega toime.
Suvikõrvits paprika ja tomatiga talveks ()
Suvikõrvitsa valmistamiseks tomatite ja paprikatega talveks vajate:
- suvikõrvits – 1 kg
- tomatid – 1,5 kg
- magus pipar – 4 tk. (500 g)
- küüslauk – 4 nelki
- suhkur – 100 g
- oliiviõli – 4 spl. l.
- lauaäädikas 9% – 1 spl. l.
- sool – 1 spl. l.
- Lõika kooritud suvikõrvits pikuti ja eemalda teelusikaga seemned, kui need on suured. Lõika pooled kuubikuteks, mille külg on 1,5–2 cm.
- Lõika paprika kaunad pikuti, eemalda seemned ja membraanid. Lõika umbes 1,5 cm paksusteks tükkideks Salati heledamaks muutmiseks kasuta mitmevärvilisi paprikaid.
- Tee tomatitele ristikujuline lõige ja aseta need 2 minutiks keevasse vette. Kurna kurnis ja vala peale külm vesi. Koorige tomatitelt ettevaatlikult õhukesed koored ja eemaldage varred. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks.
- Seadke pliidi kuumus keskmiselt kõrgele. Pane valmis tomatid suurde paksupõhjalisse kastrulisse, lisa suhkur, sool ja kuumuta keemiseni. Alandage kuumust keskmisele ja küpsetage tomateid 10 minutit. Sega aeg-ajalt spaatliga.
- Asetage paprika kastrulisse koos tomatitega ja valage oliiviõliga. Lisa suvikõrvits, sega ja küpseta köögivilju tasasel tulel 20 minutit.
- Haki küüslauk, lisa koos köögiviljadega pannile ja jätka küpsetamist veel 10 minutit. Valage äädikas, katke pann ja keetke madalal kuumusel, kuni see on keedetud, 3 minutit.
- Asetage kuumad köögiviljad steriliseeritud purkidesse ja valage pannile ülejäänud mahl. Sulgege puhaste kaantega ja keerake tagurpidi. Kata purgid froteerätikuga ja lase täielikult jahtuda.
Kasulikud nõuanded
Suvikõrvitsa võid tomatite ja paprikatega purki keerata ja talveks jätta või valmistada topeltportsu juurvilju, et üks pool säiliks ja teine pool tervisliku ja kerge roana õhtusöögiks serveerida – kas selle peal. ise või kana või kotlettide lisandina!
Sockeye lõhe pärgamendis suvikõrvitsa, tomatite ja ürtidega
Sockeye lõhe pärgamendis suvikõrvitsa, tomati ja ürtidega on lihtne roog nii valmistamisel kui olemuselt. See küpsetustehnoloogia – küpsetuspaberist ümbrikus – on universaalne. Sockyee lõhe asemel võite kasutada mis tahes muud punast kala, kuid on soovitatav, et see oleks metsik ja mitte kunstlikult kasvatatud. Metsikul kalal on vähem erksat värvi, kuid rikkaliku maitse ja aroomiga tihe ja elastne liha. Pärgamendis küpsetades need omadused säilivad ja õli pole vaja lisada – punases kalas on piisavalt rasva.
Sockeye lõhe pärgamendis suvikõrvitsa, tomatite ja ürtidega
4 portsjoni suvikõrvitsa, tomatite ja ürtidega pärgamendis oleva suklalõhe valmistamiseks vajate:
- sockeye lõhefilee – 600–800 g
- suvikõrvits (keskmine) – 1 tk. (300 g)
- tomatid (keskmised) – 2 tk. (300 g)
- küüslauk – 4 nelki (20 g)
- maitsetaimed (petersell, basiilik või estragon) – 4 oksa (15-20 g)
- soola
- värskelt jahvatatud musta pipart
- Kuumuta ahi 160°C-ni. Lõika pärgament umbes 30×40 cm tükkideks. Soola ja pipar. Kalafileede asemel võite võtta praed, mille kaal peaks olema veidi üle 1 kg.
- Lõika suvikõrvits koorimisnoaga õhukesteks ribadeks. Lõika tomatid tükkideks, eemalda seemned ja vedelik, lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks.
- Eemaldage rohelistelt varred ja tükeldage lehed peeneks. Purusta küüslauk, koori ja tükelda. Sega küüslauk ürtidega, kergelt soola ja pipraga ning haki kõik kokku.
- Sega valmis aromaatse küüslaugu ürdisegu üks pool suvikõrvitsapaeltega, teine pool peeneks lõigatud tomatitega.
- Aseta iga pärgamendilehe keskele veerand suvikõrvitsast, sellele tükk kala, kalale tomatid küüslaugu ja ürtidega. Portsjonid on moodustatud, jääb üle ainult pärgament mähkida ja ümbrikud ahju saata.
