Retsepti juurde
Paljude jaoks on keefiriga okroshka veelgi arusaamatum asi kui okroshka kaljaga. Esimese ja teise austajad on kaks leppimatut leeri, peaaegu nagu need, kes murravad mune nüri küljest, ja need, kes nimetavad end teravateks. Me ei taha liituda rohkem kui ühe laagriga, vaid räägime teile lihtsalt selgelt, läbimõeldult ja hingega, kuidas keefiriga okroshkat valmistada.
Muidugi pole okroshka jaoks ühest retsepti, kuid on soovitusi, kuidas muuta vedelikuga täidetud tükeldatud köögiviljade, looduslike loomsete valkude ja ürtide mass harmooniliseks roaks – Venemaa rahvuslikuks aardeks. Pidades silmas seda okroshka vene hinge, ei soovita me sellega katsetada, lisades retseptile välismaiseid tooteid. Teil pole siin enam isegi oma rukolat vaja!
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 436,37 kcal / portsjon Portsjonid: 4 Toiduvalmistamine: 30 min Lisa. aeg: 1 tund Kasutatud: 22,34 g/29,01 g/21,91Kuumtöötlus puudubToiduvalmistamineÕhtusöökÕhtusöökSuppTaimetoitlusPidu, puhvetKOOSTISOSAD 4 PORTSIJALE2 suurt kartulit 2 rohelist kurki – 1 hunnik 2 muna 300 g keedetud sinki 5–6 redist, soovi korral koos ülaosaga (aga ainult noortega) 1 oksake tilli 1 oksake koriandri keefirit kastmissoolaks Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmistage eelnevalt ette kujuline jää. Pese 1 oksake tilli ja eralda lehed. Ärge visake varsi ära, vaid kasutage neid salatite või marinaadide jaoks. Asetage 1 leht spetsiaalsetesse jäävormidesse, valage ettevaatlikult maitsev joogivesi ja asetage vorm sügavkülma, kuni jää täielikult taheneb. Parem on kohe rohkem jääd teha. Seda saab kasutada ka köögiviljamahlade ja gazpacho serveerimiseks.
2. samm
Pese kartulid ja keeda neid koorega pehmeks. Lase jahtuda, seejärel koori ja haki peeneks. Aseta tükeldatud kartulid külmkappi. Kui soovite oma külalisi ja iseennast meeldivalt üllatada keefiril valmistatud okroshka uue maitsega, serveerige noori kartuleid nende ümbrises kuumalt koos külma okroshkaga. Ärge lisage seda teistele koostisosadele.
3. samm
Pese kurgid. Koorige väga suured kareda või liiga vistrikulise nahaga kurgid ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Keefiripõhise okroshka asjatundjad ütlevad, et veelgi parem on neid jämedale riivile riivida, kuid mitte putruks muuta! Igal juhul asetage kurgid oma anumasse ka külmkappi.
4. samm
Haki roheline sibul peeneks ja jahvata uhmris ning soola. Pange see kõrvale (lauale) kuni kasutamiseni, see tähendab enne keefiriga okroshka lisamist. Las ta nõuab ja loobu oma kibedusest.
5. samm
Keeda munad kõvaks, kata külma veega. Laske neil seista ja jahtuda, seejärel koorige. Seejärel võid munad peeneks hakkida või kõik valged peeneks hakkida ja munakollased sinepiga jahvatada. Selle jaoks on parem võtta veidi kuuma vene sinepit kui palju magushaput Dijoni sinepit.
6. samm
Pese redised, kuivatage paberrätikuga ja lõigake otsad ära, tükeldage peeneks. Kui veab ja pealseid on, siis vala need peale keeva veega või veel parem praadige kiiresti läbi (nagu tavaliselt spinatiga) ja lisage ka keefiriga okroshkale. Aseta redised ja pealsed samuti külmkappi.
7. samm
Peske ülejäänud rohelised, kuivatage paberrätikutega ja tükeldage peeneks. Aseta kõik ettevalmistatud koostisosad – koos väikesteks kuubikuteks lõigatud singiga – suurde kaussi või türeeni. Muide, mõistlikum käik: viiluta sink ja serveeri eraldi. Igaüks paneb liha nii palju kui tahab. Lisage kõik rohelised, sealhulgas leotatud sibulad (kurna mahl lihtsalt välja) ja segage. Maitse ja vajadusel lisa soola.
8. samm
Lisa keefir. Kuidas seda parimal viisil teha, loe allolevat nõuannet! Sega okroshka ja vala taldrikutesse. Eemalda vormidest jää ja aseta igale taldrikule 2-3 tükki.
9. samm
Serveeri okroshka koos keefiriga kohe. Soovi korral täienda serveerimist kahe väikese kausikesega. Üks olgu mädarõigas ja teine - sinepiga püreestatud munakollased. Head isu!
MÄRKUS PEREKONNALE
Kodune keedetud sea abatükk või tükk sinki asendab imekombel keefiripõhises okroshkas poest ostetud keedusinki. Praetud liha pole siin vaja, kuid küpsetatud liha, eriti mitte liiga rasvane, sobib selle roa jaoks kõige paremini. Kui te ei suuda ette kujutada madala rasvasisaldusega sealiha, kasutage keefiriga okroshka jaoks lihtsalt keedetud veiseliha keelt ja olete õnnelik.
MUUSES
Mida värskem on keefir, seda õrnem on okroshka. Kuid okroshka jaoks on kõige parem lahjendada keefirit umbes 2,5:1. Kus enamus on keefir ja “ühiku” rolli mängib neutraalne vedelik, näiteks kartulikeetmine, maitsev joogivesi (keefiriga okroshka jaoks võib kasutada isegi kergelt gaseeritud vett) või väga lahja köögiviljapuljong. Mõned isegi lahjendavad keefirit petipiimaga. Seda müüakse nüüd ka kauplustes ja see lisab keefiri okroshkale meeldiva kreemja maitse.
