Hooajalistest koostisosadest valmistatud kiired ja lihtsad magustoidud on pikka aega olnud sotsiaalmeedia trend, mida on lihtne jälgida. Seekord on eriti populaarne virsiku kingsepa retsept. Me räägime teile, kuidas seda valmistada, kui nende mahlaste sametiste puuviljade hooaeg on täies hoos.
Millest me artiklis räägime:Mis on kingsepp Virsiku kingsepa retsept Virsikute, õunte ja ploomidega kingseppKuidas erineb kingsepp murendist
Mis on kingsepp
Cobbler on puuviljapirukas, mille retsept pärineb 1800. aastatest ja on jäänud praktiliselt muutumatuks. Cobbler tähendab tõlkes kingsepp ja küpsetised on saanud oma nime ebaühtlase taigna järgi, mis meenutab munakivitänavat.
Arvatakse, et mõned selle piruka versioonid, sealhulgas virsikukivi, leiutasid Ameerikasse saabunud Inglismaa ja Hollandi kolonialistid. Nad kasutasid oma tõestatud pereretsepte, kuid paljusid tavalisi tooteid polnud käepärast, mistõttu tuli süüa teha sellest, mis neil oli. Loomulikult kasutati puuvilju kuivatatud või isegi konserveeritud kujul ning neid tuli küpsetada elaval tulel.
Tavaliselt valmistatakse kingapaber värsketest virsikutest ja taignast, mis sisaldab jahu, suhkrut, võid ja muid koostisosi, näiteks kaera või pähkleid. Virsikud tükeldatakse ja saab veidi magusamaks teha ning seejärel ahjus pehmeks küpsetada. Traditsiooniliselt serveeritakse sooja pirukat jäätise või vahukoorega.
Virsiku kingsepa retsept
Klassikaline virsiku kingsepp, kuigi seda peetakse populaarseks kogu maailmas, on endiselt kõige levinum USA lõuna pool. See kuldse koorikuga aromaatne magustoit näeb rohkem välja nagu puuviljapajaroog. – mahlased meevirsikud küpsetatakse ahjus, seejärel kaetakse vedela biskviittaigna kihi alla ja hautatakse, kuni pirukas on pruunistunud. Parem on valida tugevad ja aromaatsed puuviljad. Üks sobivamaid valikuid – kollased virsikud. Neil on magus maitse ja nad säilitavad hästi oma kuju. Et kingsepp oleks lihtsam portsjoniteks lõigata, laske sellel mõnda aega seista. Võid seda ka väikestes keraamilistes ramekenites küpsetada ja neis serveerida.
Klassikaline magustoidu retsept virsikutega
Virsiku kingsepa valmistamiseks vajate:
Täidise jaoks:
- värsked virsikud – 1,5 kg
- pruun suhkur – 50 g
- sidrunimahl – 15 ml
- maisitärklis – 7 g
- vanilje ekstrakt – 1 tl.
- jahvatatud kaneel – 0,5 tl.
- muskaatpähkel
- ingver
- soola
Biskviidi jaoks:
- jahu – 250 g
- võid – 113 g
- külm piim, kalgendatud piim või keefir – 120 ml
- suhkur – 100 g
- küpsetuspulber – 1,5 tl.
- sooda – 1/4 tl.
- muna – 1 tk.
- piima – 15 ml
- Kuumuta ahi 180°C-ni. Määri 23×33 cm ahjuvorm õliga. Eemalda virsikutelt süvendid ja lõika suurteks viiludeks. Sega kõik täidise koostisosad suures kausis ja aseta seejärel ahjuvormi. Küpseta 10 minutit. Eemaldage ahjust ja asetage kõrvale.
- Sega suures kausis jahu, suhkur, küpsetuspulber, sooda ja sool. Sega juurde külm või, kuni segu meenutab muretaigna tainast.
- Vala juurde piim ja sega õrnalt ühtlaseks. Tainas peaks olema kergelt kleepuv. Kui see on liiga kuiv, lisage veel 1 spl. l. piimatoode.
