Retsepti juurde
Valmistage meie retsepti järgi hapukurgisupp suitsutatud rinnatükiga ja teie kodu täitub isuäratava vürtsika aroomiga. Muide, seda rooga võib julgelt pidada ürgselt venepäraseks: midagi sarnast valmistasid meie esivanemad juba 15. sajandil. Siis nimetati seda suppi kalyaks ja seda valmistati kalast kalaleemes. Kuid 19. sajandi kokaraamatutes nimetatakse rooga juba hapukurgiks ja perenaistele pakutakse selle jaoks mitmeid retsepte. Tänapäeval valmistatakse seda suppi lihast ja kalast, kanast ja rupsist. Ja otsustasime hapukurgile lisada suitsutatud rinnatüki! See osutus väga maitsvaks ja rahuldavaks.
Keerukus: raske Kalorid: 608,82 kcal / portsjon Portsjonid: 6 Toiduvalmistamine: 1 tund Kasutatud: 9,28 g/52,87 g/24,71ToiduvalmistamineVene köökSuppTaimetoitlusKOOSTISOSAD 6 PORTSIJALEkartul – 3 tk sellerijuur – 50 g sibulat – 1 tk taimeõli praadimiseks kurgi hapukurk – 1/2 kl oder – 150 g marineeritud kurk – 3 tk suitsutatud rinnatükk – 600 g musta pipra tera – 4 tk porgandit – 1 tk loorberileht – 2 tk maitse järgi kana- või köögiviljapuljong – 2 l Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Sorteerige oder hapukurgi jaoks välja ja loputage seda mitmes vees. Asetage teraviljad kurn, asetage keeva veega kastrulile ja katke kaanega. Aurutage 35 minutit.
2. samm
Lõika rinnatükk väikesteks tükkideks. Koori porgand, seller ja sibul ning lõika õhukesteks ribadeks. Kuumuta potis veidi taimeõli, prae rinnatükki 5 minutit. Lisa köögiviljad ja küpseta veel 4 minutit.
3. samm
Vala pannile kana- või köögiviljapuljong ja aja keema. Lisa pärl oder. Lase uuesti keema tõusta, alanda kuumust ja hauta umbes 20 minutit.
4. samm
Koori marineeritud kurgid, lõika viljaliha ribadeks ja pane eraldi kastrulisse. Vala sisse soolvesi. Kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt.
5. samm
Koori kartulid, pese ja lõika ribadeks. Aseta hapukurgi sisse ja lase keema. Keeda 10 minutit madalal kuumusel. Seejärel lisa koos puljongiga hapukurk. Kuumuta keemiseni.
6. samm
Aseta hapukurgi sisse loorberileht ja pipraterad. Vajadusel lisa maitse järgi soola. Küpseta 10 minutit keskmisel kuumusel. Tõsta tulelt ja vala taldrikutele.
KASULIK NÕUANDED
Rassolnik suitsutatud rinnatükiga maitseb paremini, kui pärast küpsetamist lasete sellel kuumal, välja lülitatud pliidil sõna otseses mõttes 10–15 minutit kokkuvolditud rätiku all “puhata”.
MUUSES
Kummalisel kombel jätavad paljud inimesed tänapäevani tähelepanuta sellist imelist juurvilja nagu seller. Seega tuleks seda kindlasti suitsutatud rinnatükiga hapukurgile lisada! Just seller annab supile originaalseid maitsenoote ja viib roa kulinaarsele tasemele.
