Retsepti juurde
Isetehtud tomatiketšup on suurepärane alternatiiv poemüügile, sest kui kastme ise valmistada, siis vähemalt kunstlikke lisaaineid (värvaineid, paksendajaid, säilitusaineid) ei kasutata. Toote maitse sõltub otseselt tooraine, see tähendab tomatite endi kvaliteedist. Parim on muidugi võtta hooajalisi puuvilju: küpseid, magusaid, lihavaid. Viimane on tõesti oluline, sest mahlasematest tomatitest tuleb liiga palju vedelikku ja ketšupi haudumine võtab kaua aega. Kui teed kõik õigesti, saad suurepärase kastme, mis tõstab suurepäraselt esile praeliha, kartuli või pasta maitse.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 31,67 kcal / portsjon Portsjonid: 2 Toiduvalmistamine: 2 tundi 30 minutit Kasutatud: 1,13 g/0,26 g/6,35Kaste, kasteTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 2 PORTSIJALEtomatid – 2,5–3 kg keskmise suurusega valget sibulat – 3 tk musta pipart – 1,5 tl nelki – 1,5 tl koriandrit – 1,5 tl kaneeli – 1 pulk soola – 2 tl fariinsuhkrut – 60–80 g punase veini äädikat – 100 ml kaalud ja mõõdud TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmistage kõik koostisosad ette. Pese tomatid, seejärel eemalda terava noaga varrepõhjad. Lõika viljaliha viiludeks. Koori ja tükelda sibulad.
2. samm
Pane valmis tomatid ja sibul paksu põhjaga kastrulisse. Võite valada veidi vett (sõna otseses mõttes 2-3 supilusikatäit). Asetage keskmisele kuumusele ja keetke. Sulgege pann. Hauta tomateid ja sibulaid aeg-ajalt segades 40 minutit.
3. samm
Tõsta pann koos köögiviljadega tulelt. Jahvata blenderiga ja hõõru läbi metallsõela puhtasse paksupõhjalisse kastrulisse. Aseta maitseained marlitükile ja vormi sellest kott (kõigepealt murra kaneelipulk).
4. samm
Seo vürtsikott kinni ja aseta keevasse ketšupisse. Keeda tasasel tulel umbes 30 minutit. Sega aeg-ajalt. Tomatikaste peaks vähenema poole võrra ja paksenema.
5. samm
Lisa ketšupile sool, suhkur ja punase veini äädikas. Sega ja lase uuesti keema tõusta. Keeda madalal kuumusel veel 5-10 minutit. Eemaldage maitseainete kott.
6. samm
Valage valmis omatehtud tomatiketšup kuivadesse steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Tõsta kahekordselt volditud rätikule ja lase täielikult jahtuda. Hoidke ketšupit külmkapis.
KASULIK NÕUANDED
Kodusele tomatiketšupile võid lisada ka muid vürtse ja ürte. Näiteks kui teile meeldib vürtsikas maitse, lisage tomatite ja sibula kõrvale paar tšillipipart, seemnetega või ilma, vastavalt oma eelistustele.
MUUSES
Kodune tomatiketšup sisaldab palju lükopeeni, taimset pigmenti, millel on võimas antioksüdantne toime. Huvitav on see, et pärast kuumtöötlust selle aine kogus ei vähene, vaid suureneb.