- Pange kingsepp kokku: võtke peotäis tainast ja rullige see õrnalt lahti. Aseta peale soojad virsikud. Ärge püüdke seda ilusaks muuta, vaid katke vili enam-vähem ühtlaselt.
- Pintselda rullbiskviidi pealt muna-piima seguga, puista peale kaneeli ja suhkrut. Küpseta 40-50 minutit, kuni käsna pealmine osa on kuldpruun ja virsikutäidis äärtes mullitab. Küpsuse kontrollimiseks pista koogi sisse hambaork. – kui see tuleb puhtana, on roog valmis.
- Eemaldage virsikupuder ahjust ja asetage küpsetusplaat restile. Enne serveerimist jahutage 5 minutit, seejärel lõigake portsjoniteks. Ülejääkide jaoks katke kaanega ja hoidke külmkapis kuni 5 päeva.
Kasulikud nõuanded
Virsikukivile huvitava tekstuuri ja maitse lisamiseks lisage taignale tükeldatud mandleid või kaera. See lisab mõnusa krõmpsu ja muudab klassikalise taigna struktuuri.
Jalanõu retsept virsikute, õunte ja ploomidega
Veel üks sort krõbedat Ameerika pirukat – mitte ainult virsikutega, vaid ka ploomide ja õunte lisamisega. Katsetada saab erinevate taignasortidega – biskviit, muretaigen, lehttaigen. Vahel puistatakse kingsepp jahu või valmis küpsisepuruga. Valmistame mandlijahu ja taimse piimaga kaerahelbedest “mütsi”. Virsikute, õunte ja ploomidega kingipuit pole mitte ainult maitsev, vaid ka ülitervislik.
See on mitteklassikaline versioon magustoidust, mis sisaldab mitut tüüpi puuvilju, samuti kaerahelbeid mandlijahu ja taimse piimaga. Sobib neile, kes on PP peal ja soovivad rohkem vaheldust (või lihtsalt virsikuid vähem)
Valmistada kingsepp koos virsikud, õunad ja ploomid, mida vajate:
- konserveeritud virsikud – 1 purk (800 g)
- ploomid – 400 g
- õunad – 3 tk.
- pruun suhkur – 1/2 tassi
- tärklis – 2 spl. l.
- vaniljeekstrakt – 1 tl.
- jahvatatud kaneel – 1/2 tl.
- vesi – 1/3 tassi
- mandli kroonlehed
Testi jaoks:
- kaerahelbed – 1 tass
- jahvatatud mandlid – 1/4 tassi
- suhkur – 2 spl. l.
- mandli-, soja-, kookos- või muu piim – 1/2 tassi
- jahvatatud kaneel – 1/2 tl.
- taimeõli – 3 spl. l.
- Kuumuta ahi 200°C-ni ja määri keskmise suurusega ahjuvorm taimeõliga. Sel ajal koorige õunad ja eemaldage südamik. Eemalda ploomidelt kivid. Lõika kõik puuviljad võrdseteks viiludeks.
- Sega suures kastrulis puuviljad, suhkur, maisitärklis ja kaneel. Vala vesi ja lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta 40 minutit. Tõsta pann tulelt ja lisa vanilliekstrakt. Tõsta puuviljatäidis ettevalmistatud pannile.
- Purusta kaerahelbed blenderiga jahuks ja vala kaussi. Lisa mandlid, suhkur, sool, kaneel, küpsetuspulber ja sega. Valage taimeõli ja segage uuesti. Vala õhukese joana piim ja sõtku tainas. Aseta lusikaga puuviljatäidise peale ja puista peale veidi suhkrut.
- Küpseta virsikuid, õunu ja ploome 25-30 minutit kuldpruuniks. Rösti mandlid kergelt kuival pannil ja puista koogile.
Kasulikud nõuanded
Serveeri virsikuid, õunu ja ploome koos vanillijäätise või vahukoorega. Sulatatud jäätis annab pirukale kreemja maitse.