- Tõstke pärgamendi servad kalale, ühendage, mähkige mitu korda, nii et auru tekkeks jääks vaba ruumi. Keera lahtised otsad nagu kommipaberit. Küpseta ahjus 15 minutit.
Kasulikud nõuanded
Ava ettevaatlikult punase kala, suvikõrvitsa ja tomatiga pärgamendiümbrik – sees on kuum aur, ole ettevaatlik, et ära kõrvetaks! Kindlasti hoiatage sellest teisi sööjaid.
Suvikõrvitsa pasta tomatitega
Suvikõrvitsapasta tomatite ja seentega on originaalne liharoog või iseseisev roog. Eurooplased kasvatasid aastaid oma aedades suvikõrvitsat ainult dekoratiivsetel eesmärkidel. Nad imetlesid kauneid vilju, mõistmata, et neid võib süüa. Kui nad lõpuks suvikõrvitsat proovisid ja valmistamisega katsetama hakkasid, ilmus tohutult palju retsepte. Lisaks põhiroogadele valmistatakse neist magustoidud: moos, suhkrustatud puuviljad, marmelaad. Ja ka leib ja pitsa! Selles retseptis kutsume teid valmistama madala kalorsusega ja tervislikku pastat, mis võib asendada traditsioonilist pasta.
Suvikõrvitsa pasta tomatitega ()
3 portsjoni tomatitega suvikõrvitsapasta valmistamiseks vajate:
- suvikõrvits – 500 g
- tomat – 250 g
- šampinjonid – 200 g
- küüslauk – 2 nelki (10 g)
- taimeõli – 3 spl. l.
- suhkur – 0,5 tl.
- soola
- Kuumuta praepann keskmisel kuumusel, lisa taimeõli. Lõika küüslauk väikesteks kuubikuteks või aja läbi pressi. Prae pidevalt segades 1 minut.
- Lõika šampinjonid viiludeks. Lisa pannile küüslauk ja küpseta 4-5 minutit kõrgel kuumusel, kuni seened vabastavad mahla ja see on aurustunud. Järgmiseks keera kuumust uuesti veidi madalamaks.
- Puhasta tomatid (hõlbustamiseks võid need eelnevalt 1 minutiks keevasse vette kasta ja siis mõnda aega külmas vees hoida). Lõika need kuubikuteks. Lisa pannile šampinjonid, lisa suhkur (happe neutraliseerimiseks) ja küpseta 3 minutit pehmeks.
- Kui teil on paksu koorega küps suvikõrvits, koorige see ja eemaldage seemned. Kui nad on noored ja neil on õhuke nahk, siis ei pea te midagi tegema, liikuge järgmise sammu juurde.
- Haki suvikõrvits Korea porgandiriiviga pikkadeks ribadeks. Kui sul sellist seadet pole, lõika suvikõrvits õhukesteks viiludeks ja seejärel õhukesteks ribadeks.
- Lisa suvikõrvits koos tomatite ja seentega pannile. Lisa veidi soola. Keeda keskmisel kuumusel 6-7 minutit, kuni see on pehme. Kuid ärge üle küpsetage – need peaksid jääma seest kergelt krõbedad.
- Serveeri valmis suvikõrvitsapasta tomatite ja seentega kuumalt. Soovi korral võib pastale puistata pipra, paprika, ürtide või peeneks riivitud juustu.
Kasulikud nõuanded
Suvikõrvitsaspagetid tomatitega saavad maitsvad ilma šampinjone lisamata. Kuid parem on mitte eemaldada küüslauku koostisosade loendist – see on selles roas väga vajalik.
Roosa suvikõrvitsa pajaroog tomatite ja hakklihaga
See roosiline pajaroog suvikõrvitsa, hakkliha ja tomatitega on suurepärane alternatiiv tavalisele kartulivormile. See suvikõrvitsa versioon pole mitte ainult maitsev, vaid ka oluliselt kalorivaem. Kalorite sisaldus sõltub ka valitud hakklihast – veise-, sea-, kalkuni- või kanalihast. Viimased kaks võimalust muudavad roa dieediliseks. Ärge muretsege, pajaroog ei jää kuivaks: mahlasust annavad suvikõrvits ja tomatid, aga ka juust. Muide, parem on kasutada mozzarellat – see sulab suurepäraselt ja hoiab kõiki koostisosi koos.
Rosy suvikõrvitsa pajaroog tomatite ja hakklihaga (Gastronom Publishing House LLC)
4 portsjoni kuldpruuni suvikõrvitsavormi valmistamiseks tomatite ja hakklihaga vajate:
- hakkliha (veiseliha, sealiha või kalkun) – 450 g
- mozzarella – 300 g
- suvikõrvits – 4…
