Retsepti juurde
Lambakebab küpsetatud tomatite ja matsoni kastmega on varrastel küpsetatud kuum, isuäratav roog, mis kaunistab teie väljasõitu ja annab teile unustamatu gastronoomilise elamuse. Lambaliha ei ole kõige lihtsam, peate teadma, kuidas seda õigesti valida ja küpsetada. Kuid meie retseptiga saab kõik kindlasti korda. Kebabi soovitame valmistada noorest lambalihast – lambaliha on vähem rasvane, selle maitse on neutraalsem ja konsistents pehme. Kesk-Aasias, Kaukaasias ja Balkanil populaarsel fermenteeritud piimajoogil ayranil põhinev marinaad aitab liha veelgi pehmemaks muuta. Maitsestamiseks kasutame vürtse, mida traditsiooniliselt lisatakse lambalihaga pilafile – köömneid ja koriandrit. Mahlase liharoa kõrvale saadavad (ja aitavad paremini seedida) grillil küpsetatud aromaatsed tomatid, marineeritud sibul ning värskendav matsonikaste värske piparmündi ja koriandriga.
Keerukus: keskmine Kalorid: 867,13 kcal / portsjon Portsjonid: 8 Toiduvalmistamine: 40 min Lisa. aeg: 12 h Kasutatud: 45,60 g/64,39 g/20,26RöstiminePearoogTaimetoitlusKOOSTISOSAD 8 PORTSIJALE2 kg lambasingifilee 500 ml ayran või tan 4–5 sibulat 3 küüslauguküünt ¼ tl. jahvatatud köömned ¼ tl. jahvatatud koriander 2 tl. sool ½ tl. serveerimiseks värskelt jahvatatud musta pipart, lavaššiKaunistuseks:1 kg tomateid 3 spl. l. oliiviõli 2 punast sibulat 2 spl. l. veiniäädikasKastme jaoks:400 g matsoni 1 küüslauguküüs 3 oksa piparmündi 3 oksakest koriandrit ¼ tl. suitsupaprika sool värskelt jahvatatud must pipar Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Lambakebabi valmistamiseks lõika liha 5 x 5 cm kuubikuteks Lõika sibul paksudeks rõngasteks. Haki küüslauk. Kuumuta köömned ja koriander kuival praepannil, et vürtside aroom vabaneks. Asetage liha, sibul ja küüslauk suurde kaussi, puistake peale vürtse, soola ja valage ayran. Sega läbi, kata toidukilega. Aseta 12 tunniks külmkappi.
2. samm
Kuumuta söed grillis hästi kuumaks. Lõika liha ja sibul vaheldumisi varrastele. Küpseta, keerates kebabi sageli erinevatele külgedele, 20 minutit. Lõikamisel peaks liha jääma roosakas.
3. samm
Kaunistuseks pintselda tomatid oliiviõliga ja küpseta restil 10 minutit. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, vala veiniäädikaga ja jäta 10 minutiks seisma.
4. samm
Kastmeks haki piparmündi- ja koriandrilehed peeneks, sega matsoni, soola, pipra ja paprikaga.
5. samm
Tõsta liha varrastelt vaagnale. Aseta selle kõrvale küpsetatud tomatid. Serveeri väikestes kaussides marineeritud sibulat ja matsoni kastet ning serveeri kohe koos pitaleivaga.
MÄRKUS PEREKONNALE
Grillimiseks valmistatud liha saab küpsetada ka kodus, ahjus – näiteks eelnevalt vees leotatud puuvarrastel või küpsetusvarras.
KASULIK NÕUANDED
Lamba šašlõki võib marineerida ka mõnes muus hapendatud piimatootes – näiteks paksus naturaalses jogurtis, traditsioonilises kaukaasia joogis “tan” või tavalises keefiris.
MUUSES
100 g kohta: valgud 12,76 g (15,95% päevaväärtus) • rasvad 4,39 g (7,88%) • süsivesikud 2,96 g (1,76%) • kcal 106,11 (5,90%) • naatrium 200,74 mg (13,84%) • üldsuhkur 9 g (13,84%) 3,18%) • EFA 0,25 g (1,25%) • kiudained 0,55 g (1,83%)
