Retsepti juurde
Klassikalise retsepti järgi keedetud rabarberimoos on kõige esimene moos, mida saame suve alguses valmistada, sest rabarberilehti hakatakse lõikama mai lõpus! Selle imelise magushapu magustoidu valmistamiseks on mitu retsepti. Võid selle valmistada viie minutiga ja serveerida teega samal päeval või keeta kolmes etapis ning lõpuks saad paksu ja maitsva moosi, mis kogu talve oma aroomiga meenutab imelisi hetki möödunud suvest. See retsept kasutab täpselt seda küpsetustehnoloogiat ja ärge laske küpsetusajast segadusse lasta – tegelikult taandub teie osalemine vaid pooletunnisele aktiivsele tegevusele.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 185,60 kcal / portsjon Portsjonid: 20 Toiduvalmistamine: 25 min Lisa. aeg: 3 tundi Kasutatud: 0,35 g/0,05 g/46,11MagustoitTühiKOOSTISOSAD 20 PORTSIJALErabarber – 1 kg suhkur – 900 g Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Pese ja kuivata rabarberi varred. Alustades põhjast, kasutage välimise naha eemaldamiseks väikest teravat nuga. Lõika kooritud varred risti 0,5-1 cm pikkusteks tükkideks.
2. samm
Aseta rabarberitükid suurde kastrulisse, lisa suhkur ja sega läbi. Kata kaanega ja jäta 3 tunniks seisma, et rabarber saaks mahla vabastada. Rabarberi ja suhkru võid laotada kihiti, sel juhul pole vaja segada.
3. samm
Aseta pann rabarberiga pliidile, tõsta kuumus kõrgele ja aja keema. Alanda kuumust madalaks ja hauta 5-6 minutit. Eemaldage ettevaatlikult tekkiv vaht lusikaga.
4. samm
Tõsta kastrul koos moosiga tagasi pliidile ja kuumuta kõrgel kuumusel keema. Vajadusel eemalda vaht uuesti. Alandage kuumust keskmisele kõrgele ja jätkake küpsetamist veel 5–7 minutit.
5. samm
Pane kuum moos purkidesse ja sule kaaned tihedalt. Asetage purgid tagurpidi ja laske jahtuda. Kuni moos on täielikult jahtunud, ära keera purke ümber.
KASULIK NÕUANDED
Saate valmistada rabarberit edaspidiseks kasutamiseks ja talvel keeta suurepäraseid kompotte või magustoidusuppe, valmistada B-vitamiinide rikast viieminutilist moosi või kasutada maitsvate pirukate täidiseks. Kooritud varred lõigatakse nagu moosi puhul, blanšeeritakse 1 minut ja visatakse kurn. Pärast kogu vedeliku nõrgumist pannakse rabarber konteineritesse või lukuga kottidesse ja sügavkülma.
MUUSES
Moosi värvus võib varieeruda rohekast kahvaturoosani – kõik sõltub varrelehtede algsest värvist. Need võivad olla intensiivselt veinipunased või helerohelised – see oleneb kasvutingimustest ja rabarberi sordist. Moosi värvus maitset ei mõjuta.