Õuna kingsepp
Õuna kingsepa peamine reegel – hooajalisus. Õunakorjamise aeg enamikus meie riigi piirkondades algab kell juuli lõpus ja lõpeb oktoobris. JAx, nagu teate, ei ole alati võimalik seda “kinnitada” ja rakendada. Ja värskelt korjatud puuviljadest valmistatud magustoit on kõige parema maitsega. Eriti hästi sobivad pirukas magushapude sortide esindajad. Suhkru kogust saab ka maitse järgi reguleerida. Meie pakume Lihtne õunapuidu retsept, mida on lihtne kodus või maal vitsutada.
Apple kingsepp (Shutterstock/FOTODOM)
Õunapuista valmistamiseks vajate:
Täidise jaoks:
- õunad – 5-6 tk.
- suhkur – 100 g
- kaneel – 1 tl.
- jahvatatud muskaatpähkel – 1/4 tl.
- sidrunimahl – 1 spl. l.
- maisitärklis – 1 spl. l.
Testi jaoks:
- jahu – 150 g
- küpsetuspulber – 2 tl.
- sool – 1/4 tl.
- suhkur – 50 g
- või – 100 g
- piim – 120 ml
- Kuumuta ahi 180°C-ni. Koori õunad ja eemalda südamik ning lõika suurteks viiludeks. Sega kausis õunad, suhkur, kaneel, muskaatpähkel, sidrunimahl ja tärklis, kuni viilud on ühtlaselt vürtside ja suhkruga kaetud.
- Aseta õunad keskmise suurusega pannile ja küpseta 10–15 minutit. Sel ajal tee tainas.
- Sega eraldi kausis jahu, küpsetuspulber, sool ja suhkur. Lisa külm või ja hõõru seda kätega jahu hulka, kuni moodustub jäme puru. Vala juurde piim ja sega ühtlaseks. Tainas peaks olema pehme ja kleepuv.
- Eemaldage pann õuntega ahjust. Tõsta tainas lusikaga õuntele ühtlaselt laiali. Segu ei tohiks puuvilju täielikult katta, kuna see kerkib küpsemise ajal ja täidab ruumi.
- Pane vorm koos kingaga tagasi ahju ja küpseta 35-40 minutit, kuni küpsetis on kuldne ja õunad pehmed. Enne serveerimist lase pirukal veidi jahtuda, et õunatäidis veelgi pakseneks.
Kasulikud nõuanded
Kui soovite õunapuistale lisada õrna karamelli maitset, asendage tavaline valge suhkur pruuni suhkruga või jätke teine samm vahele ja praege pannil õunad ja suhkur kergelt läbi.
Mille poolest kingsepp erineb murenemisest?
Kingsepp ja murendus – need on kaks omavahel seotud magustoitu, millel on teatud sarnasused, kuid mis erinevad valmistamisviisi poolest. Kingakivi aluseks on küpsetatud puuviljad, mis on pealt kaetud taignaga – ebaühtlaselt, eraldi tükkidena. Pirukas on pehme, käsnataolise tekstuuriga ning taigna valmistamisel kasutatakse traditsiooniliselt jahu, võid, küpsetuspulbrit ja suhkrut. Küpsemise käigus kerkib ja muutub õhuliseks, seest pehmeks ja väljast krõbedaks.
Puru on samuti küpsetatud puuviljade baasil, kuid need on kaetud jahu, suhkru ja või segust valmistatud puruga, millele on mõnikord lisatud kaerahelbeid või pähkleid. Küpsetamisel muutub puru krõbedaks ja murenevaks, luues imelise kontrasti pehmete puuviljadega.
Samas koosnevad nii cobbler kui ka crumble üle poole hooajalistest puuviljadest – koostisosadest, mida perenaistel alati ohtralt käepärast on.
Kui märkate viga või ebatäpsust, andke meile sellest teada. #virsik #virsikupirukas # kingseppSEOTUD MATERJALIDKOMMENTAARIDLisa kommentaar Veelgi rohkem retsepte ja maitsvaid ideid meie sotsiaalvõrgustikes
