Retsepti juurde
Teine võimalus omatehtud “purkide” valikut mitmekesistada on valmistada talveks baklažaanid paprikaga. Sellel retseptil on gruusia juured; ainult originaalversioon sisaldab suupistes kreeka pähkleid. Kuid isegi ilma nendeta osutub roog maitsvaks ja fantastiliselt aromaatseks! Sarnane efekt saavutatakse tänu suurele hulgale küüslaugule ja vürtsikatele ürtidele: see on just juhtum, kui “te ei saa putru võiga rikkuda”. Ja loomulikult on õige paprika valik väga oluline! Proovige leida tugevaid, lihavaid kaunaid, mis annavad baklažaanisnäkile iseloomulikud noodid, mida ei saa segi ajada ühegi teisega.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 248,97 kcal / portsjon Portsjonid: 10 Toiduvalmistamine: 50 min Lisa. aeg: kell 10 Kasutatud: 4,12 g/20,35 g/12,17TühiTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 10 PORTSIJALEbaklažaanid – 1 kg paprikat – 300 tatrasibulat – 300 g sellerit, koriandrit, peterselli, basiilikut ja tilli – maitse järgi küüslauku – 1 väike ots lauaäädikat (9%) – 80 ml taimeõli – 150 ml soola – maitse järgi Tabel kaalud ja mõõdud TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmistage baklažaanide jaoks ette purgid ja kaaned. Peske neid söögisooda või rasvaeemaldusvahendiga, seejärel steriliseerige need sobival viisil. Laske kuivada.
2. samm
Pese baklažaanid. Ärge lõigake otsad ära! Lõika iga baklažaan pikuti pooleks. Lase suures, vähemalt 3-liitrises kastrulis vesi keema (täitke see vähemalt poolenisti).
3. samm
Kastke ettevalmistatud baklažaanid vette. Lase uuesti keema. Küpseta keskmisel kuumusel 15–20 minutit. Seejärel pane kurn ja lase vesi nõrguda.
4. samm
Aseta baklažaanid lauale ühte ritta ja vajuta teine peale. Asetage saadud struktuur suurele kastrulile või vaagnale. Asetage peale raskus. Jätke baklažaanid 8–10 tunniks surve alla. Lõika baklažaanid küljelt umbes 3 cm kuubikuteks.
5. samm
Aja vesi suures kastrulis uuesti keema. Kastke sinna paprika. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit. Aseta kurn ja lase veidi jahtuda.
6. samm
Pigista õrnalt paprika ja tükelda jämedalt. Vala kulbisse baklažaani taimeõli ja kuumuta keskmisel kuumusel. Lase toatemperatuuril täielikult jahtuda.
7. samm
Koori ja tükelda sibulad. Loputage rohelisi jooksva veega, kuivatage hästi ja tükeldage peeneks. Koori küüslauk ja aja läbi pressi väikesele alustassile.
8. samm
Asetage ettevalmistatud baklažaanid, paprika, sibul, ürdid ja küüslauk suurde kaussi. Lisa maitse järgi soola. Lisa lauaäädikas ja sega hoolikalt.
9. samm
Asetage baklažaanid ja paprikad tihedalt kuivadesse steriliseeritud purkidesse (vahetult õlgade kohale). Valage umbes 2 cm paksuse kihina sisse jahutatud kaltsineeritud taimeõli.
10. samm
Sulgege baklažaani- ja paprikapurgid steriliseeritud kaanega. Asetage jahedasse kuiva kohta. Baklažaane ei ole vaja purkides steriliseerida: ilma sellise töötlemiseta säilivad need hästi.
KASULIK NÕUANDED
Baklažaanide taimeõli soovitame kaltsineerida paprikatega. Selle tulemusena tihendatakse see, puhastatakse gaasidest ja liigsetest lisanditest ning see kaitseb töödeldavat detaili suurepäraselt kahjustuste eest.
MUUSES
Pange tähele: selle retsepti järgi veedavad baklažaanid mitu tundi surve all. Fakt on see, et küpsetamise ajal imavad puuviljad palju vett ja seda tuleb võimalikult palju eemaldada.
